Beaucoup de personnes en raffolent et nous aussi. Ils sont vraiment facile à faire et délicieux. Sa garniture se décline à l'infini alors n'hésitez pas à remplacer les épinards selon vos goûts et ce que vous avez sous la main !

Oeufs cocotte, épinards à la crème

Préparation : 20 mn - Cuisson : 10 mn environ

Ingrédients pour 2 personnes

4 oeufs extra frais

150 g d’épinards frais
15 cl de crème fleurette

1 échalote émincée

2 c. à soupe d'huile d'olive

Sel et poivre du moulin 

Noix de muscade râpée

Pain de la veille pour les mouillettes
          

Préparation

Versez l'huile d'olive dans une sauteuse et faites revenir l'échalote. Ajoutez les épinards lavés et égouttés. Posez un couvercle, attendre que les épinards fondent, comptez 2 à 3 minutes environ. Retirez le couvercle, mélangez et réservez.

Préchauffez le four à 180°C (th. 6).

Dans deux assiettes creuses supportant la chaleur du four, versez à part égale, la crème fleurette. Cassez deux œufs dessus puis disposer autour les feuilles d'épinards. Salez, poivrez et râpez un peu de noix de muscade.

Mettre au four jusqu'à ce que les blancs d'oeufs soient pris et les jaunes encore liquides.

Servir avec des mouillettes croustillantes.