25 janvier 2011 2 25 /01 /janvier /2011 21:22

 

Blanquette de veau sous le couvercle 

 

Sous le couvercle de la cocotte

 

Simple et sans souci, voilà un bon petit plat qui mijote sur un coin du feu et dont les effluves s’échappent lentement pour creuser l’appétit d’une joyeuse tablée.

Vous apprécierez cette viande fondante intimement liée aux saveurs d’autrefois. La blanquette de veau de nos grand-mères, une recette facile et gourmande à s’en lécher les doigts !

 

 

 

 Blanquette de veau la cuisine de Nathalie

 

Blanquette de veau

Préparation : 20 min - Cuisson : 1h30

 

Ingrédients pour 6 personnes

 

• 1,2 kg de tendron ou de flanchet de veau coupés en morceaux

• 4 carottes

• 1 oignon

• 1 poireau

• 1 clou de girofle

• 1 c. à soupe d’huile

• 1 jaune d’œuf

• 100 g de crème fraîche

• 1 c. à soupe de farine

•1/2 citron

• Sel et poivre du moulin

 

 

Préparation

 

Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive et faire revenir les morceaux de viande. Lorsqu’ils sont dorés, les saupoudrer de farine pour les enrober puis arrosez-les d’eau chaude jusqu’à les recouvrir à peine et laissez cuire à feu doux pendant 40 minutes. Puis ajoutez les légumes épluchés, l’oignon piqué d’un clou de girofle et le bouquet garni. Couvrez et poursuivre la cuisson toujours à feu doux.

 

Otez la viande, la réserver sur un plat chaud et laissez réduire toujours à feu doux le bouillon.

Dans une terrine, délayez le jaune d’œuf avec la crème et le jus de citron. Salez, poivrez, et mouillez avec le bouillon puis chauffez cette sauce sans porter à ébullition.

 

Au moment de servir, retirez le bouquet garni, déposez les morceaux de viandes dans un plat entourés des légumes et nappez la viande de sauce.

 

 

La petite astuce

Si vous préparez la blanquette la veille, faites-la réchauffer à feux doux et liez la sauce qu’au dernier moment.

 

 Blanquette de veau de grand mère

 

 

 

 

 

 

 

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22 janvier 2011 6 22 /01 /janvier /2011 16:01

  Feuilleté au carambar cuisine de nathalie

 

A la bonne heure il est quatre heures !

 

Un petit goûter régressif ça vous tente ? Alors rien de plus facile et rapide à faire que ces feuilletés aux carambars, trois ingrédients, un zeste d'originalité et le tour est joué !

 

A peine sortis du four, retrouvez sous une pâte feuilletée croustillante, le bon caramel tendre des carambars si chers à notre enfance.

 

 

   

 

Feuilletés au Carambar

Temps de préparation : 10 mn  - Temps de cuisson : 10 mn

 

 

Ingrédients

 

15 Carambars

1 rouleau de pâte feuilletée

2 c. à soupe de graines de sésame blond

1 jaune d’oeuf

 

 

Préparation

 

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).

 

Détaillez la pâte feuilletée en 15 morceaux un peu plus grands que les Carambars.

 

Enroulez chaque Carambar dans un morceau de pâte feuilletée en soudant bien les extrémités.

 

Badigeonnez chaque feuilleté, de jaune d’œuf additionné d’un peu d’eau à l’aide d’un pinceau.

 

Parsemez les feuilletés de graines de sésame, puis déposez-les sur la plaque du four recouverte d’une feuille de papier sulfurisé.

 

Enfournez pour 10 minutes. A la sortie du four, laissez tiédir les feuilletés aux carambars avant de les savourer.

   

Carambar

 

 

Une caramblague ?

 

A l'école, l'instituteur demande à ses élèves : Si je coupe une pomme en 6, qu'est ce que j'ai ?

 

Toto répond :  Une compote M'sieur !

  

tendre carambar 

 Crédit images : http://www.carambar.fr/#/home

 

 

 

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15 janvier 2011 6 15 /01 /janvier /2011 18:53

 Tartelettes_epinards_lardons_la_cuisine_de_nathalie.jpg

 

Chiche, une quiche !

Composez votre menu d’hiver, avec un produit de saison, les épinards. En plus d’être bon pour la santé, ils sont délicieux bien accommodés, et parmi les nombreuses recettes que l’on peut trouver, j’ai sélectionné cette tarte salée goûteuse, à servir en entrée ou en plat unique, rien de mieux pour se régaler sans grever son budget.

 

 

            Tartelettes aux épinards, lardons, pignons et parmesan                 

 Préparation : 25 mn – Cuisson : 25 mn – Repos : 1 h

 

 

 

 

Ingrédients pour 4 personnes

 

200 g de farine

100 g de beurre

4 œufs

150 g de crème fraîche

1 botte d’épinards frais

1 morceau de lard fumé (1 cm d’épaisseur)

2 c. à soupe de parmesan râpé

1 c. à soupe de pignon de pin (facultatif)

Huile d’olive

Sel, poivre du moulin

 

 

Préparation 

 

Sortir le beurre du réfrigérateur 2 heures avant de commencer la recette.

 

Dans un grand saladier, travaillez la farine et le beurre ramolli coupé en morceaux, du bout des doigts. Ajoutez un œuf entier et pétrissez jusqu’à former une boule de pâte lisse, en ajoutant, si besoin est, quelques gouttes d’eau tiède. Enveloppez la pâte dans du fil alimentaire et laissez-la reposer une heure dans le bac à légumes du réfrigérateur.

 

Préchauffez le four à 180° C (th 6).

 

Equeutez, lavez et séchez les épinards. Hachez finement les feuilles. Faites-les revenir dans de l’huile d’olive, la cuisson doit être brève, afin qu’ils préservent le maximum de valeurs nutritives et leur jolie couleur verte. Réservez.

 

Faites revenir le lard coupé en morceaux dans une poêle bien chaude sans matière grasse.

 

Etalez la pâte. Beurrez et farinez légèrement 4 moules à tartelettes et garnissez-les de pâte. Piquez le fond avec une fourchette. Enfournez les moules pour précuire la pâte 5 à 10 minutes environ.

 

Dans un grand saladier, mélangez la crème fraîche, une cuillère à soupe de parmesan et 3 œufs. Salez légèrement, poivrez, ajoutez les lardons, les épinards, les pignons de pin et mélangez.

 

Sortez les moules du four et garnissez les tartelettes de cette préparation puis saupoudrez-les avec la cuillère à soupe de parmesan râpé restant.

 

Enfournez de nouveau les tartelettes aux épinards, lardons et parmesan pour 10 à 15 minutes environ. Servez immédiatement.

 

 

  Feuille_d-epinard.jpg

 

 

           

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