Voici tout droit sortis du four de bons biscuits sablés à la noisette pour le plus simple bonheur de les offrir. Je vous souhaite à toutes et tous de très bonnes fêtes de fin d'année et un délicieux Noël remplie de douceur.

Biscuits sablés à la noisette

Ingrédients pour 22 biscuits

200 g de farine

150 g de beurre froid

90  g de sucre

65  g de poudre de noisettes

1 œuf

1 pincée de sel

Des noisettes entières (avec ou sans peau)

Des cranberries (facultatif)

Préparation

Versez la farine dans un saladier. Creusez un puits, ajoutez le sucre, le sel, la poudre de noisettes, l’œuf battu en omelette et mélangez avec une cuillère. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et pétrir l’ensemble jusqu’à former une boule lisse et homogène.

Enveloppez la pâte dans un film étirable et laissez reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.

Préchauffez le four à 180°C (th 6).

Sortir la pâte du réfrigérateur. Prélevez des morceaux de pâte de la taille d’une noix (25 g). Formez des petites boules et déposez-les au fur et à mesure sur une plaque à pâtisserie recouverte d’un papier de cuisson.

Posez une noisette sur le dessus de chaque boule de pâte et avec votre index, appuyez légèrement sur chaque noisette pour marquer l’empreinte.

Procédez de cette façon jusqu’à épuisement de la pâte.

Enfournez et laissez cuire 15 minutes environ en surveillant la cuisson (ce temps de cuisson est variable, tout dépendra de la taille et de l’épaisseur de vos biscuits).

A la sortie du four, laissez complètement refroidir vos biscuits avant de les déguster.

Saveur d’antan

Retrouvez le goût de l’enfance avec cette recette de flognarde limousine. Ce gâteau aux pommes léger et moelleux vous permettra bien plus de fantaisie que son proche cousin le clafoutis. Une douceur facile à préparer qu'ici nous avons généreusement garnie de bonnes pommes "de chez nous" fraîchement cueillies au beau milieu d’un champ. Des fruits qui n’ont reçu rien d’autre que la pluie et le beau temps.

Bonne semaine du goût ! :)

Flognarde aux pommes "de chez nous"

Ingrédients pour 6 personnes

5 pommes de taille moyenne (450 g environ de pommes préparés)

4 œufs

80 g de farine T 65 (+ une demi-cuillère à soupe pour le moule)

50 g de maïzena

75 g de sucre en poudre (+ 30 g pour les pommes)

50 g de beurre (+ 5 g pour le moule)

50 cl de lait entier

3 bouchons de calvados ou de rhum

1 gousse de vanille (ou 1 c. à café d’extrait de vanille)

1 pincée de sel

Préparation

Beurrez et fariné un moule à manqué de 26 cm de diamètre. Réservez.

Battre les œufs en omelette, ajoutez le sucre, les graines de la gousse de vanille, le sel et mélangez bien.

Tamisez la farine avec la maïzena avant d’incorporer à la préparation aux œufs. Remuez énergiquement jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse. Ajoutez le beurre fondu, mélangez puis délayez enfin la préparation avec le lait.

Préchauffez le four à 180 °C (th 6).

Lavez, séchez et épluchez les pommes. Coupez-les en deux, retirez-en le cœur et les pépins. Coupez chaque moitié de pommes en tranches.

Dans un saladier, mélangez les tranches de pommes avec 30 g de sucre et le calvados (ou le rhum) puis disposez-les au fond du moule à manqué et terminez en versant la pâte par-dessus.

Enfournez pendant 35 à 40 minutes environ (tout dépendra de votre four ;) jusqu’à ce que le dessus de votre flognarde soit joliment dorée. Servir tiède ou froid.