2 mai 2012 3 02 /05 /mai /2012 06:11
Risotto aux asperges vertes - recette facile

Vert tiges   

   

Après quelques jours de vacances passées dans le sud de la France, loin de toute agitation et surtout à la recherche d’un  soleil perdu, ont fait le plus grand bien (malheureusement, il a daigné faire que de brèves apparitions !). Entre deux éclaircies, pique-nique au bord de l’eau près de Palavas les Flots, traversée de long en large de la Camargue, avec ses rizières, ses chevaux blancs et taureaux sauvages. Puis direction les Baux de Provence situés au cœur des Alpilles, là on prend de la hauteur, une fois au sommet, il vous attend un panorama à 360° degrés, des champs d’oliviers et de vignobles à perte de vue.

En contre-bas, on emprunte des routes bordées d’amandiers et de coquelicots, avant de visiter des villages provençaux typiques comme Saint Rémy de Provence, où artisans et artistes se côtoient pour le plus grand bonheur des touristes. Sans oublier une cuisine de terroir très goûteuse à l’huile d’olive AOP qui vous émoustille les papilles.

Malgré un temps maussade, c'est finalement un voyage qui valait le détour. Je suis vraiment tombée sous le charme de cette belle région et ce séjour aurait bien mérité d’être prolongé, de quoi nourrir encore plus mon inspiration. Une autre fois peut-être ? ;)

Risotto aux asperges vertes - recette facile

C’est la période idéale pour acheter de belles asperges vertes, choisissez-les avec soin sur un étal de marché ou mieux encore, si vous possédez un potager, ramassées directement en pleine terre lorsqu’elles ont déjà pointé le bout de leur nez, vous en apprécierez que mieux toute leur fraîcheur dans un risotto crémeux à l’accent du sud qui vous ferait "presque" oublier la grisaille !  "Andiamo tutti" pour la recette... :) 

Risotto aux asperges vertes - recette facile
Risotto aux asperges vertes - recette facile
Risotto aux asperges vertes - recette facile
Risotto aux asperges vertes - recette facile
Risotto aux asperges vertes - recette facile

Risotto aux asperges vertes 

 

Ingrédients pour 5 personnes

   

15 asperges vertes (3 par personne)

300 g de riz rond Arborio ou Carnaroli

70 g de mascarpone

50 g de beurre

1,5 l. d'eau + 1 cube de bouillon de volaille

10 cl de vin blanc sec

1/2 oignon

Des copeaux de parmesan

Quelques noisettes décortiquées (facultatif)

Huile d’olive

Sel & poivre du moulin   

   

 

Préparation du risotto

 

Les asperges vertes

 

Faites bouillir un grand volume d’eau + sel pour cuire les asperges.  

Lavez et pelez les asperges avec un économe, partir de la base de la pointe juste au dessous de la tête et descendre vers le pied, (euh sur la photo de gauche, j'ai fait le contraire).

 

Réunir les asperges et attachez-les avec de la ficelle, plongez délicatement la botte d’asperges dans l’eau bouillante, cuire jusqu’à tendreté, (la cuisson dépendra de la grosseur de vos asperges), comptez (plus ou moins) 10 minutes environ. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau. Une fois cuites, les rafraîchir dans de l’eau froide et égouttez-les.

Coupez les têtes d’asperges et détaillez les tiges en petits tronçons dans la partie la plus tendre de l’asperge (les réserver pour la décoration du plat).

Epluchez et émincez un demi oignon.

Concassez grossièrement quelques noisettes avec le plat du couteau.

   

Le bouillon

   

Faites chauffer 1,5 litre d’eau, ajoutez le cube de volaille et laissez-le frémir à feu doux tout le temps de la préparation du riz.

 

 

La cuisson du riz

 

Dans un faitout, faites revenir l’oignon dans l’huile d’olive sans qu’il ne colore. Versez le riz, mélangez-le de manière à bien l’enrober de matière grasse, le riz doit devenir translucide.

