5 mars 2017
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Voici pour vous la recette des délicieuses madeleines qui accompagnent très souvent ma tasse de thé et une branche de mimosa pour souhaiter une très bonne fête à toutes les grands-mères. :)
Madeleines pour le thé
Ingrédients pour 18 madeleines environ
3 œufs
150 g de farine
125 g de sucre en poudre
100 g de beurre (+ 20 g de beurre pommade pour le moule)
5 cl de lait
Un ½ sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
1 c. à soupe d’extrait de vanille (ou les graines d’une gousse de vanille)
1 pincée de sel
Préparation
Dans une casserole, faites fondre les 100 g de beurre à feu doux. Versez le beurre fondu dans un bol et laissez-le tiédir.
Dans un saladier, mélangez ensemble les sucres, le sel, et les œufs. Versez l’extrait de vanille ensuite le lait puis ajoutez la farine et la levure tamisées ensemble et enfin le beurre fondu. Remuez jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène.
Couvrir le saladier et laissez reposer au frais pendant 2 heures.
Préchauffez le four à 190°C (th. 6/7).
Beurrez chaque empreinte du moule à madeleines de beurre pommade avec un pinceau (ou un morceau d’essuie-tout) puis remplissez-les au 3/4 de pâte.
Enfournez pendant une dizaine de minutes environ. Ne pas ouvrir la porte du four pendant toute la durée de la cuisson.
Dès la sortie du four, démoulez les madeleines et laissez tiédir sur une grille.
11 avril 2016
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En passant par la Lorraine
Poursuivons la balade gourmande jusque dans le « Grand-Est » et faisons cette fois une halte au pays de la mirabelle puisqu’aujourd’hui, je vous propose la recette traditionnelle de l’incontournable quiche lorraine. Aucun doute, ce grand classique de la cuisine française est la plus célèbre des quiches ! Pour la confectionner tout en restant fidèle à la tradition lorraine, il vous faut un appareil à quiche (appelé "migaine" en lorrain) à base d’œufs frais et de crème fraîche. En guise de garniture des lardons bien entendu et un fond de pâte brisée (fait maison si possible !). La quiche lorraine se déguste toute l'année, été comme hiver, en entrée ou comme plat unique avec une salade verte croquante.
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Quiche lorraine
Ingrédients pour 6 personnes
Pour la pâte brisée
250 g de farine
125 g de beurre
1 jaune d’œuf
4 c. à soupe d’eau froide
1 pincée de sel
Pour l'appareil à quiche "migaine"
4 œufs
200 g de lardons
25 cl de crème fraîche liquide
1 pincée de noix de muscade
1 petite pincée de sel
Poivre du moulin
Préparation
Sur un plan de travail ou dans un saladier, mélangez la farine et le sel. Incorporez le beurre coupé en morceaux. Travaillez l’ensemble avec les doigts jusqu’à l’obtention d’une pâte sableuse. Ajoutez le jaune d’œuf, mélangez puis au fur et à mesure les cuillères à soupe d’eau froide. Pétrir jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène. Réservez 30 minutes au réfrigérateur.
Dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème. Ajoutez la valeur d’une pincée de noix de muscade, une toute petite pincée de sel et du poivre.
Dans une poêle bien chaude (sans ajout de matière grasse), faites rissoler les lardons à feu moyen pendant 4 à 5 minutes environ. Egouttez-les sur du papier absorbant.
Préchauffez le four à 180°C (th.6).
Farinez légèrement votre plan de travail, étalez la pâte et garnir votre moule à tarte. Découpez l’excédent de pâte tout autour. Piquez le fond avec une fourchette.
Posez une feuille de papier cuisson sur le dessus, étalez sur toute la surface une grosse poignée d’haricots secs qui fera office de poids. Faites cuire à blanc 15 minutes.
Sortir le fond de tarte du four, retirez les haricots et le papier de cuisson.
Disposez les lardons sur le fond de pâte précuit. Versez l’appareil à quiche (ou migaine) sur les lardons. Enfournez et 30 minutes environ plus tard c’est prêt !
20 août 2012
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Fin d’été rime avec conserves
De retour à casa mia et ravie de vous retrouver !
Finie la bronzette sur une plage de sable fin, il a fallu troquer dare-dare bikini et tongues contre un tablier et des crocs (Si si mode "conserves" oblige) et là croyez-moi on se remet vite dans le bain ! ;)
La priorité du moment, s’occuper du potager qui voit "rouge", les tomates ont mûries tardivement et du coup, elles sont arrivées à maturité presque toutes en même temps.
Et malgré le manque de temps et l’écrasante chaleur pfffiou ! J’ai quand même réussi à préparer de gourmands crumbles avec un fruit de saison gorgé de soleil, la mirabelle de Lorraine. Pour réaliser cette simplissime recette, un seul kilo vous suffira. Essayez-la c’est extra !
Crumble aux mirabelles de Lorraine
Préparation : 35 mn - Cuisson : 25 mn
Ingrédients pour 6 personnes
Pour la garniture
1 kg de mirabelles (a donné 690 g de mirabelles cuites)
50 g de sucre de canne
1 gousse de vanille
Pour la pâte à crumble
200 g de farine
100 g de beurre froid
100 g de sucre
Déco
2 c. à soupe de pralin (facultatif)
Préparation
Préchauffez le four à 180 ° (th. 6).
Dans un grand bol, versez la farine tamisée, le beurre froid coupé en morceaux et le sucre. Travaillez du bout des doigts afin d’obtenir une pâte sableuse. Réservez.
Lavez et séchez les mirabelles. Coupez-les en deux et retirez les noyaux.
Dans une casserole, versez les mirabelles, le sucre et la gousse de vanille fendue en deux et récupérez-en les graines avec la lame d’un couteau. Mélangez puis faites cuire à feu vif pendant 5 minutes jusqu’à ce que le sucre enrobe bien les mirabelles. Baissez le feu et poursuivre la cuisson une dizaine de minutes. Retirez la gousse de vanille et l’aide d’une écumoire, prélevez les mirabelles et réservez dans un plat.
Disposez au fond de 6 moules à muffins, un carré de papier sulfurisé ou des caissettes, déposez à l’intérieur une première couche de pâte à crumble, puis une couche de mirabelles cuites et terminez par une autre couche de pâte à crumble. Nappez le dessus avec le jus de cuisson. Saupoudrez chaque crumble de pralin.
Enfournez pendant 25 minutes environ. A la sortie du four, laissez refroidir avant de déguster.
