30 décembre 2010 4 30 /12 /décembre /2010 19:20

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Réveillez vos papilles avec cette association originale, d’oignons rouges caramélisés sur un mille-feuille de pommes de terre particulièrement fondantes, agrémenté de saumon fumé, le tout parfumé au thym et à l’huile d’olive.

Déposé sur un lit de salade, il vous assura une présentation élégante dans l'assiette. Maintenant il n’y a plus qu’à savourer !

 

 

 

Mille-feuilles de pommes de terre

au saumon fumé et oignons caramélisés

 Préparation : 25 mn – Cuisson : 1 h environ

 

 

Ingrédients pour 4 personnes

 

4 belles pommes de terre à chair fondante

2 oignons rouges

6 tranches de saumon fumé

1 c. à café de thym

Sel et poivre du moulin

Huile d’olive

 

Préparation

 

Préchauffez le four à 160 °C (th 4).

 

Epluchez, lavez et coupez très finement en tranches les pommes de terre.

 

Epluchez et coupez en fines tranches les oignons rouges.

 

Déposez une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four, huilez-la à l’aide d’un pinceau.

 

Posez dessus une première fine tranche de pomme de terre, un peu de saumon fumé, une autre fine tranche de pomme de terre et ainsi de suite en terminant par une fine tranche d’oignon rouge. Salez, poivrez, parsemez de thym et arrosez d’un trait d’huile d’olive.

 

Enfournez pendant une bonne heure en arrosant d’huile régulièrement, servir aussitôt.

 

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24 décembre 2010 5 24 /12 /décembre /2010 07:37

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Le Père Noël peut commencer sa ronde des cadeaux...

  

Dehors une température digne de Noël, dedans le sapin est paré de mille feux, des bougies sont allumées et scintillent. Le feu dans la cheminée répand sa douce chaleur et sur la table joliment décorée, quelques truffes au chocolat, des biscuits sablés de Noël et autres mets délicieux attendent de régaler mes invités. Et maintenant que la fête commence !

 

 A toutes et tous, je vous souhaite un savoureux et joyeux Noël !
 

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Biscuits sablés de Noël

Préparation : 25 mn – Repos de la pâte : 1 h - Cuisson : 10 à 12 mn

 

Ingrédients pour 50 petits sablés de Noël environ
 

250 g de farine
125 g de sucre en poudre
125 g de beurre ramolli

50 g de poudre d'amande
1 œuf entier + 2 jaunes 

1 c. à café de cannelle en poudre

1 pincée de sel


Pour la dorure

 

1 jaune d'oeuf

Une demi cuillère à soupe d'eau froide

 

Préparation

 

Sortir le beurre du réfrigérateur 2 heures avant de commencer la recette.

 

Travaillez le beurre ramolli avec  le sucre et la poudre d'amande. Ajouter l'œuf entier, les deux jaunes et le sel. Ajoutez peu à peu la farine puis la cannelle et mélangez avec une spatule jusqu'à ce que la pâte forme une boule (elle est un peu collante c’est normal).

 

Déposez une feuille de  papier sulfurisé sur le plan de travail, posez la boule de pâte, ajoutez une seconde feuille de papier sulfurisé par-dessus, abaissez la pâte à 5 mm d’épaisseur et laissez-la reposer au réfrigérateur 1 heure minimum.

 

Préchauffez le four 10 minutes à 180° C (th 6).

 

Sortez la pâte du réfrigérateur et commencez à découper la pâte à l'aide d’un emporte-pièce de la forme de votre choix (4 cm de diamètre environ), et disposez les biscuits sablés de Noël, au fur et mesure sur une plaque de four sur laquelle vous aurez déposé une feuille de papier sulfurisé, procédez ainsi jusqu’à épuisement de la pâte et dorez-les avec le jaune d'œuf restant, additionné d’un peu d’eau.

 

Enfournez les biscuits de Noël entre 10 à 12 minutes jusqu’à ce que le bord des sablés soit légèrement doré. Laissez-les complètement refroidir avant de les déguster.

 

Nota Bene : Si vous souhaitez décorer votre sapin avec ces petits biscuits sablés de Noël, pensez à leur faire un petit trou à l'aide d'une paille avant de les faire cuire. ;)

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19 décembre 2010 7 19 /12 /décembre /2010 17:32

 

Blinis_au_saumon_aneth.jpg 

Que la magie de Noël opère...

 

A l’occasion du réveillon, faites une entrée remarquée avec de moelleux et tièdes blinis au saumon et quelques brins d’aneth au parfum subtil pour le bonheur de tous vos invités.  

 

 

Blinis au saumon fumé et aneth

Temps de préparation : 10 mn - Temps de cuisson : environ 3 mn/blinis 

 

 

Ingrédients pour 6 personnes

 

 

150 g de farine

 3 œufs

 

20 cl de lait

6 tranches de saumon fumé

8 c. à soupe de crème fraîche épaisse

2 c. à soupe d’huile de tournesol

1 citron non traité 

Sel et poivre du moulin

Quelques brins d’aneth

 

Préparation

 

 

Dans un saladier, mélangez la farine tamisée, les œufs, le lait, fouettez énergiquement et laissez reposer 30 minutes.

 

Dans un bol mélangez la crème fraîche, du saumon coupé grossièrement et du jus de citron, salez et poivrez. Réservez au réfrigérateur.

 

Dans une poêle à blinis huilée, versez une petite louche de pâte et faites dorer les blinis de chaque côté environ 3 minutes et ainsi de suite jusqu’à épuisement de la pâte.

 

Tartinez généreusement les blinis de crème fraîche au saumon et déposez par-dessus un morceaux de saumon fumé, donnez un tour de poivre du moulin et décorez avec quelques brins d’aneth. Servir immédiatement.

 

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