6 octobre 2010 3 06 /10 /octobre /2010 19:42

Pavés cabillaud fenouil carottes 

 

Dans mon congélateur, j'ai toujours des produits qui dépannent comme des dos de cabillauds en portion individuelle, qui ont de bonnes affinités avec les petits légumes de saison,  ici j'ai osé le mariage délicieux avec une sauce au citron et hop le tour est joué ! Je vous assure que rien n'est plus facile que de varier les plaisirs du quotidien !  

 

Pavés de cabillaud rôtis aux émincés de fenouil et carottes

  Préparation : 20 mn - Cuisson : 35 mn 

 

 

Ingrédients pour 4 personnes
 
4 pavés de cabillaud surgelés
4 petits bulbes de fenouil

4 carottes
Le jus d’1 citron jaune
Huile d'olive
Graines de pavots
Sel, poivre du moulin

 

Préparation

 

Le matin pour le soir ou le soir pour le lendemain midi, sortir les pavés de cabillaud surgelés et les faire décongeler dans le bas du réfrigérateur.
 
Préchauffez le four à 150°C (th 5).


Lavez, essuyez et émincez finement les bulbes de fenouil et les carottes épluchées à l'aide d'une mandoline, la mienne provient de chez Mathon, le spécialiste de la vente d'ustensiles, matériel et accessoires de cuisine. :)
 

 

Dans une poêle chaude, versez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive,  ajoutez les légumes salez, poivrez, arrosez avec le jus de citron et faites-les revenir pendant 10 minutes. Réservez dans une assiette.

 

Dans cette même poêle, faites saisir les pavés cabillaud 1 minute environ sur chaque face dans un peu d'huile d'olive.

 

Sur une plaque allant au four, déposez 4 jolis tas de fenouil et de carottes émincés. Posez par-dessus les pavés de cabillaud. Parsemez de graines de pavot, arrosez d'un trait d'huile d'olive et enfournez 20 minutes.


Au bout de ce temps, sortir la plaque du four et glissez une spatule fine et large sous le fenouil et les carottes, soulevez l'ensemble et posez-les directement dans chaque assiette. Nappez de sauce citron.
 
La sauce au citron

40 g de beurre
20 cl de crème fraîche

Le jus d’1 citron jaune
Sel, poivre du moulin


Dans une casserole, faites chauffer à feux doux le jus de citron. Incorporez au fouet le beurre en morceaux puis ajoutez la crème. Laissez chauffer Salez, poivrez et servir avec le poisson.
 

Pavés cabillaud fenouil carottes zoom

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5 octobre 2010 2 05 /10 /octobre /2010 18:26

En me promenant sur la toile dimanche, je vous ai dégoté cette petite recette sur le site du magazine Elle qui me faisait bien envie. J’ai trouvé l’idée si astucieuce que de se servir du potimarron comme support pour recevoir la crème.  N'ayant pas sous la main de tomme de Savoie je l'ai remplacée par du bon comté. Et vous voulez mon avis ? Ce fut un vrai régal, j’ai adoré le petit goût de noisette du potimarron associé à cette crème d’ail mélangée au comté fondant sans oublier la petite touche en plus, le piment d'Espelette. Mmmmm.... Testez-la et j'espère que vous m’en direz des nouvelles ! :)

 

 

Petits potimarrons au comté

Préparation : 10 mn - Cuisson : 45 mn env.

 

 

Ingrédients pour 4 personnes

 

4 petits potimarrons d’environ 300 g chacun
50 cl de crème fleurette
200 g de comté
2 gousses d’
ail
4 beaux brins de thym frais
pain aux céréales
1/2 c. à
café de piment d’Espelette

 

Préparation

 

Lavez les potimarrons et découpez le dessus sur 3 cm tout autour de la queue pour les ouvrir.Vous obtenez des petits chapeaux. Otez les graines à l’aide d’une cuillère à soupe en laissant la chair à l'intérieur.


Préchauffez le four à 180°C (th 6).


Pelez, dégermez et hachez finement les gousses d’ail.

 

Lavez et séchez les brins de thym frais.

 

Mélangez la crème fleurette avec l’ail haché, le sel et le piment d’Espelette.

  

Pelez, puis coupez le comté en petits morceaux.


Calez les potimarrons ouverts dans un plat à gratin puis remplissez-les de crème à l’ail.

 

Ajoutez le comté, le thym, couvrez avec les petits chapeaux et enfournez 45 mn environ.


Faites griller les tranches de pain aux céréales et taillez-les en mouillettes. Dégustez, dès la sortie du four à la cuillère et les mouillettes.

 

Nota bene : Vous pouvez au moment de servir ajouter dans la crème bien chaude un jaune d’oeuf ultra-frais.

 

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4 octobre 2010 1 04 /10 /octobre /2010 18:31

 

  Figues

 

 

Figues fraiches

 

 

Muffins figues 

Vite fait, bien fait, un petit dessert aux figues fraîches, avec des fruits gorgés de soleil, riches en fibres mais également en vitamines et sels minéraux, qui en font un vrai aliment énergétique. Consommez-les natures avec du fromage, en tarte, en confiture, fourrées comme ici dans des muffins. Il suffit de pas grand chose pour sublimer notre ordinaire !

 

Muffins aux figues fraîches

Temps de cuisson : 15 mn – Temps de préparation : 25 mn

 

  Ingrédients pour 10 muffins

 

10 figues fraîches

250 g de farine bise T80

100 g de beurre mou

30 g de flocons d’avoine

20 cl de lait

1 oeuf

1/2 sachet de levure

5 c. à soupe de miel

1 pincée de sel

   

Préparation

 

Préchauffez le four à 200°C (th 6/7).

 

Coupez le beurre en morceaux et laissez-le ramollir.

Lavez et coupez les figues fraîches en deux. Dans une poêle chaude, versez 2 cuillères à soupe de miel et faites revenir les figues pendant 5 minutes. Réservez.

Dans un saladier, mélangez la farine tamisée, la levure, 3 cuillères à soupe de miel, les flocons d’avoine et le sel.
Ajoutez l’oeuf,  mélangez bien, puis versez doucement le lait au fur et à mesure, jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Couvrir d’un linge propre et laissez reposer 1 heure.
Beurrez et farinez les moules à muffins. Versez la pâte dans les moules et déposez sur le dessus deux quartiers de figues. Enfournez et laissez cuire pendant 20 mn environ (vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau).

Démoulez les muffins sur une grille et laissez-les refroidir avant de servir.

    Muffins_aux_figues.jpg

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