Saveur d’antan

Retrouvez le goût de l’enfance avec cette recette de flognarde limousine. Ce gâteau aux pommes léger et moelleux vous permettra bien plus de fantaisie que son proche cousin le clafoutis. Une douceur facile à préparer qu'ici nous avons généreusement garnie de bonnes pommes "de chez nous" fraîchement cueillies au beau milieu d’un champ. Des fruits qui n’ont reçu rien d’autre que la pluie et le beau temps.

Bonne semaine du goût ! :)

Flognarde aux pommes "de chez nous"

Ingrédients pour 6 personnes

5 pommes de taille moyenne (450 g environ de pommes préparées)

4 œufs

80 g de farine T 65 (+ une demi-cuillère à soupe pour le moule)

50 g de maïzena

75 g de sucre en poudre (+ 30 g pour les pommes)

50 g de beurre (+ 5 g pour le moule)

50 cl de lait entier

3 bouchons de calvados ou de rhum

1 gousse de vanille (ou 1 c. à café d’extrait de vanille)

1 pincée de sel

Préparation

Beurrez et fariné un moule à manqué de 26 cm de diamètre. Réservez.

Battre les œufs en omelette, ajoutez le sucre, les graines de la gousse de vanille, le sel et mélangez bien.

Tamisez la farine avec la maïzena avant d’incorporer à la préparation aux œufs. Remuez énergiquement jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse. Ajoutez le beurre fondu, mélangez puis délayez enfin la préparation avec le lait.

Préchauffez le four à 180 °C (th 6).

Lavez, séchez et épluchez les pommes. Coupez-les en deux, retirez-en le cœur et les pépins. Coupez chaque moitié de pommes en tranches.

Dans un saladier, mélangez les tranches de pommes avec 30 g de sucre et le calvados (ou le rhum) puis disposez-les au fond du moule à manqué et terminez en versant la pâte par-dessus.

Enfournez pendant 35 à 40 minutes environ (tout dépendra de votre four) jusqu’à ce que le dessus de votre flognarde soit joliment dorée. Servir tiède ou froid. :)

Au jardin des délices

Planté, il y a tout juste trois mois, notre potager gourmand est maintenant à son apogée. La récolte des courgettes gorgées de soleil bat son plein et le panier d’osier ne désemplit pas ! Dernièrement, c’est une copieuse frittata (traduisez « omelette » en français) que nous avons dégustée en toute simplicité à l’ombre d’un mûrier.

Frittata de courgettes

Ingrédients pour 4 à 6 personnes

800 g de courgettes

6 œufs

25 g de parmesan râpé

2 oignons nouveaux (120 g)

1 verre de lait (10 cl)

1 branche d’origan frais

Sel et poivre du moulin

Huile d’olive

Préparation

Epluchez et ciselez les oignons.

Lavez et essuyez les courgettes Coupez-les en petits cubes.

Battre les œufs en omelette avec le lait, le parmesan râpé et quelques feuilles d’origan. Salez, poivrez à votre convenance.

Faites revenir les courgettes jusqu’à tendreté dans une poêle bien chaude (allant au four) avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.

Cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les oignons. Salez, poivrez et mélangez.

Versez la préparation aux œufs sur les courgettes et laissez cuire à feu moyen pendant 5 bonnes minutes environ sans remuer.

Allumez le gril du four th.8 (240°C).

Glissez la poêle sous le gril quelques minutes jusqu’à ce que la frittata soit légèrement dorée sur le dessus. Servir aussitôt.

Nota bene : Si vous ne disposez pas d’une poêle en métal, préchauffez le four 10 minutes à 180°C (th.6). Huilez un plat à gratin et glissez-le dans le four une dizaine de minutes.

Pendant ce temps, faites revenir dans une poêle antiadhésive les courgettes et les oignons de la même manière que dans la recette ci-dessus. Sortir le plat du four, répartir les courgettes dans le plat chaud puis versez la préparation aux œufs par-dessus. Enfournez 5 minutes environ.

Sortir le plat du four. Allumez le gril du four th.8 (240°C). Glissez le plat sous le gril jusqu’à ce que la frittata soit légèrement dorée sur le dessus.