Parce que de temps en temps, une quiche ça fait toujours plaisir et que l'on peut y mettre les ingrédients que l’on aime dedans. C’est simple, facile et tellement bon… Alors chiche ?😉
En cuisine, le terme «florentine» désigne tout simplement un plat contenant des épinards.
Ingrédients pour 6/8 personnes
Pour la pâte brisée
200 g de farine
100 g de beurre froid
1 jaune d’œuf
3 à 4 c. à soupe d’eau froide
1 pincée de sel
Pour la garniture
1 bon kilo d’épinards frais (ou 350 g d’épinards en branches surgelés)
200 g de lardons nature
150 g de fromage de chèvre frais, cendré ou pas 😉
25 g de cerneaux de noix
Pour l’appareil à quiche
4 œufs
25 cl de crème fleurette entière
1 pincée de noix de muscade
1 pincée de sel
Poivre du moulin
Préparation
Dans un saladier, mélangez la farine et le sel. Incorporez le beurre coupé en morceaux. Travaillez l’ensemble avec les doigts jusqu’à l’obtention d’une pâte sableuse. Ajoutez le jaune d’œuf, mélangez puis versez au fur et à mesure les cuillères à soupe d’eau froide. Pétrir jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène. Formez une boule et réservez-la 30 minutes au réfrigérateur.
Lavez et rincez abondamment les épinards. Retirez la tige centrale des feuilles. Faites les cuire ensuite dans une poêle chaude sans matières grasses pendant 10 minutes à couvert. Égouttez et pressez-les bien pour en extraire toute l’eau, réservez.
Préchauffez le four à 180°C (th.6).
Farinez légèrement votre plan de travail. Étalez la pâte et garnir un moule à tarte. Découpez l’excédent de pâte tout autour du moule.
Piquez la pâte avec une fourchette. Posez une feuille de papier cuisson sur le dessus, étalez sur toute la surface une grosse poignée de haricots secs qui fera office de poids. Faites cuire la pâte à blanc 15 minutes.
Dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème et une pincée de muscade. Salez et poivrez à votre convenance.
Sortir le fond de tarte du four, retirez le papier de cuisson contenant les haricots secs.
Répartir les épinards cuits et bien égouttés, le fromage de chèvre coupé en morceaux et les lardons frits sur le fond de tarte. Versez doucement l’appareil à quiche par-dessus et parsemez enfin de cerneaux de noix. Faites cuire la quiche 30 minutes environ jusqu’à qu’elle soit joliment dorée.
Bonne dégustation 🙂
C'est un incontournable de nos déjeuners d'été. Dès l'arrivée des premières courgettes, c'est toujours un plaisir de le déguster avec une belle salade du jardin.
Ingrédients pour 4/6 personnes
2 courgettes moyennes (environ 500 g)
3 oeufs entiers + 3 jaunes d’oeufs
1 oignon nouveau émincé
150 g de lait
150 g de crème fleurette
Un peu de beurre pour le moule
1 c. à soupe d'herbes aromatiques fraîches finement ciselées au choix (basilic, ciboulette, origan, menthe ou thym…)
Fromage râpé au choix (Comté, gruyère ou parmesan)
Huile d'olive
Sel et poivre du moulin
Dimension du plat à gratin utilisé pour la recette : 19 x 19 cm
Préparation
Préchauffez le four à 180° C.
Retirez les extrémités des courgettes, puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Les tailler ensuite en tranches moyennement fines.
Versez un peu d'huile dans une poêle chaude et faites juste revenir les courgettes pour les colorer. Quand elles commencent à être dorées, ajoutez l’oignon nouveau, mélangez et poursuivre la cuisson 5 minutes en remuant régulièrement.
Dans un saladier, mélangez les œufs entiers et les jaunes d'oeufs avec le lait et la crème fleurette. Ajoutez les herbes aromatiques finement ciselées puis assaisonnez selon votre goût et mélangez.
Incorporez les courgettes revenues à la préparation aux oeufs, puis versez le tout dans un plat à gratin que vous aurez avant légèrement beurré.
Saupoudrez de fromage râpé et enfournez pendant 25-30 minutes environ en surveillant la cuisson.
Le flan de courgettes est cuit quand la préparation ne tremble plus.
Laissez complètement refroidir avant de le servir.