Voici pour vous la recette des délicieuses madeleines qui accompagnent très souvent ma tasse de thé et une branche de mimosa pour souhaiter une très bonne fête à toutes les grands-mères. :)

Madeleines pour le thé

Ingrédients pour 18 madeleines environ

3 œufs

150 g de farine

125 g de sucre en poudre

100 g de beurre (+ 20 g de beurre pommade pour le moule)

5 cl de lait

Un ½ sachet de levure chimique

1 sachet de sucre vanillé

1 c. à soupe d’extrait de vanille (ou les graines d’une gousse de vanille)

1 pincée de sel

Préparation

Dans une casserole, faites fondre les 100 g de beurre à feu doux. Versez le beurre fondu dans un bol et laissez-le tiédir.

Dans un saladier, mélangez ensemble les sucres, le sel, et les œufs. Versez l’extrait de vanille ensuite le lait puis ajoutez la farine et la levure tamisées ensemble et enfin le beurre fondu. Remuez jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène.

Couvrir le saladier et laissez reposer au frais pendant 2 heures. 

Préchauffez le four à 190°C (th. 6/7).

Beurrez  chaque empreinte du moule à madeleines de beurre pommade avec un pinceau (ou un morceau d’essuie-tout) puis remplissez-les au 3/4 de pâte.

Enfournez pendant une dizaine de minutes environ. Ne pas ouvrir la porte du four pendant toute la durée de la cuisson.

Dès la sortie du four, démoulez les madeleines et laissez tiédir sur une grille.

A croquer !

Pour accompagner entremets, glace, sorbet ou juste votre café, accordez-vous une petite douceur avec ce classique bien connu de la pâtisserie, les langues de chat. Elles sont croustillantes et faciles à faire. Maintenant, il ne vous reste plus qu’à passer en cuisine ! Bon mercredi :) 

Langues de chat

Préparation : 20 mn – Cuisson : 18 mn environ

Ingrédients pour 16 langues de chat

80 g de farine

65 g de beurre

65 g de sucre glace

2 blancs d’oeufs

Préparation  

Préchauffez le four à 180° (th 6/7).

Faire fondre à feu doux le beurre.

Dans un saladier, mélangez le sucre et le beurre fondu. Ajoutez la farine et mélangez.

Montez les blancs en neige bien fermes et les incorporer délicatement à la préparation.

Sur une plaque de cuisson revêtue de papier sulfurisé, formez des bâtons de pâte de 5 cm de long avec une poche à douille en laissant un espace de 3 cm environ entre elles.

Mettre au four pendant 18 minutes environ et surveillez bien la cuisson ! Les bords  des langues de chat doivent être bien dorés et le centre encore légèrement blond.

A la sortie du four, décollez délicatement les langues de chat à l’aide d’une spatule et laissez refroidir sur une grille avant de les déguster.