20 septembre 2013
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Oh my dip !
La fin de l’été approche et pour nous ce sera la toute dernière récolte de courgettes de l’année. Préparées ici en guise d’amuse-bouches, elles ont été taillées en bâtonnets et panées (de la même façon que les nuggets de poulet) pour plus de gourmandise. Dès leur sortie du four, les courgettes sont moelleuses à cœur sous une fine chapelure croustillante au parmesan joliment dorée. C’est tellement bon que cette recette en a déjà conquis plus d’un à la maison. A tremper sans modération à l’heure de l’apéro ! ;)
Nota Bene : Si vous n’avez pas de chapelure sous la main, rien de plus simple. Coupez les 3/4 d’une baguette rassis en rondelles, faites-les ensuite dorer sous le grill du four. Mettre quelques rondelles grillées dans le bol de votre robot ménager, mixer jusqu’à l’obtention d’une chapelure fine. Tamisez-la et répétez l’opération avec le restant.
Bâtonnets de courgettes panées
"au parmesan"
Ingrédients pour 4 personnes
2 belles courgettes
80 g de chapelure
50 gr de parmesan râpé
40 g de farine
2 oeufs
Sel et poivre du moulin
Huile d’olive
Pour le dip
Voir la recette du fromage frais à la ciboulette
Préparation
Lavez, essuyez et ôtez les extrémités de chaque courgette. Coupez-les d’abord en 2 puis en 4 dans le sens de la longueur.
Mélangez la chapelure et le parmesan dans une assiette.
Préchauffez le four à 200°C (th.6/7).
Dans une assiette creuse, battre les oeufs en omelette à l’aide d’une fourchette.
Trempez les bâtonnets de courgettes dans la farine, puis dans les oeufs battus et enfin dans le mélange de chapelure en les retournant pour bien les enrober.
Disposez-les au fur et mesure sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé que vous aurez légèrement huilé avant. Arrosez les bâtonnets de quelques filets d’huile d’olive et enfournez pour 20 minutes en les retournant à mi-cuisson.
Servir sans attendre accompagnés d’un dip de votre choix.
Nota Bene : Pour que votre fromage frais ait une consistance plus onctueuse au moment de faire « trempette », incorporez-lui deux cuillères à soupe de crème fraîche et un mince filet de citron.
29 août 2013
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Saveur potagère
Que l’on soit un jardinier "en herbe" ou "émérite", ce sentiment de plaisir que l’on ressent à cueillir ses propres tomates est à la hauteur de leurs qualités gustatives incomparables.
Cultiver ses propres tomates présente de nombreux avantages. Au-delà du côté naturel (sans traitement et engrais chimiques), sain avec tous les bienfaits (vitamines, minéraux) qu’ils apportent à notre santé, il faut voir aussi son côté économique. Pas besoin d’en faire pousser un plein champ, 8 à 10 pieds suffisent pour régaler une famille de 4 personnes durant l’été. Alors, même si vous n’avez pas beaucoup de place, pourquoi ne pas tenter votre propre expérience potagère l’année prochaine, en plantant 1 ou 2 pieds pour commencer. Régal assuré !
Nous, chaque année, à la mi-mai (après les fameux Saints de glace : 11, 12 et 13 mai), une fois les risques de gelée passés, nous en repiquons divers plants. Notre préférée ? Sans nul doute, après la « cœur de bœuf », c’est la savoureuse cornue des Andes ou Andine cornue. Cette tomate est reconnaissable à sa forme de piment. Son fruit charnu contient peu de graines. Dans notre belle région du Sud-ouest, sa récolte généreuse a commencé mi-août et se poursuivra jusqu’à début septembre. Sa chair savoureuse et dense lui confère une bonne tenue à la cuisson. Parfaites en salade ou pour préparer du délicieux coulis ou encore farcies comme ici aux légumes d’été. Une recette très simple et goûteuse.
Tomates farcies aux légumes d’été
Préparation : 25 mn - Cuisson : 30 mn env.
Ingrédients pour 4 personnes
4 tomates « Cornues des Andes »
1 aubergine
1 courgette
1 poivron vert
2 gousses d'ail
Du thym frais
Huile d'olive
Sel et poivre du moulin
Préparation
Lavez et coupez les tomates en deux dans le sens de la longueur.
Evidez-les en retirant la chair à l’aide d’une cuillère et disposez-les au fur et à mesure dans un grand plat.
Taillez tous les légumes en petits dés, ajoutez l’ail ciselé. Saupoudrez de thym frais, salez, poivrez. Versez un filet d’huile d’olive et mélangez.
Préchauffez le four à 200° (th. 6/7).
Dans une poêle bien chaude, faites cuire tous les légumes jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Comptez une dizaine de minutes environ.
Garnir les tomates avec la préparation de légumes, parsemez de thym frais et arrosez d’un filet d'huile d'olive. Enfournez et laissez cuire environ 20 minutes.
31 juillet 2013
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Open bar
Voici une adresse où l’on peut savourer d’excellents cocktails. Nous sommes toujours dans le quartier du Trastevere à Rome et si vous passez un jour dans le coin, un conseil "Goûtez leur mojito ! ". Wepaaa !!! ;)
A l’heure de l’aperitivo*, la petite place via del Politeama voit affluer du monde et se remplie ainsi chaque soir. Sur la façade extérieure du bâtiment, pas d’enseigne apparente. Mais si l’on s’approche d’un peu plus près, à l’intérieur, il est inscrit Freni e Frizioni*. Il s’agit d’un bar hype qui vient de fêter le 04 juillet, ses 8 ans d’existence.
Installé dans un ancien garage (d’où son nom *Freins et Embrayage), ce grand local au look vintage tendance est meublé avec des objets de récupération. Séparé en deux parties, il y a d’un côté le bar et de l’autre le buffet. Vers 19h00, le staff commence à disposer, toutes sortes de salades, (pâtes, légumes et fruits de saison) sur une longue table.
Ce lieu de rendez-vous est très prisé par la jeunesse romaine et autres aficionados. Et l’on comprend pourquoi, la formule "apéritif dînatoire" qu'il propose est plutôt attrayante. On peut s’offrir un délicieux cocktail « maison » (avec ou sans alcool) à bon prix avec un accès gratuit au buffet. Dehors, l’ambiance est chaleureuse. Ça papote, mange, sirote son verre, debout, assis à une table ou sur une murette, tout en profitant de la douceur des derniers rayons du soleil.
Nota Bene : Après 22h30, le prix de certaines boissons baisse d’1 ou 2 euros.
* apéritif
Freni e Frizioni
Via del Politeama 4/6
Rome
Ouvert du lundi au dimanche
De 18h30 à 2h00 du matin
Une partie du staff ( ici, à droite Cristian Bugiada)
Le mojito
Ce célèbre cocktail cubain fait partie des grands classiques qui a toujours autant la côte. Une boisson très rafraîchissante à siroter avec modération durant vos soirées d’été. ;)
Ingrédients pour 1 verre
12 cl de jus de citron vert (soit 3)
5 cl de rhum ambré
2 c. à café de sucre de canne
1 bouquet de menthe fraîche
Glaçons ou glace pilée
Préparation
Lavez les citrons et coupez-les en deux pour en extraire leur jus.
Dans un verre, mettre les feuilles de menthe, le sucre et le jus de citron vert. Ecrasez légèrement les feuilles de menthe à l’aide d’un pilon. Ajoutez les glaçons (si possible pilés) dans le verre puis versez le rhum et complétez avec de l'eau pétillante. Mélangez bien la préparation et dégustez aussitôt.
