Malin et délicieux

Les pancakes sont une de mes gourmandises préférées. Pour leur donner encore plus de moelleux, j'incorpore à la pâte de la pomme râpée. Nappées d'un bon miel, ces petites crêpes épaisses se laissent dévorer avec succès.;) 

Pancakes à la pomme

Préparation : 20 mn - Repos : 30 mn - Cuisson : 2 mn env. par pancake 

Ingrédients pour 16 pancakes

2 pommes moyennes, pelées, épépinées et râpées

200 g de farine

95 g de fromage blanc

40 g de beurre fondu

20 cl de lait

1 œuf 

1 gousse de vanille

1 c. à soupe de sucre en poudre 

1 c. à café de bicarbonate alimentaire

1 pincée de sel

Huile de tournesol (pour la cuisson)

Sucre glace et miel (pour la dégustation) 

Préparation

Dans un saladier, tamisez la farine, le sucre, le sel et le bicarbonate.

Dans un autre récipient, fouettez vivement l’œuf avec le fromage blanc, ajoutez les graines de la gousse de vanille, les pommes râpées, le beurre fondu et le lait.

Versez cette préparation sur la farine et remuez pour obtenir une pâte homogène.

Laissez reposer la pâte 30 minutes à température ambiante. 

Faites chauffer une goutte d’huile dans une poêle antiadhésive, versez 4 petites louches de pâte. Laissez cuire à feu moyen pendant 1 mn environ puis retournez les quatre pancakes avec une spatule et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la pâte n’attache plus en dessous, signe qu’ils sont cuits. Procédez de la même manière jusqu’à épuisement de la pâte en gardant les pancakes au chaud au fur et à mesure.

Servir chaud saupoudrés d'un voile de sucre glace et du miel.

Après l’effort, le réconfort

Lorsque vous ferez votre marché, pensez à glisser dans votre panier de beaux oignons pour vous mitonner cette recette traditionnelle à la saveur d’antan. Servie bien chaude, cette soupe généreuse en goût vous réchauffera l’âme.

Soupe à l'oignon

Préparation : 30 mn - Cuisson : 30 mn

Ingrédients pour 4/5 personnes 

3 gros oignons (ou 5 moyens)

8 tranches de pain de campagne (ou 12 rondelles de baguettes)

120 g d’emmental ou de comté râpé

2 l d’eau

10 cl de vin blanc sec 

2 gousses d’ail

1 bouquet garni (1 morceau de blanc de poireau, 2 branches de persil, 6 feuilles de céleri)

2 c. à soupe d’huile d’olive

1 c. à soupe bombée de farine

Huile d’olive

Sel et poivre du moulin

Préparation

Dans une grande casserole, versez l’eau. Ajoutez le bouquet garni, les gousses d’ail pelées et écrasées et le cube de bouillon. Salez légèrement et poivrez. Laissez frémir à feu moyen.

Epluchez et émincez les oignons.

Dans un faitout, faites caraméliser les oignons (pour donner une jolie couleur dorée à votre bouillon) dans de l’huile d’olive à feu moyen (sans cesser de remuer !).

Une fois bien dorés, ajoutez une bonne cuillère de farine, remuez quelques instants sur feu doux puis mouillez les oignons avec le vin blanc et mélangez à nouveau.

Passez le bouillon au tamis, au-dessus des oignons. Remuez et rectifiez l’assaisonnement selon votre goût. Portez la soupe à ébullition puis laissez-la mijoter à feu doux pendant environ 25 minutes.

Coupez des tranches de pain de campagne ou des rondelles assez épaisses d’une baguette. Déposez-les sur la lèchefrite, saupoudrez généreusement d’emmental ou de comté râpé et faites gratiner au four. (Position grill, température 240°C - th 8)

Répartir la soupe dans les bols et déposez les tranches de pains gratinées sur le dessus.