11 octobre 2012 4 11 /10 /octobre /2012 06:38

soupe_a_l-oignon.jpg

 

 Après l’effort, le réconfort

 

Lorsque vous ferez votre marché, pensez à glisser dans votre panier de beaux oignons pour vous mitonner cette recette traditionnelle à la saveur d’antan. Servie bien chaude, cette soupe généreuse en goût vous réchauffera l’âme.


soupe oignons 

  Soupe à l'oignon

Préparation : 30 mn - Cuisson : 30 mn

 

Ingrédients pour 4/5 personnes 

 

3 gros oignons (ou 5 moyens)

8 tranches de pain de campagne (ou 12 rondelles de baguettes)

120 g d’emmental ou de comté râpé

2 l d’eau

10 cl de vin blanc sec 

2 gousses d’ail

1 bouquet garni (1 morceau de blanc de poireau, 2 branches de persil, 6 feuilles de céleri)

2 c. à soupe d’huile d’olive

1 c. à soupe bombée de farine

Huile d’olive

Sel et poivre du moulin

 

Soupe à l'oignon préparation

 

Préparation

 

Dans une grande casserole, versez l’eau, ajoutez le bouquet garni, les gousses d’ail pelées et écrasées et le cube de bouillon, salez légèrement et poivrez. Laissez frémir sur feu moyen.

 

Epluchez et émincez les oignons.

 

Dans un faitout, faites caraméliser les oignons (pour donner une jolie couleur dorée à votre bouillon) dans de l’huile d’olive à feu moyen (sans cesser de remuer !).

 

Une fois bien dorés, ajoutez une bonne cuillère de farine, remuez quelques instants sur feu doux puis mouillez les oignons avec le vin blanc et mélangez à nouveau.

 

Passez le bouillon au tamis, au-dessus des oignons. Remuez et rectifiez l’assaisonnement selon votre goût. Portez la soupe à ébullition puis laissez-la mijoter à feu doux pendant environ 25 minutes.

 

Coupez des tranches de pain de campagne ou des rondelles assez épaisses d’une baguette, déposez-les sur la lèchefrite, saupoudrez généreusement d’emmental ou de comté râpé et faites gratiner au four. (Position grill, température 240°C - th 8)

 

Répartir la soupe dans les bols et déposez les tranches de pains gratinées sur le dessus. 


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soupe aux oignons

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6 octobre 2012 6 06 /10 /octobre /2012 19:24
Muffins aux noix - recette facile

Douceurs d’automne

 

Peut-être serez-vous encore plus tenté(e)s, si de simples et moelleux muffins aux noix s’offraient une petite déco à base de crème au mascarpone et d’un miel aussi doux qu’une caresse pour un chat ? Ils deviendraient alors de jolis cupcakes prêts à être dégustés à l’heure du goûter. Délicieux week-end à vous. :)

Muffins aux noix - recette facile
Muffins aux noix - recette facile
Muffins aux noix - recette facile

Muffins moelleux aux noix

 

Ingrédients pour 12 muffins
 

170 g de farine

120 g de beurre mou

90 g de sucre en poudre

30 g de noix en poudre

2 oeufs

14 cerneaux de noix (soit 50 g pour la déco)

8 c. à soupe de crème fraîche semi-épaisse

1 c. à soupe de levure chimique

½  c. à café de bicarbonate alimentaire

 

Topping

 

300 g de mascarpone

2 c. à soupe bombée de miel

 

Préparation
 

Préchauffez le four à 180°C (th 6).

 

Sortir le beurre du réfrigérateur et laissez-le ramollir à température ambiante.
 

Dans un saladier, mélangez le beurre mou avec le sucre. Incorporez les œufs,  la crème fraîche et la poudre de noix. Ajoutez  la  farine tamisée, la levure et le bicarbonate, mélangez bien jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.


Déposez 12 caissettes en papier dans les alvéoles d’un moule à muffins. Remplir les caissettes aux ¾. Déposez sur le dessus quelques noix grossièrement concassées.

 

Placez au four et laissez cuire pendant 18 mn environ jusqu’à ce que les muffins soient bien dorés. (Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau, elle doit ressortir sèche).  


Démoulez les muffins sur une grille et laissez-les complètement refroidir.

 

Au moment de servir, mélangez le mascarpone (bien frais) avec le miel, puis versez cette crème dans une poche à douille avec un embout en forme d’étoile, décorez le dessus de chaque muffin, nappez-les de miel et saupoudrez de quelques brisures de noix.

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26 septembre 2012 3 26 /09 /septembre /2012 06:26
Langues de chat - recette facile

A croquer !

 

Pour accompagner entremets, glace, sorbet ou juste votre café, accordez-vous une petite douceur avec ce classique bien connu de la pâtisserie, les langues de chat. Elles sont croustillantes et faciles à faire. Maintenant, il ne vous reste plus qu’à passer en cuisine ! Bon mercredi :) 

Langues de chat - recette facile
Langues de chat - recette facile
Langues de chat - recette facile
Langues de chat - recette facile

Langues de chat

Préparation : 20 mn – Cuisson : 18 mn environ

 

Ingrédients pour 16 langues de chat

 

80 g de farine

65 g de beurre

65 g de sucre glace

2 blancs d’oeufs

 

Préparation  

 

Préchauffez le four à 180° (th 6/7).

 

Faire fondre à feu doux le beurre.

 

Dans un saladier, mélangez le sucre et le beurre fondu. Ajoutez la farine et mélangez.

 

Montez les blancs en neige bien fermes et les incorporer délicatement à la préparation.

 

Sur une plaque de cuisson revêtue de papier sulfurisé, formez des bâtons de pâte de 5 cm de long avec une poche à douille en laissant un espace de 3 cm environ entre elles.

 

Mettre au four pendant 18 minutes environ et surveillez bien la cuisson ! Les bords  des langues de chat doivent être bien dorés et le centre encore légèrement blond.

 

A la sortie du four, décollez délicatement les langues de chat à l’aide d’une spatule et laissez refroidir sur une grille avant de les déguster.

 

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