Les jours raccourcissent et il fait déjà nuit lorsque nous rentrons à la maison ! 

C’est plus qu'une évidence, l’hiver est aux portes de l’automne. Alors vite, vite, un petit tour derrière les fourneaux que je me réchauffe tout en préparant le dîner de tous ces petits ventres affamés. Au menu, de jolies tartes fines croustillantes qui j'espère vous inspiront !

Voilà c'est prêt, à taaaable !

Tartes fines aux pommes, chèvre cendré

Préparation : 25 mn – Cuisson : 30 mn environ

Ingrédients pour 4 personnes

3 pommes

1 fromage de chèvre Valençay

1 pâte brisée

50 g de noix hachées grossièrement

2 c. à soupe de miel liquide

Sel

Piment d’Espelette (facultatif)

Préparation

Epluchez les pommes, ôtez trognons et pépins. Découpez-les en fines tranches en commençant par le dessus. 

Taillez le fromage de chèvre en tranches d’un demi-centimètre d’épaisseur.

Préchauffez le four à 180°C (th 6/7).

Déroulez la pâte brisée et découpez 4 cercles de pâtes de 10 cm à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre.

Déposez chaque fond de tarte sur une plaque à pâtisserie recouverte d’un papier cuisson.

Piquez-les avec une fourchette et disposez dessus une tranche de pomme, une ou deux tranches de fromage de chèvre et terminez par une tranche de pomme. Parsemez de brisures de noix, arrosez de miel et saupoudrez les tartelettes de piment d’Espelette.

Enfournez les tartes fines pendant 30 minutes environ, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et le fromage fondu.

Nota Bene : Si vous n'avez pas de pommes, avec de la poire c'est aussi très bon !

Petits roulés d'automne aux fruits secs et au pralin

Temps de préparation : 20 mn –Temps de cuisson : 15 mn

Ingrédients pour 12 roulés environ

1 pâte brisée

10 pruneaux

10 figues sèches

2 pommes

50 g de raisin de corinthe

Préparation :

Coupez tous les ingrédients en petits dés, versez dans une casserole à fond épais, ajoutez 4 c. à soupe d’eau et laissez compoter à feu doux pendant 10 minutes environ sans cesser de remuer. Puis versez la compotée d’automne dans une assiette et écrasez-la grossièrement avec une fourchette. Réservez.

Etalez la pâte brisée avec un rouleau à pâtisserie légèrement fariné, taillez une grande bande rectangulaire et détaillez-la en rectangles de 10 cm de largeur et de 7 cm de hauteur, déposez un peu de garniture sur chaque morceau de pâte puis roulez-les et parsemez-les de pralin. Procédez de la même manière jusqu’à épuisement de la pâte.

Sur une plaque de cuisson, déposez un feuille de papier sulfurisé et mettez vos petits roulés aux fruits secs au four pendant 15 minutes, pensez à les retourner à mi-cuisson. Laissez tiédir et déguster.