20 janvier 2014 1 20 /01 /janvier /2014 07:55
Cerisier japonais © La cuisine de Nathalie

Cerisier japonais © La cuisine de Nathalie

Je voudrais avant tout vous remercier de tout coeur pour votre fidélité et de vos bons mots distillés tout au long de l’année 2013.

 

Mille "MERCIS" car sans vous, chers lecteurs, ce blog de cuisine n’aurait pas le "modeste" succès qu’il rencontre aujourd’hui.

 

2014, sera une année de plus placée sous le signe de la gourmandise et j’espère pouvoir encore vous régaler… 

 

Je vous souhaite ainsi qu’à vos proches, mes vœux les plus sincères. Que cette nouvelle année vous apporte joie, santé, réussite et puisse vous combler de petits et grands bonheurs.

 

A très vite ! ;)

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25 décembre 2013 3 25 /12 /décembre /2013 20:32
Caramels mous au beurre salé

Caramels en fête
 

Cela fait un bout de temps que j'ai une énorme envie de caramels au beurre salé ! Et l'occasion des fêtes est toute trouvée pour offrir un brin de douceur à ceux que j'aime. Dans cette recette, rien de compliqué ! Toutefois, l’utilisation d’un thermomètre à sucre est impérative afin de bien respecter les températures de cuisson indiquées. Ici, j’ai remplacé le sirop de glucose par du sirop d’agave. Un sucre naturel qui contrairement au miel est neutre en goût. Après cuisson, j'ai pu ainsi obtenir une texture assez proche des caramels de notre enfance. Une pincée de fleur de sel sur chaque bonbon avant de les déguster et là c'est le TOP !  Joyeuses et chaleureuses fêtes ! :)

Caramels mous au beurre salé
Caramels mous au beurre salé
Caramels mous au beurre salé
Caramels mous au beurre salé
Caramels mous au beurre salé

Caramels mous au beurre salé

 

Ingrédients pour 40 caramels environ

 

200 g de sucre cristal

160 g de sirop d’agave 

60 g de beurre doux

18  cl de crème liquide

3 g de sel gris de Guérande 

1 /2 c. à soupe d’huile végétale

 

Ustensiles

 

1 moule rectangulaire (~21 x 23 cm)

Du papier sulfurisé

1 thermomètre de cuisine

Une cuillère en bois

 

Avant de démarrer la recette, je précise qu’il est important que tout soit prêt. Préparez les ustensiles dont vous avez besoin, pesez vos ingrédients et surtout soyez toujours prudents en manipulant le caramel ! 

 

L’utilisation d’un contenant à bords hauts genre grosse cocotte ou faitout (de préférence avec revêtement anti adhésif) est impérative car le sucre mousse pendant l’ébullition.

 

Préparation

 

Tapissez le moule de papier sulfurisé puis graissez-le légèrement avec de l’huile.

 

Dans une casserole, versez la crème liquide et la moitié de beurre. Mélangez et portez  juste à frémissement. Eteindre le feu et réservez.

 

Dans un faitout, mélangez le sucre et le sirop d’agave et faites chauffer à feu moyen.

 

Dès que tout le sucre bouillonne, plongez l’embout du thermomètre de cuisson et attendre qu’il atteigne la température de 160°C. Retirez le thermomètre et éteindre le feu.

 

Versez petit à petit la crème tiède en remuant constamment (Attention aux projections éventuelles !) puis ajoutez le sel de Guérande.

 

Remettre le faitout sur feu moyen, replongez l’embout du thermomètre dans le caramel et poursuivre la cuisson tout en remuant jusqu’à ce que sa température remonte à 127°C.

 

Eteindre le feu et incorporez aussitôt avec précaution le beurre restant pour décuire le caramel.

 

Versez le caramel dans le moule et laissez-le refroidir complètement pendant minimum 4 heures à température ambiante (ou jusqu’au lendemain c’est encore mieux).

 

Au bout ce temps, découpez votre bloc de caramel à la taille et forme désirées. Utilisez de préférence un gros couteau à lame lisse puis enveloppez chaque bonbon dans du papier sulfurisé prédécoupé.

 

Une fois empapillotés, ces bonbons au caramel se conservent une semaine dans un endroit frais et sec.

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17 décembre 2013 2 17 /12 /décembre /2013 23:15
Comment réaliser une couronne de Noël - DIY

HO HO HO ! 

 

J-7 avant le réveillon de Noël, l’occasion pour tous de se retrouver en famille ou entre amis. Et comme beaucoup d’entre vous, je suis en plein préparatifs. Alors je me suis dit qu’entre deux recettes, vous aimeriez peut-être savoir comment fabriquer votre propre couronne de Noël ? Dans ce pas à pas, vous verrez qu’avec trois fois rien, il est facile de décorer joliment sa porte d’entrée à moindre frais. L’idée est de piocher tout simplement différents éléments de décoration naturelle (branchage, feuillages persistants, lierre, petites pignes de pins etc…) chez dame Nature. Ici, juste quelques branches de sapin récupérées gracieusement chez le marchand et du houx cueilli en forêt donnent à cette couronne, un aspect très naturel.  Le centre de table et les porte-serviettes seront déclinés dans le même style. Les possibilités sont infinies, à vous de laisser libre cours à votre imagination et surtout amusez-vous ! ;)

Comment réaliser une couronne de Noël - DIY
Comment réaliser une couronne de Noël - DIY
Comment réaliser une couronne de Noël - DIY
Comment réaliser une couronne de Noël - DIY
Comment réaliser une couronne de Noël - DIY
Comment réaliser une couronne de Noël - DIY

Comment réaliser une couronne de Noël

 

Matériel nécessaire

 

3 branches de sapin

5 branches de houx

2 mètres de fil de fer (Ø 2,4 mm) ou 2 cintres métalliques

40 cm de fil de fer (Ø 0,9 mm)

3 mètres de ruban

Des sécateurs

Une paire de ciseaux

Une pince coupante

De la ficelle

 

 

Réalisation

 
 La structure en métal

 

Formez un premier cercle (25 cm de diamètre) avec le fil de fer, courbez-en chaque extrémité en forme de boucle avec la pince pour servir d’attache.

 

Formez un second cercle de 33 cm de diamètre. Et faire de même que pour le prédédent en recourbant chaque extrémité.

 

Posez les deux cercles à plat, l’un dans l’autre et liez-les avec 4 bouts de fil de fer de 10 cm de long en conservant l'espace entre eux.

 

La décoration

 

A l’aide de sécateurs, coupez une trentaine de petites branches de sapin de même longueur  bien touffues.

 

Placez ensuite 2 ou 3 petites branches sur la couronne de manière harmonieuse. Attachez-les solidement à la base avec un bout de ficelle. Superposez encore 2 ou 3 branches (toujours dans le même sens) de manière à cacher les noeuds. Répétez l’opération ainsi de suite jusqu’à recouvrir entièrement la structure en métal.

 

Piquez quelques branches de houx pour lui donner une petite touche de couleur.

 

Terminez en nouant un long ruban sur le haut de la couronne et faites un beau nœud.

 

Votre couronne de Noël est maintenant prête à être suspendue à votre porte. :)

 

Nota bene : Dans le cas ou vous n'auriez pas de fil de fer sous la main, servez-vous de 2 cintres métalliques à disposition dans votre penderie.

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