3 mars 2010 3 03 /03 /mars /2010 06:47


Canelloni_endives_jambon_la_cuisine_de_Nathalie.jpg


Cannelloni,  mot  italien et pluriel de cannellone qui signifie "petit tuyau". Prêts à farcir on peut se les procurer facilement chez l’épicier du coin.
J'ai cherché parmi certains blogs culinaires, via un moteur de recherche comme Google, et aussi parmi les quelques livres de recettes que je possède et je n'ai pas trouvé cette version du
gratin d’endives au jambon blanc. J'ai donc voulu ici revisiter cette recette
, en ajoutant des glucides... facile à réaliser et  idéale pour faire manger des endives aux enfants. Le plat à gratin en est témoin, il est vide ! Ma p’tite famille s'est régalée ;-)


Temps de préparation : 35 minutes  - Temps de cuisson : 35 minutes

Ingrédients pour 2 personnes :


6  cannelloni (soit 3 cannelloni par personne)
3 grosses endives
2 tranches de jambon

1 c. à soupe de crème fraîche
2 c. à soupe d’huile d’olive

1 cube de bouillon de volaille
Sel
Poivre du moulin
Gruyère râpé


Ingrédients pour ½  litre de béchamel

 

½ litre de lait

40 g de farine

40 g beurre

Sel et poivre du moulin

¼ de c. à café de noix de muscade (facultatif)

 

Dans un litre d’eau et un bouillon de cube de volaille, faites cuire vos endives coupées en morceaux pendant 15 minutes.

 Bien égouttez les endives, dans une poêle les faire suer jusqu’à évaporation de leur eau de cuisson,  puis versez l’huile d’olive et  le jambon blanc coupé en lanières,  remuez et faites dorer 10 minutes. Hors du feu ajoutez la crème fraîche, la béchamel, rectifiez l’assaisonnement  et réservez.

Préparation de la béchamel : dans une casserole faites fondre le beurre, puis ajoutez la farine et mélangez pendant 30 secondes, versez peu à peu le lait en remuant sans cesse avec le fouet, lorsque la sauce est proche de l’ébullition, elle s’épaissit, laissez-la bouillir quelques instants sans cesser de remuer, rectifiez l’assaisonnement, salez, un tour de poivre du moulin et un peu de noix de muscade (facultatif).

 

 Préchauffez le four à 210 ° C (th 7). 

 

Beurrez un plat à gratin, mettez une couche de béchamel dans le fond du plat, farcir les  cannelloni  jusqu’à épuisement de la préparation, les disposez dans le plat, nappez du restant de béchamel, saupoudrez de gruyère râpé, couvrez le plat d’une feuille d’aluminium et enfournez.

Après 10 minutes de cuisson, enlevez la feuille d’aluminium et laissez cuire encore 25 minutes jusqu’à ce qu’une légère couche gratinée se forme sur le dessus.

 

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2 mars 2010 2 02 /03 /mars /2010 19:22

Moelleux_au_citron.jpg

Léger comme une mousse et délicatement parfumé au citron...


Ingrédients
125 g de farine
75 g de sucre
60 g de beurre mou

2 oeufs
1/2 sachet de levure chimique
Le jus d'un citron non traité + les zestes

 

Préparation


Préchauffer le four à 200° C  (th6 - 7)

Séparez les blancs des jaunes d’œuf. Mélangez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que la préparation blanchisse, puis incorporez la farine tamisée,  le beurre ramolli, la levure chimique,  le jus et le zeste râpé du citron non traité. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel,  bien fermes et puis incorporez les délicatement à la préparation.

Beurrez et farinez un moule à manqué de 22 cm de diamètre, versez la préparation dedans, enfournez et faites cuire 20 à 25 minutes environ. Vérifiez la cuisson à l’aide d’un cure dent, s’il ressort sans pâte autour, votre gâteau est cuit. Sortez le et Laissez le refroidir sur une grille, avant de le servir accompagné de lemon curd : Petits sablés & lemon curd .

 


Part citron-copie-1

 

une gourmandise citronnée à déguster sans attendre...


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1 mars 2010 1 01 /03 /mars /2010 07:09

Madeleines_au_citron.jpg

 

 

 

 

 

Madeleines au citron

 

 

Préparation :       - Cuisson :

 

 

Ingrédients pour 18 madeleines environ

150 g de farine

125 g de sucre

125 g de beurre

3 oeufs

1 sachet de sucre vanillé

Le jus d’un 1/2 citron non traité,

Zestes de citron non traité 

 

 

 

Préparation

 
Faites fondre le beurre au bain-marie.

 

Mettre dans un saladier, le sucre en poudre, 1 pincée de sel, 1 sachet de sucre vanillé et les  jaunes d'œufs, mélangez avec un fouet jusqu’à ce que la préparation blanchisse, ajoutez le jus d’un 1/2 citron et les zestes, puis versez la farine tamisée, remuez et réservez.

 

Montez  les blancs d'œufs + une pincée de sel en neige ferme, puis les incorporez peu à peu à la préparation : sucre-jaunes d’œufs-farine-beurre et mélangez délicatement.

 

Préchauffez le four à 220° C (th 7 - 8). 

 

Beurrez et farinez les alvéoles du moule à madeleines, remplissez-les de pâte et enfournez 4 minutes à 220° C, puis baissez le four à 180° C (th 6) et poursuivre la cuisson 5 à 6 minutes.

 

A la sortie du four, laissez complètement refroidir les madeleines avant de démouler. A déguster à l'heure du thé.

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