Libertango d'Astor Piazzolla

Mario Stefano Pietrodarchi, bandonéoniste

Petr Vandilovsky, Chef d'orchestre (Minsk Chamber Orchestra)

Enregistrement du concert au Grand Hall de la Philharmonie d'État de Biélorussie

Tant qu'il y aura des mûres sauvages, il y aura toujours de bons crumbles.

Tarte aux mûres sauvages

façon crumble

Ingrédients pour 6/8 personnes

500 g de mûres sauvages 

2 à 3 c. à soupe de sucre en poudre

Le jus d’un demi-citron

Pâte à crumble

240 g de farine

120 g de beurre froid

2 c. à soupe de sucre en poudre 

Pour la dorure

1 jaune d'oeuf + 1 c. à soupe d'eau froide

Préparation

Préchauffez le four à 180°C (th. 6). 

Lavez et égouttez les mûres. 

Dans une poêle chaude, versez les mûres, le sucre et arrosez de jus de citron. Mélangez et faites cuire à feu moyen-vif pendant 5 bonnes minutes jusqu’à ce que le sucre enrobe bien les mûres. Baissez ensuite le feu et poursuivre la cuisson une quinzaine de minutes environ en remuant régulièrement.

Dans un saladier, mélangez la farine avec le sucre. Incorporez le beurre froid coupé en morceaux puis travaillez les ingrédients du bout des doigts jusqu’à obtenir une pâte sableuse. Réservez.

Beurrez et farinez un moule à tarte. Déposez à l’intérieur une couche de  pâte à crumble, tassez légèrement avec la paume de la main. Répartissez généreusement les mûres cuites puis émietter le restant de pâte façon crumble. 

Enfournez pendant 25 minutes environ. Servir tiède