25 octobre 2020 7 25 /10 /octobre /2020 18:10
Quiche à la florentine

 

 

Parce que de temps en temps, une quiche ça fait toujours plaisir et que l'on peut y mettre les ingrédients que l’on aime dedans. C’est simple, facile et tellement bon… Alors chiche ?😉

Quiche à la florentine
Quiche à la florentine

 

Quiche à la florentine

 

 

En cuisine, le terme «florentine» désigne tout simplement un plat contenant des épinards.

 

 

Ingrédients pour 6/8 personnes

 

Pour la pâte brisée

 

200 g de farine

100 g de beurre froid

1 jaune d’œuf

3 à 4 c. à soupe d’eau froide

1 pincée de sel

 

Pour la garniture

 

1 bon kilo d’épinards frais (ou 350 g d’épinards en branches surgelés)

200 g de lardons nature

150 g de fromage de chèvre frais, cendré ou pas ;)

25 g de cerneaux de noix

 

 

Pour l’appareil à quiche

 

4 œufs

25 cl de crème fleurette entière

1 pincée de noix de muscade

1 pincée de sel

Poivre du moulin

 

 

Préparation

 

Dans un saladier, mélangez la farine et le sel. Incorporez le beurre coupé en morceaux. Travaillez l’ensemble avec les doigts jusqu’à l’obtention d’une pâte sableuse. Ajoutez le jaune d’œuf, mélangez puis versez au fur et à mesure les cuillères à soupe d’eau froide. Pétrir jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène. Formez une boule et réservez-la 30 minutes au réfrigérateur.

 

Lavez et rincez abondamment les épinards. Retirez la tige centrale des feuilles. Faites les cuire ensuite dans une poêle chaude sans matières grasses pendant 10 minutes à couvert. Égouttez et pressez-les bien pour en extraire toute l’eau, réservez. 

 

Préchauffez le four à 180°C (th.6).

 

Farinez légèrement votre plan de travail. Étalez la pâte et garnir un moule à tarte. Découpez l’excédent de pâte tout autour du moule.

 

Piquez la pâte avec une fourchette. Posez une feuille de papier cuisson sur le dessus, étalez sur toute la surface une grosse poignée de haricots secs qui fera office de poids. Faites cuire la pâte à blanc 15 minutes.

 

Dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème et une pincée de muscade. Salez et poivrez à votre convenance.

 

Sortir le fond de tarte du four, retirez le papier de cuisson contenant les haricots secs.

 

Répartir les épinards cuits et bien égouttés, le fromage de chèvre coupé en morceaux et les lardons frits sur le fond de tarte. Versez doucement l’appareil à quiche par-dessus et parsemez enfin de cerneaux de noix.  Faites cuire la quiche 30 minutes environ jusqu’à qu’elle soit joliment dorée.

 

Bonne dégustation ! :)

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1 décembre 2017 5 01 /12 /décembre /2017 07:58
Ma quiche d'automne

Après l’emblématique et délicieuse quiche lorraine, voici une autre de mes quiches préférées de cette fin d’automne. Cette version sucrée-salée fait la part belle aux bons produits de ma région. Il y a de la poire, du fromage de chèvre cendré affiné à cœur, un soupçon d’oignon et quelques cerneaux de noix rôtis dans un doux miel de ronce pour le croquant. Une association de saveurs authentiques qui s'accordent admirablement, avis aux amateurs ! :)

Ma quiche d'automne
Ma quiche d'automne
Ma quiche d'automne
Ma quiche d'automne

Ma quiche d'automne

 

Ingrédients pour 6 personnes

 

Pour la pâte brisée

 

220 g de farine

110 g de beurre froid

1 jaune d’œuf

4 c. à soupe d’eau froide

1 pincée de sel

 

Pour la garniture

 

1 à 2 belles poires « Comice »

150 g de fromage de chèvre cendré

La moitié d’un oignon doux émincé

25 g de cerneaux de noix

2 c. à soupe de miel

 

Pour l’appareil à quiche

 

4 œufs

25 cl de crème fleurette

1 pincée de sel

Poivre du moulin

 

Préparation

 

Dans un saladier, mélangez la farine et le sel. Incorporez le beurre coupé en morceaux. Travaillez l’ensemble avec les doigts jusqu’à l’obtention d’une pâte sableuse. Ajoutez le jaune d’œuf, mélangez puis versez au fur et à mesure les cuillères à soupe d’eau froide. Pétrir jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène. Formez une boule et réservez 30 minutes au réfrigérateur.

 

Dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème. Ajoutez une pincée de sel et un ou deux tours de poivre du moulin.

 

Préchauffez le four à 180°C (th.6).

 

Farinez légèrement votre plan de travail, étalez la pâte et garnir un moule à tarte à bords hauts. Découpez l’excédent de pâte tout autour. Piquez la pâte avec une fourchette. Posez une feuille de papier cuisson sur le dessus, étalez sur toute la surface une grosse poignée de haricots secs qui fera office de poids. Faites cuire la pâte à blanc 15 minutes.

 

Épluchez et coupez les  poires en deux. Retirez-en les cœurs puis recoupez chaque moitié en trois.

 

Sortir le fond de tarte du four, retirez le papier de cuisson contenant les haricots secs. Répartissez les quartiers de poires, le fromage de chèvre coupé en morceaux, les tranches d'oignon sur le fond de tarte précuit.

 

Versez l’appareil à quiche par-dessus, parsemez de brisures de noix que vous aurez mélangées au miel et faites cuire 30 minutes environ.

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16 janvier 2017 1 16 /01 /janvier /2017 18:46
Belle année tout simplement "Nature" !

Belle et délicieuse année 2017 sous le signe de la Nature ! Tous mes vœux de bonheur, de bonne santé à toutes et tous !

 

Amitiés gourmandes,

 

Nathalie

Belle année tout simplement "Nature" !
Belle année tout simplement "Nature" !
Belle année tout simplement "Nature" !
Belle année tout simplement "Nature" !

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