Tant qu'il y aura des mûres sauvages, il y aura toujours de bons crumbles.

Tarte aux mûres sauvages

    façon crumble

Ingrédients pour 6/8 personnes

500 g de mûres sauvages 

2 à 3 c. à soupe de sucre en poudre

Le jus d’un demi-citron

Pâte à crumble

240 g de farine

120 g de beurre froid

2 c. à soupe de sucre en poudre 

Pour la dorure

1 jaune d'oeuf + 1 c. à soupe d'eau froide

Préparation

Préchauffez le four à 180°C (th. 6). 

Lavez et égouttez les mûres. 

Dans une poêle chaude, versez les mûres, le sucre et arrosez de jus de citron. Mélangez et faites cuire à feu moyen-vif pendant 5 bonnes minutes, jusqu’à ce que le sucre enrobe bien les mûres. Baissez ensuite le feu et poursuivre la cuisson une quinzaine de minutes environ en remuant régulièrement.

Dans un saladier, mélangez la farine avec le sucre. Incorporez le beurre froid coupé en morceaux puis travaillez les ingrédients du bout des doigts jusqu’à obtenir une pâte sableuse. Réservez.

Beurrez et farinez un moule à tarte. Déposez à l’intérieur une couche de pâte à crumble, tassez légèrement avec la paume de la main. Répartissez généreusement les mûres cuites puis émiettez le restant de pâte façon crumble. 

Enfournez pendant 25 minutes environ. Servir tiède 

37.2°C à l’ombre

Ici, quand le thermomètre s’affole, c’est au choix, déguster une bonne glace ou bien faire trempette ! ;) Je vous souhaite un très bel été, chaud mais pas trop ! :🔆😉

Glace à la fraise

Ingrédients

Pour 4/5 personnes

250 g de fraises (+ 100 g pour la compotée)

250 g de mascarpone

80 g de sucre semoule (+ 2 c. à soupe de sucre)

3 blancs d’œufs

1 pincée de sel

Préparation

Lavez, séchez et équeuter les fraises.

Dans une poêle, faites cuire 100 g de fraises entières avec un peu de sucre et laissez compoter quelques minutes. Réservez.

Réduire les 250 g de fraises en purée.

Dans un saladier, fouettez un peu le mascarpone puis incorporez la purée de fraises jusqu’à ce que la préparation soit bien homogène.

Battre les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel. Dès qu’ils commencent à mousser et doubler de volume, ajoutez progressivement le sucre tout en continuant de battre et ce,  jusqu’à ce que les blancs soient bien fermes.

Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation avec une Maryse puis ajoutez enfin la compotée de fraises.

Versez cette préparation dans votre sorbetière et laissez turbiner selon les indications du fabricant. A déguster sans attendre. ;)

Nota bene : Si comme moi vous ne possédez pas de sorbetière, vous pourrez quand même préparer cette délicieuse glace en procédant de la même manière que pour la recette du sorbet au kiwi. Un peu plus long mais tout aussi bon ! :)