Voici un flan crémeux au potiron musqué de Provence, cousin comestible de la citrouille. Ces courges musquées se récoltent à complète maturité en automne et se consomment cuites. On peut les préparer de différentes manières en version salée ou sucrée :  velouté, gratin, purée, confiture, flan, muffins, tarte, tout est permis… Attention toutefois sa peau n'est pas comestible contrairement à celle du potimarron ! Une fois cuite et réduite en purée, elle se congèle très bien et vous régalera tout au long de l’hiver.

Flan au potiron

Préparation : 20 mn – Cuisson : 1h05 mn environ

Ingrédients pour 6 personnes

600 g de potiron

90 g de farine

80 g de Rapadura (sucre de canne complet bio)

2 œufs

¼ de beurre

Zestes d’une orange (non traitée si possible)

1 pincée de sel

Préparation

Pelez, épépinez et coupez le potiron en petits morceaux.

Dans une sauteuse, faites cuire les dés de potiron avec le rapadura, ajoutez de l’eau jusqu’à hauteur des légumes et laissez cuire pendant 15 à 20 minutes environ, en remuant de temps en temps, jusqu'à évaporation de l'eau.

Mixez finement la purée de potiron puis ajoutez la farine tamisée, les oeufs, les zestes d’orange, le beurre fondu et le sel. Mélangez.

Beurrez, farinez un moule, versez la préparation dedans et enfournez à 180°C (th 6) pendant 40/45 minutes environ.

A la sortie du four, laissez-le complètement refroidir et avant de le servir saupoudrez de sucre glace ou de poudre d’amandes.

Pâtes riment avec convivialité. On adore son pouvoir rassasiant, le secret réside dans sa façon de les cuisiner, préférez une cuisson "al dente" (légèrement croquante sous la dent) et vous obtiendrez tous les bienfaits des glucides, LES bons sucres lents, fournisseurs d'énergie de longue durée. On approuve son côté diététique, elles sont peu caloriques à condition bien sûr, d'avoir la main légère sur les matières grasses. On aime aussi, son côté  "mille et une" façons de les accommoder, de la recette la plus simple, à la plus raffinée. Cuisinez à l'italienne, c'est mettre de la simplicité, de la bonne humeur dans votre assiette, le goût de la Dolce Vita !

Pâtes à la sauce tomate & basilic frais
Préparation : 20 mn  -   Cuisson : 35 mn

Ingrédients pour 6 personnes 

500 g de pâtes de votre choix 

10 tomates

10 olives noires dénoyautées

80 g de copeaux de parmesan

4 brins de basilic

2 gros oignons

1 gousse d'ail 

2 c. à soupe d’huile d’olive

2 cubes de bouillon aux légumes méditerranéens 

Sel et poivre du moulin 

Préparation

Plongez les tomates 30 secondes dans de l’eau bouillante. Rafraîchissez-les, pelez, épépinez-les et coupez-les en dés. Epluchez les oignons et coupez-le en  rondelles.  Pelez et hachez l'ail. Lavez, séchez le basilic et effeuillez-le. Coupez les olives en petits dés, gardez en quelques unes pour la déco. 

Dans une cocotte, émiettez un cube de bouillon aux légumes, versez l’huile d’olive et faites revenir les oignons, l'ail, puis ajoutez les dés de tomates, les olives noires, salez et laissez mijoter 20 minutes environ. 

Faites bouillir un grand volume d'eau, ajoutez le cube de bouillon aux légumeset faites cuire les pâtes le temps indiqué sur le paquet. Egouttez-les et transvasez-les directement dans la sauce tomate, mélangez bien. et réchauffez 5 minutes.

Répartissez les pâtes dans les assiettes, donnez un tour de moulin à poivre. Décorez de feuilles de basilic et de quelques copeaux de parmesan, servir aussitôt.