11 avril 2016 1 11 /04 /avril /2016 20:44
Quiche lorraine - recette facile

En passant par la Lorraine

 

Poursuivons la balade gourmande jusque dans le « Grand-Est » et faisons cette fois une halte au pays de la mirabelle puisqu’aujourd’hui, je vous propose la recette traditionnelle de l’incontournable quiche lorraine. Aucun doute, ce grand classique de la cuisine française est la plus célèbre des quiches et ici c'est simple toute la famille l’A-DO-RE ! :) Pour la confectionner tout en restant fidèle à la tradition lorraine, il vous faut un appareil à quiche (appelé « migaine » en lorrain) à base d’œufs frais et de crème fraîche. En guise de garniture des lardons bien entendu et un fond de pâte brisée (fait maison si possible !). Dès la sortie du four, la mienne était si appétissante que je n'ai pas su y résister ! ;) La quiche lorraine se déguste toute l'année soit en entrée ou comme plat unique avec une salade verte croquante.  Bon appétit !

Quiche lorraine - recette facile
Quiche lorraine - recette facile
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Quiche lorraine - recette facile
Quiche lorraine - recette facile
Quiche lorraine - recette facile

Quiche lorraine

 

Ingrédients pour 6 personnes

 

Pour la pâte brisée

 

250 g de farine

125 g de beurre

1 jaune d’œuf

4 c. à soupe d’eau froide

1 pincée de sel

 

Pour la garniture

 

4 œufs

200 g de lardons

25 cl de crème fraîche liquide

1 pincée de noix de muscade

1 petite pincée de sel

Poivre du moulin

 

Préparation

 

Sur un plan de travail ou dans un saladier, mélangez la farine et le sel. Incorporez le beurre coupé en morceaux. Travaillez l’ensemble avec les doigts jusqu’à l’obtention d’une pâte sableuse. Ajoutez le jaune d’œuf, mélangez puis au fur et à mesure les cuillères à soupe d’eau froide. Pétrir jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène. Réservez 30 minutes au réfrigérateur.

 

Dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème. Ajoutez la valeur d’une pincée de noix de muscade, une toute petite pincée de sel et du poivre.

 

Dans une poêle bien chaude (sans ajout de matière grasse), faites rissoler les lardons à feu moyen pendant 4 à 5 minutes environ. Egouttez-les sur du papier absorbant.

 

Préchauffez le four à 180°C (th.6).

 

Farinez légèrement votre plan de travail, étalez la pâte et garnir votre moule à tarte. Découpez l’excédent de pâte tout autour. Piquez le fond avec une fourchette.

 

Posez une feuille de papier cuisson sur le dessus, étalez sur toute la surface une grosse poignée d’haricots secs qui fera office de poids. Faites cuire à blanc 15 minutes.

 

Sortir le fond de tarte du four, retirez les haricots et le papier de cuisson.

 

Disposez les lardons sur le fond de pâte précuit. Versez l’appareil à quiche (ou migaine) sur les lardons. Enfournez et 30 minutes environ plus tard c’est prêt !

 

 

 

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Publiée par Nathalie - dans Tartes salées
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