21 juin 2017 3 21 /06 /juin /2017 21:23
Glace à la fraise

37.2°C à l’ombre

 

Ici, quand le thermomètre s’affole, c’est au choix, déguster une bonne glace ou bien faire trempette ! ;) Je vous souhaite un très bel été, chaud mais pas trop ! :)

Glace à la fraise

Glace à la fraise

 

Ingrédients pour 4/5 personnes
 

250 g de fraises (+ 100 g pour la compotée)

250 g de mascarpone

80 g de sucre semoule (+ 2 c. à soupe de sucre)

3 blancs d’œufs

1 pincée de sel

 

Préparation

 

Lavez, séchez et équeuter les fraises.
 

Dans une poêle, faites cuire 100 g de fraises entières avec un peu de sucre et laissez compoter quelques minutes. Réservez.

 

Réduire les 250 g de fraises en purée.
 

Dans un saladier, fouettez un peu le mascarpone puis incorporez la purée de fraises jusqu’à ce que la préparation soit bien homogène.
 

Battre les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel. Dès qu’ils commencent à mousser et doubler de volume, ajoutez progressivement le sucre tout en continuant de battre et ce,  jusqu’à ce que les blancs soient bien fermes.
 

Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation avec une Maryse puis ajoutez enfin la compotée de fraises.

 

Versez cette préparation dans votre sorbetière et laissez turbiner selon les indications du fabricant. A déguster sans attendre. ;)

 

Nota bene : Si comme moi vous ne possédez pas de sorbetière, vous pourrez quand même préparer cette délicieuse glace en procédant de la même manière que pour la recette du sorbet au kiwi.  Un peu plus long mais tout aussi bon ! :)

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8 septembre 2015 2 08 /09 /septembre /2015 21:30
Tarte rustique aux nectarines et myrtilles - recette facile

Le bon goût du terroir

 

Nectarines du Lot & Garonne et myrtilles des Landes achetées le week-end dernier sur le marché, ont largement bénéficié de notre climat doux et particulièrement très ensoleillé durant tout l’été. Je les ai réunies ici pour la dernière fois de la saison dans une tarte au style rustique. Ces fruits goûteux ont livré toute la quintessence de leur saveur. Et à en croire mes grands gourmands, cette tarte avait un petit goût de reviens-y ! ;)

 

Tarte rustique aux nectarines et myrtilles - recette facile
Tarte rustique aux nectarines et myrtilles - recette facile
Tarte rustique aux nectarines et myrtilles - recette facile

Tarte rustique aux nectarines & myrtilles

 

Ingrédients pour 6 personnes

 

Pour la pâte


250 g de farine de blé T45

125 g de beurre froid

60 g de sucre cassonade

3 à 4 c. à soupe d'eau froide

1 pincée de sel

 

Pour la garniture

 

5 nectarines jaunes (650 g environ)

120 g de myrtilles fraîches

90 g de sucre cassonade

Les zestes d’un citron finement râpé

1 jaune d’œuf + ½ c. à soupe d’eau froide

Du sucre brun (facultatif)

Du sucre glace (facultatif)

 

Préparation

 

Dans un saladier, mélangez ensemble la farine, le sucre et le sel. Incorporez le beurre froid coupé en petits morceaux. Travaillez les ingrédients avec les doigts jusqu’à l’obtention d’une pâte sableuse. Ajoutez les cuillères à soupe d’eau froide au fur et à mesure tout en continuant à pétrir jusqu’à ce que la pâte se détache des parois de votre saladier. Pétrissez encore pour la rendre bien homogène. Réservez-la 1 heure au réfrigérateur.

 

Dans un saladier, versez les nectarines coupées en quartier et les myrtilles. Ajoutez   les zestes de citron et le sucre cassonade. Mélangez délicatement afin de bien les enrober. Réservez à température ambiante.

 

Préchauffez le four à 180°C (th.6).

