16 avril 2009
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La première fois que nous avons goûté la roquette, c'était en 1998, lors d'un dîner dans une trattoria à Rome et depuis, chaque année, nous en faisons pousser dans notre potager. On adore son petit goût poivré.
Velouté courgettes / roquette
Préparation : 15 mn - Cuisson : 20 mn
Ingrédients pour 4 personnes
500 g de courgettes
75 cl de bouillon de volaille
1 poignée de feuilles de roquette
1 gousse d'ail
2 cuillères à soupe de parmesan râpé
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
Sel et poivre du moulin
Préparation
Détaillez les courgettes en petits dés ou en rondelles, épluchez la gousse d'ail. Faites cuire dans le bouillon à petit feu, sans couvrir, jusqu'à ce que les courgettes soient tendres.
Ajoutez la roquette crue, le parmesan, l'huile d'olive, la crème fraîche, mixez le tout finement. Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre, servir chaud ou froid selon le goût et la saison.
13 avril 2009
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Différents des gnocchi à la pommes de terre, les gnocchi à la semoule ou gnocchi dit "à la romaine" ont la forme de petits gâteaux. Cette recette est extraite du livre, Sous le soleil de Toscane de Frances Mayer.
Gnocchi à la Romaine
Gnocchi alla romana
Pour 6 personnes
Portez à ébullition 6 tasses de lait dans une casserole. Versez progressivement 3 tasses de semoule sans cesser de remuer.
Cuire à feux doux, comme la polenta, en continuant de remuer, pendant 15 minutes.
Hors du feux, introduire au fouet 3 oeufs + 3 cuillères à soupe de beurre et 1/2 tasse de parmesan râpé. Ajoutez du sel, poivre et un peu de muscade selon votre goût. Battre un instant de façon à aérer le mélange.
Déposez le tout sous forme d'un cercle de 2,5 cm d'épaisseur sur un plan de travail fariné ou sur une planche à découper et laisser refroidir. Découpez en biscuits à l'aide d'un verre ou d'un emporte-pièce.
Disposez-les dans un plat à four bien beurré. Versez par-dessus 3 cuillères à soupe de beurre fondu, puis saupoudrer avec 1/4 de tasse de parmesan râpé.
Cuire au four 15 minutes à 200° C (th 6/7).
Et maintenant régalez-vous !
8 avril 2009
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Du lemon curd pour tartiner ou fourrer vos gâteaux sans modération.
Lemon curd
Ingrédients pour un pot de 300 g environ
2 gros citrons non traités
2 œufs
150 g de sucre en poudre
50 g de beurre
Préparation
Râpez le zeste des citrons, récupérez leur jus et filtrez-le pour retirer la pulpe et les pépins.
Dans une casserole à fond épais, mélangez le jus de citron, les zestes, le sucre en poudre et le beurre.
Ajoutez les œufs battus et mélangez sur feu doux pour faire fondre le beurre et le sucre.
Poursuivre la cuisson sans cesser de remuer jusqu’à ce que la crème épaississe. Retirez du feu au premier bouillon
Passez la crème à la passoire fine ou au tamis puis versez-la dans un pot et laissez refroidir avant de réserver au réfrigérateur 1 heure minimum pour faire prendre la crème au citron.
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