25 octobre 2020 7 25 /10 /octobre /2020 18:10
Quiche à la florentine

 

 

Parce que de temps en temps, une quiche ça fait toujours plaisir et que l'on peut y mettre les ingrédients que l’on aime dedans. C’est simple, facile et tellement bon… Alors chiche ?😉

Quiche à la florentine
Quiche à la florentine

 

Quiche à la florentine

 

 

En cuisine, le terme «florentine» désigne tout simplement un plat contenant des épinards.

 

 

Ingrédients pour 6/8 personnes

 

Pour la pâte brisée

 

200 g de farine

100 g de beurre froid

1 jaune d’œuf

3 à 4 c. à soupe d’eau froide

1 pincée de sel

 

Pour la garniture

 

1 bon kilo d’épinards frais (ou 350 g d’épinards en branches surgelés)

200 g de lardons nature

150 g de fromage de chèvre frais, cendré ou pas ;)

25 g de cerneaux de noix

 

 

Pour l’appareil à quiche

 

4 œufs

25 cl de crème fleurette entière

1 pincée de noix de muscade

1 pincée de sel

Poivre du moulin

 

 

Préparation

 

Dans un saladier, mélangez la farine et le sel. Incorporez le beurre coupé en morceaux. Travaillez l’ensemble avec les doigts jusqu’à l’obtention d’une pâte sableuse. Ajoutez le jaune d’œuf, mélangez puis versez au fur et à mesure les cuillères à soupe d’eau froide. Pétrir jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène. Formez une boule et réservez-la 30 minutes au réfrigérateur.

 

Lavez et rincez abondamment les épinards. Retirez la tige centrale des feuilles. Faites les cuire ensuite dans une poêle chaude sans matières grasses pendant 10 minutes à couvert. Égouttez et pressez-les bien pour en extraire toute l’eau, réservez. 

 

Préchauffez le four à 180°C (th.6).

 

Farinez légèrement votre plan de travail. Étalez la pâte et garnir un moule à tarte. Découpez l’excédent de pâte tout autour du moule.

 

Piquez la pâte avec une fourchette. Posez une feuille de papier cuisson sur le dessus, étalez sur toute la surface une grosse poignée de haricots secs qui fera office de poids. Faites cuire la pâte à blanc 15 minutes.

 

Dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème et une pincée de muscade. Salez et poivrez à votre convenance.

 

Sortir le fond de tarte du four, retirez le papier de cuisson contenant les haricots secs.

 

Répartir les épinards cuits et bien égouttés, le fromage de chèvre coupé en morceaux et les lardons frits sur le fond de tarte. Versez doucement l’appareil à quiche par-dessus et parsemez enfin de cerneaux de noix.  Faites cuire la quiche 30 minutes environ jusqu’à qu’elle soit joliment dorée.

 

Bonne dégustation ! :)

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12 mai 2020 2 12 /05 /mai /2020 22:20
Délice du potager

En début de confinement, j’ai planté trois variétés de plants de salades (Batavia, feuille de chêne rouge et blonde), elles sont restées comme nous confinées sous un voile de coton à l'abri d'une invasion quotidienne de limaces et d'escargots. Après cinquante-cinq jours d’attente… C’est enfin un peu de liberté retrouvée et nos salades printanières sont maintenant toutes bonnes à croquer !

Délice du potager
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7 juin 2017 3 07 /06 /juin /2017 21:31
Mousse de fraises au mascarpone - recette facile

La cuisine, c’est quand les choses ont le goût de ce qu’elles sont. Curnonsky

CQFD !  ¯\_(ツ)_/¯

La fraise biscornue

La fraise biscornue

Mousse de fraises au mascarpone - recette facile
Mousse de fraises au mascarpone - recette facile
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Mousse de fraises au mascarpone - recette facile
Mousse de fraises au mascarpone - recette facile
Mousse de fraises au mascarpone - recette facile
Mousse de fraises au mascarpone - recette facile

Mousse de fraises au mascarpone

 

Ingrédients pour 6 personnes
 

250 g de fraises (+ une belle poignée pour la déco)

250 g de mascarpone

80 g de sucre semoule
3 blancs d’œufs

1 pincée de sel

Du thym citron frais

 

Préparation

 

Lavez, séchez et équeuter les fraises.
 

Réduire les fraises en purée.
 

Dans un saladier, fouettez un peu le mascarpone puis incorporez la purée de fraises jusqu’à ce que la préparation soit bien homogène.
 

Battre les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel. Dès qu’ils commencent à mousser et doubler de volume, ajoutez progressivement le sucre tout en continuant de battre et ce,  jusqu’à ce que les blancs soient bien fermes.
 

Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation avec une Maryse.
 

Répartir la mousse de fraises dans des verrines. Filmez chaque verrine avec du film étirable et réservez-les 4 heures au frais.

 

Juste avant de servir, décorez vos verrines avec des fraises et du thym citron frais si vous en avez sous la main et voilà c’est prêt, bonne dégustation ! :)

 

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