   

Ajoutez le vin blanc et une louche de  bouillon, le riz doit commencer à gonfler, dès que le bouillon s’évapore, arrosez à chaque fois le riz avec une louche de bouillon, sa cuisson dure 20 minutes environ.

   

En fin de cuisson, retirez le risotto du feu, incorporez 30 g de beurre et le mascarpone. Mélangez bien, le risotto doit devenir crémeux. Rectifiez l’assaisonnement si besoin.

 

Dans une poêle chaude, avec les 20 g de beurre restant, faites revenir les tronçons et têtes d’asperges pendant 3/4 minutes.

   

Dressez le risotto dans des assiettes creuses, disposez quelques tronçons et pointes d'asperges sur le dessus, saupoudrez de copeaux de parmesan et de quelques noisettes  concassées. Servir aussitôt !

 

        

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21 avril 2012 6 21 /04 /avril /2012 20:12
Cupcakes au thé vert matcha - Participation au concours du blog Cro"k"mou

De dernière minute  

   

A l’occasion de l’anniversaire du blog Crokmou, Sarah, une jeune étudiante en photographie pleine de talents, organise un concours pour célébrer sa première année en tant que blogueuse.  Et pour fêter l'événement,  je participe au concours et j’avoue que je n’ai pas choisi la plus facile... Jugez plutôt par vous-même, je trouve la photo de son cupcake irrésistible, je dirais même mieux, à croquer !

 

Retrouvez les résultats du concours sur le blog Crokmou, où Sarah a pris soin de commenter chaque photo et de donner ses conseils de pro.

 

Bon anniversaire la Miss ! :)

 

Cupcakes au thé matcha

 

Pour 6 cupcakes au thé matcha

 

Pour la pâte

   

1/2 yaourt nature bulgare

100 g de sucre
1 gros oeuf
80 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
4 cl d'huile de tournesol

   

Pour le topping


120 g de sucre glace
100 g de beurre pommade
1/2 c. à café de thé vert Matcha

 

 

Pour la ganache

   

 

80 g de chocolat blanc pâtissier
30 g de crème fraiche

1 c. à café de thé vert matcha

   

 

Préparez votre ganache quelques heures à l'avance, pour ce faire :
 

Faites chauffer dans une casserole la crème et le thé vert matcha. 2- Ajoutez le chocolat blanc et une fois le tout bien fondu(faites fondre à feu doux), réservez au réfrigérateur.

Deux ou trois heures après, préparez vos muffins :

 

1-Préchauffez votre four à 180°C
2- Dans un saladier, mélangez le yaourt, le sucre et l'oeuf. Ajoutez ensuite la farine, la levure chimique et mélangez de nouveau pour avoir un mélange homogène.
3- Pour finir ajoutez l'huile et mélangez.
4- Répartissez la pâte à cupcakes dans vos moules (au 3/4 afin que vos cupcakes ne débordent pas) et enfournez pour environ 20/25min
5- Une fois sortis du four, laissez les refroidir un peu.
6- Pour insérer votre ganache dans le cupcake, il vous suffira simplement d'enlever un petit bout de cupcake (à partir du centre du chapeau), de mettre un peu de ganache à l'intérieur et de refermer (et le tour est joué)

Pour le topping il vous faudra attendre le refroidissement complet de vos cupcakes, une fois ceci fait il vous faudra :

 

1- Fouettez votre beurre, votre sucre glace et votre thé vert Matcha à l'aide d'un batteur électrique.
2- Une fois le mélange crémeux, versez celui-ci dans une poche à douille
3- Décorez vos cupcakes (tournez de l'extérieur vers le centre du cupcake pour le topping).

