9 septembre 2012
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En rang les gourmands !
Aujourd’hui, variation autour de l’escalope de poulet. Cuite à la poêle c’est facile et rapide, mais la viande est souvent sèche. Pour qu’elle conserve tout son moelleux testez plutôt la cuisson à l’étouffé dans un jus. Préparez vos filets de poulet (ou de dinde) comme l’indique la recette ci-après et régalez votre famille avec ces jolis roulés de volaille parfumés au basilic, poivron, ail et thym accompagnés du légume de votre choix. Un plat équilibré, savoureux sans oublier le petit brin de fantaisie qui donne envie. :)
Roulés de poulet
Préparation : 30 min - Cuisson : 20 min
Ingrédients pour 4 personnes
4 escalopes de poulet (ou de dinde)
2 poivrons rouges
20 cl de vin blanc
4 gousses d’ail ciselées
2 c. à café de fond de veau
1 bouquet de basilic
Thym
Huile d’olive
Sel et poivre du moulin
Préparation
Lavez, essuyez et coupez les poivrons en deux, retirez les cloisons blanches et les graines.
Faites griller les poivrons sous le grill du four jusqu'à ce que la peau soit presque entièrement noircie et cloquée. A la sortie du four, laissez complètement refroidir et retirer la peau.
Posez les blancs de poulet sur une planche à découper, ouvrez-les, salez et poivrez de chaque côté.
Tapissez chaque escalope de feuilles de basilic et recouvrir d’un demi-poivron rouge taillé en deux dans le sens de la longueur. Parsemez d’ail et saupoudrez de thym.
Roulez chaque escalope en les serrant bien puis attachez-les avec de la ficelle à rôti.
Dans une sauteuse, versez un filet d’huile d’olive et faites dorer les roulés de toute part à feu vif pendant 5 minutes afin qu’ils obtiennent une belle coloration. Ajoutez le vin blanc pour déglacer les sucs, délayez le fond de veau, remuez, couvrir et prolongez la cuisson à feux moyen pendant environ 15 minutes. (en surveillant régulièrement et si besoin rajouter un peu d’eau). Juste avant de servir saupoudrez d’une pincée de thym, voilà c’est prêt, à table ! ;)
29 août 2012
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Un, deux, trois,… soleil !
Vous avez la confiture ou le fromage ? J’ai la recette qu’il vous faut pour les accompagner à merveille. Un savoureux lazy loaf, ce pain irlandais pour cuisinière "paresseuse " ou ayant un léger coup de mou ! ;)
Nul besoin de pétrissage, ni de MAP. Super facile, 10 minutes seulement de préparation, le temps de réunir et de mélanger tous les ingrédients, le repos de la pâte n'est pas obligatoire puis zou au four.
40 minutes plus tard, on obtient un pain parfait pour le petit déj ou un encas. J’adore son aspect rustique.
Sa mie moelleuse et légèrement sucrée se densifie au fil des jours. A l’intérieur, il n’y a que des bonnes choses, des farines de qualité, du lait fermenté, de la mélasse noire, des graines de tournesol et de pépins de courges.
Sa durée conservation ? Je dirais tout au plus 72 heures, bien enveloppé dans un torchon propre car au-delà, les gourmands ne m'ont laissée que des miettes. :)
NB : Si ce genre de pain vous plait, retrouvez les différentes variantes du Lazy Loaf sur le blog Passions…Goumandises d’Annellenor. Enjoy !
Pain irlandais
Préparation : 10 mn – Cuisson : 40 mn – Repos (facultatif) : 30 mn
Ingrédients
250 g de farine 5 céréales et graines bio
125 g de farine complète de seigle type 110 bio
30 g de graines de tournesol et pépins de courges bio
35 cl de lait ribot fermenté bio
1 sachet de levure chimique
1 c. à soupe de mélasse noire bio
1 à café de sel marin moulu
1 c. à café de bicarbonate alimentaire
Ustensiles utilisés
Un moule à cake et du papier sulfurisé.
Préparation
Préchauffez le four à 190°C (th 6/7).
Dans un grand saladier, versez les farines de seigle et de 5 céréales. Creusez un puits, ajoutez la levure, le bicarbonate et le sel. Mélangez.
Incorporez la mélasse et une bonne pincée de graines puis versez petit à petit le lait fermenté et mélangez jusqu’à obtenir une pâte à la consistance homogène.
Versez la pâte dans un moule à cake revêtu de papier sulfurisé.
Parsemez de graines le dessus de la pâte et enfournez pour 40 minutes. Vérifiez la cuisson en piquant le pain à l’aide de la lame d'un couteau, elle doit ressortir propre.
Démoulez le pain dès la sortie du four et laissez-le complètement refroidir sur une grille.
26 août 2012
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Simple comme bonjour !
Cette recette de nectarines rôties au miel est une bonne façon de profiter (plus pour très longtemps) de ce fruit avant la fin de l’été. A la douceur des nectarines tièdes enrobées de miel, les pistaches grillées apportent une pointe de croustillant et la glace à la vanille de la fraîcheur. Une combinaison de saveurs parfaite pour ce dessert gourmand et savoureux à la fois. Bon dimanche. :)
Nectarines rôties au miel et à la vanille
Préparation : 10 mn - Cuisson : 10/15 mn env.
Ingrédients pour 4 personnes
4 nectarines mûres
20 g de pistaches concassées (facultatif)
2 cuillères à soupe de miel de thym
½ c. à café de poudre de vanille
Préparation
Préchauffez le four à 180°C (Th.6).
Epluchez, coupez les nectarines en deux et ôtez les noyaux.
Déposez les nectarines (côté bombé) sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Saupoudrez de poudre de vanille puis arrosez-les de miel et enfournez pendant 10 à 15 minutes environ.
Dans quatre bols ou coupelles, déposez 2 ou 3 boules de glace à la vanille, posez 2 oreillons de nectarines rôties sur le dessus, saupoudrez de quelques brisures de pistaches et nappez légèrement de miel. Servir sans attendre.
