Pffff... Des légumes ! Encore des légumes...?! Oui, parce-ce que c'est bon pour notre santé et on ne doit surtout pas s’en priver ! Si vous êtes fan de brocolis, voici une purée onctueuse que vous pourrez adapter à votre goût, avec ou sans pommes de terre, relevée par un soupçon de noix de muscade. N'hésitez pas à varier les saveurs en remplaçant le beurre par de la crème fraîche et/ou du parmesan râpé… Même les enfants auront le droit d’y goûter ! ;)

Purée de brocolis

Préparation :  15 mn   -  Cuisson : 30 mn

Ingrédients pour 4 personnes

6 pommes de terre à chair fondante (variété agata) 

1 petit bouquet de brocolis

½ litre de lait

½ litre d’eau

20 g de beurre

Noix de muscade (facultatif)

Sel 

Préparation

Passez rapidement le bouquet de brocolis sous l’eau, découpez-le en fleurettes.

Dans un faitout, portez à ébullition un grand volume d’eau salée, versez les fleurettes de brocolis et faites les cuire 6 minutes à partir de la reprise de l'ébullition (vérifiez la cuisson en plantant la lame d'un couteau dans une fleurette, elle doit être tendre), égouttez-les dans une passoire, puis passez-les longuement sous l’eau froide pour stopper la cuisson, ainsi les fleurettes conserveront leur belle couleur verte.

Epluchez, lavez et coupez les pommes de terre en morceaux.

Dans une cocotte, faites cuire les pommes de terre pendant 25 minutes  dans une moitié d’eau et de lait, ajoutez un peu de noix de muscade râpée, salez.

Avec une écumoire, égouttez les pommes de terre. Posez le moulin à légumes au-dessus d’un saladier, moulinez les pommes de terre et les brocolis ensemble pour les réduire en purée. Ajoutez un peu de lait si nécessaire et une noix de beurre, mélangez, goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.

Une recette classique pour le week-end,  une cuisse de dinde rôtie au four, ce n’est pas une de mes viandes préférées mais elle a l’avantage d’être bon marché et donc idéale, lorsque des copains ou copines ont prévu de venir vous rendre visite et restent à déjeuner un dimanche midi.  C’est également délicieux froid avec de la moutarde ou une mayonnaise faite maison  enfin …  s’il vous en reste ! ;)

Cuisse de dinde au four et pommes de terre rôties

Temps de préparation : 20 mn – Temps de cuisson : 1h15

Ingrédients pour 6 personnes

1 cuisse de dinde de 1kg 700

12 pommes de terre à chair fondante (variété agata)

4 gousses d’ail

Huile d’olive

Sel et poivre du moulin

Préparation :

Préchauffez le four à 220° (th7/8)

Pelez, coupez les gousses d’ail en deux,  dégermez  et recoupez-les  en deux.

Avec la lame d’un couteau, piquez la cuisse de dinde d’ail. Salez et poivrez-la de part et d’autre.

Epluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en quartiers.

Dans un plat allant au four, déposez la cuisse de dinde, les quartiers de pommes de terre autour, salez-les légèrement et versez un verre d’eau par-dessus,  puis arrosez le tout d’un généreux filet d’huile d’olive par-dessus.

Enfournez et laissez cuire 1h15 environ, à mi-cuisson retournez la cuisse de dinde et remuez les pommes de terre.

A la sortie du four, laissez la cuisse de dinde refroidir un peu avant de la découper...

 ... déposez deux tranches de viande sur chaque assiette avec quelques pommes de terre et des feuilles de persil pour décorer, bon appétit !

Autre suggestion gourmande que je vous recommande : La cuisse de dinde à la moutarte ancienne cuite au four.