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17 avril 2012 2 17 /04 /avril /2012 05:56

Origan 

 

Préparez l’été…

 

Le printemps, cette belle saison où tout renaît, est synonyme de retour à la terre avec la préparation du potager,  le rempotage des fleurs et le repiquage de plants de tomates, salades... sans oublier les plantes aromatiques le basilic, la coriandre, l'origan et le thym. Une simple pincée ou juste quelques brins de ces herbes suffisent à sublimer une sauce tomate. Alors prêts pour un avant-goût de soleil ?  

Les lasagnes, tout le monde les connait mais cuisinées sous cette forme peut-être pas ? Voici cette présentation originale «très» inspirée de la jolie recette de Lasagna Cups vue sur le blog de Lauren.

Ici, j’ai simplifié volontairement la composition de la sauce (pas de viande, pas de poivrons ni de courgettes), juste de la pulpe de tomate parfumée à l’origan, idem pour la garniture au fromage, rien que de la ricotta et du parmesan.

Pas moyen de me procurer ces lasagnes aux bordures ondulées, j'ai donc utilisé des lasagnes classiques et pour la p'tite touche déco mes petits ciseaux qui vont bien (utilisés pour la recette des bonbons aux noix de Saint Jacques). ;)

Si la préparation vous semble un peu longue à réaliser, sachez qu’au final, ça vous donne de jolies coupes de lasagnes appétissantes avec des bords croustillants et beaucoup de moelleux dedans. Enjoy !



 Lasagnes cupcakes facile

 

 

 

Lasagnes cupcakes

Préparation : 1 h env. – Cuisson : 25 mn env.

 

   

Ingrédients pour 6 lasagnes cups

 

 

15  lasagnes sèches (soit 6 lasagnes entières + 18 ronds de pâtes)

250 g de ricotta

150 g de parmesan râpé

100 g de copeaux de parmesan

Quelques brins d’origan frais (facultatif)

 

 

La sauce tomate

 

 

600 g de pulpe de tomates

2 ou 3 morceaux de sucre

1 oignon

1 gousse d’ail

1 c. à soupe d’origan séché

Huile d’olive

Sel et poivre du moulin

 

 

Ustensiles utilisés

 

Un moule à cupcakes

1 plaque de cuisson huilée

6 carrés de papier sulfurisé (12 x 12 cm)

1 emporte-pièce de 6,5 cm de diamètre

1 pinceau

 

       

Préparation

 

 

 

La sauce

 

Dans une casserole, faites blondir l’oignon émincé puis ajoutez la pulpe de tomates, l’ail ciselé, le sucre, les brins d’origan frais, salez et poivrez à votre convenance. Laissez le tout mijoter à feu doux pendant 25 minutes en remuant de temps en temps.

 

 

Les lasagnes

 

Faites bouillir un grand volume d’eau, plongez les lasagnes deux par deux et laissez cuire 3/4 mn. Bien les égoutter avant de les déposer sur la plaque de cuisson au préalable huilée.

 

Réservez 6 lasagnes entières cuites pour tapisser les bords. Après cuisson, je les ai retaillées au ciseau dans le sens de la longueur sur 1 cm environ pour la touche déco et  parce-que je les trouvais bien trop grandes.    

 

Une petite astuce qui va vous faciliter la tâche, pensez à huiler recto/verso tous les ronds de pâte avec un pinceau, ceci vous permettra de mieux les faire glisser au moment de l'assemblage.

 

 

 Preparation lasagnes cupcakes

 

Le montage des lasagnes cups

 

Mettre un carré de papier sulfurisé dans chaque moule, tapissez les bords avec une feuille de lasagne. Insérez maintenant un rond de pâte (huilé) au fond de chaque moule.

Versez un peu de sauce tomate, de la ricotta, salez, poivrez, saupoudrez d’origan séché et de parmesan râpé, remettre un rond de pâte, tassez légèrement et renouvelez l’opération encore 2 fois.

Enfournez pendant 25 minutes environ. Laissez tiédir avant de servir, accompagnées d’une salade de roquette bien relevée.        

 

 

lasagna cups 

 

Lasagnes cups Lasagna cups   

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