Pause gourmande

Miam miam… encore du chocolat pour les aficionados !

Offrez vous une pause gourmande avec cet entremet au chocolat noir et pour donner un effet de contraste, recouvrez-le d’un savoureux coulis de framboises. Voilà un élégant duo pour un moment de pure plaisir.

Panacotta au chocolat noir & coulis de framboises

Préparation : 15 mn – Cuisson : 5 mn – Prise : 3 h au réfrigérateur

Ingrédients  pour 6 personnes

30 cl de lait

20 cl de crème fraîche liquide

100 g de chocolat noir à 70% de cacao

100 g de chocolat noir à pâtisser

2 c. à soupe de sucre en poudre

1 sachet de 2 g de gélifiant végétal Agar Agar (comptez 2 g pour un ½ l. de lait ou d’eau)

Préparation

Cassez le chocolat en morceaux et mettez-le dans une casserole. Ajoutez  le lait et la crème fraîche liquide et faites fondre à feux doux, en mélangeant.

Dès que le chocolat est fondu, hors du feu versez l’ Agar Agar, remuez  et portez à ébullition pendant 5 minutes en fouettant sans arrêt.

Répartissez la préparation au chocolat dans 6 ramequins. Laissez complètement refroidir et faites prendre 3 h au réfrigérateur.

Démoulez les panacottas sur chaque assiette, décorez de framboises et versez par-dessus un délicieux coulis de framboises.

Voici un flan crémeux au potiron musqué de Provence, cousin comestible de la citrouille. Ces courges musquées se récoltent à complète maturité en automne et se consomment cuites. On peut les préparer de différentes manières en version salée ou sucrée :  velouté, gratin, purée, confiture, flan, muffins, tarte, tout est permis… Attention toutefois sa peau n'est pas comestible contrairement à celle du potimarron ! Une fois cuite et réduite en purée, elle se congèle très bien et vous régalera tout au long de l’hiver.

Flan au potiron

Préparation : 20 mn – Cuisson : 1h05 mn environ

Ingrédients pour 6 personnes

600 g de potiron

90 g de farine

80 g de Rapadura (sucre de canne complet bio)

2 œufs

¼ de beurre

Zestes d’une orange (non traitée si possible)

1 pincée de sel

Préparation

Pelez, épépinez et coupez le potiron en petits morceaux.

Dans une sauteuse, faites cuire les dés de potiron avec le rapadura, ajoutez de l’eau jusqu’à hauteur des légumes et laissez cuire pendant 15 à 20 minutes environ, en remuant de temps en temps, jusqu'à évaporation de l'eau.

Mixez finement la purée de potiron puis ajoutez la farine tamisée, les oeufs, les zestes d’orange, le beurre fondu et le sel. Mélangez.

Beurrez, farinez un moule, versez la préparation dedans et enfournez à 180°C (th 6) pendant 40/45 minutes environ.

A la sortie du four, laissez-le complètement refroidir et avant de le servir saupoudrez de sucre glace ou de poudre d’amandes.