 

Sortir la pâte du réfrigérateur. Posez une feuille de papier cuisson (de même taille que votre plaque à pâtisserie) sur le plan de travail. Farinez-la et posez la pâte au centre de la feuille puis étalez-la en un cercle de 32 cm.

 

Glissez maintenant la feuille de cuisson contenant la pâte sur la plaque de cuisson.

 

Répartir les quartiers de nectarines et les myrtilles au centre de la pâte en laissant une bordure de 3 cm. Repliez les bords de la pâte sur les fruits.

 

Mélangez le jaune d’œuf avec une demi- cuillère à soupe d’eau froide. Badigeonnez-en les bords de la tarte à l’aide d’un pinceau. Terminez en saupoudrant de sucre brun.

 

Enfournez et faites cuire jusqu'à ce que la pâte soit dorée, comptez environ 30 minutes.

 

Retirez la tarte du four et laissez-la tiédir sur la plaque de cuisson avant de vous régaler.

 

Nota bene : Pensez à reboucher les petits trous éventuels sur la pâte sinon le jus des fruits pourrait s’échapper pendant la cuisson! ;)

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31 août 2014 7 31 /08 /août /2014 17:15
Crumble aux mûres sauvages - recette facile

Le goût des choses simples

 

Chaque fin d’été, mon plaisir favori est d’aller cueillir des mûres. Et il faut les voir pour le croire, elles sont superbes cette année et quelle abondance ! Je commence par grappiller celles qui sont à portée de main. Mon gobelet se remplit à vue d’œil. Leur chair exquise a chauffé toute la matinée au soleil. Les plus belles sont haut perchées. Elles ont poussé bien cachées à l’abri du vent. De temps à autre, je me hisse sur la pointe des pieds et me risque à vouloir en attraper quelques-unes à travers les ronces entrelacées. Mes mains font vite les frais de leurs épines acérées qui me griffent à chaque passage. ― Je croise en chemin un vieux monsieur du coin ― Puis j'avance encore de quelques mètres et continue à tirer parti de cette nature généreuse avant de quitter le sentier pour rejoindre la grande route qui mène au village. Une fois rentrée, c’est toute notre petite cuisine d’été qui s’emplit du parfum des mûres sauvages.

Crumble aux mûres sauvages - recette facile
Crumble aux mûres sauvages - recette facile
Crumble aux mûres sauvages - recette facile
Crumble aux mûres sauvages - recette facile

Crumble aux mûres sauvages

 

Ingrédients pour 8 personnes

 

500 g de mûres sauvages

2 à 3 c. à soupe de sucre

Le jus d’un demi-citron

 

Pâte à crumble

 

240 g de farine

120 g de beurre froid

120 g de sucre en poudre

 

 Préparation

 

Préchauffez le four à 180°C (th. 6). 

 

Lavez et égouttez les mûres. Réservez-en une bonne poignée pour le dressage.

 

Dans une poêle antiadhésive, versez les mûres, le sucre et arrosez de jus de citron. Mélangez et faites cuire à feu moyen-vif pendant 5 bonnes minutes jusqu’à ce que le sucre enrobe bien les mûres. Baissez ensuite le feu et poursuivre la cuisson une quinzaine de minutes environ en remuant régulièrement.


Dans un saladier, mélangez la farine avec le sucre. Incorporez le beurre froid coupé en morceaux puis travaillez les ingrédients du bout des doigts jusqu’à obtenir une pâte sableuse. Réservez.

 

Beurrez et farinez un moule à tarte, déposez à l’intérieur une première couche de  pâte à crumble, tassez légèrement avec la paume de la main. A l’aide d’une écumoire, répartissez les mûres cuites. Ajoutez quelques mûres fraîches ici ou là. Terminez par une couche de pâte à crumble. Décorez ensuite le dessus avec le restant de mûres fraiches puis nappez votre crumble avec le jus de cuisson.

 

Enfournez pendant 25 minutes environ. Servir tiède.

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