Pizza partie chez Nathalie
Après une belle journée ensoleillée, l’envie irrésistible d’une "bella e buonissima pizza" et de rosé bien frais (consommé avec modération) se fait sentir. Si j’ai la flemme... forcément, je fais appel au pizzaïolo du quartier. ;) Sinon, je préfère mettre la main à la pâte ! Le matin, pour m’avancer, je cuisine différents légumes et en suivant je prépare la pâte.
Le soir, chacun peut composer sa garniture avec au choix, une base sauce tomate aromatisée à l’origan ou du fromage type mozarella. Une garniture, avec différents légumes grillés (aubergines, courgettes, oignons, poivrons...), de la charcuterie italienne (bresaola, coppa, speck) ou pas, des herbes fraîches ou séchées et hop, hop, hop un p’tit tour au four et y a plus qu’à déguster ! Pour ma part, comme je suis "très légume", après cuisson de ma pizza, je l'agrémente de roquette bien relevée, sans oublier le bon parmesan et quelques gouttes de vinaigre balsamique. ;)
Pizza à ma guise
Préparation : 50 mn – Repos : 1 h – Cuisson : 10 mn env.
La pâte à pizza pour 4 personnes
500 g de farine
21 g de levure de boulanger fraîche (42 g pour 1 kg de farine)
20 cl + 2 c. à soupe d’eau tiède pour la préparation de la levure
4 c. à soupe d’huile d’olive
4 bonnes pincées de sel
La garniture pour 1 pizza
1 belle poignée de roquette
2 tranches très fines (chiffonnade) de jambon speck (ou charcuterie de votre choix)
Quelques rondelles de courgettes cuites
1 boule de mozzarella
1 c. à café d’origan séché (ou de thym)
Quelques copeaux de parmesan
Sel et poivre du moulin
Huile d’olive et vinaigre balsamique
Préparation
Dans un ramequin, versez la levure fraîche, ajoutez 2 cuillères à soupe d’eau tiède, mélangez et laissez reposer 10 mn le temps que la levure s’active.
Sur votre plan de travail, versez la farine et creusez un puits. Ajoutez le sel et la levure. Pétrissez, ajoutez l’huile d’olive puis versez au fur et mesure l’eau tiède, tout en pétrissant jusqu’à ce que la pâte ne soit plus collante. Dans le cas contraire rajoutez quelques voiles de farine.
Déposez cette pâte dans un saladier, couvrir d’un linge propre et laissez reposer une bonne heure à température ambiante.
Préchauffez le four à 240°C (th 8).
Après repos, la pâte doit avoir doublée de volume, pétrissez-la de nouveau sur une surface farinée quelques minutes. Divisez la pâte en 4 pâtons et étalez-les d’abord au rouleau puis à la main pour leur donner la forme que vous souhaitez.
Une fois les fonds de pâte étalés, piquez-les avec les dents d’une fourchette et déposez-les deux par deux sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Déposez quelques rondelles de courgettes cuites au préalable, de fines tranches de mozzarella, saupoudrez d'origan et enfournez pendant 10 minutes environ.
A la sortie du four, laissez refroidir un peu puis répartir de la chiffonnade de jambon speck (2 tranches par pizza).
Parsemez de roquette que vous aurez assaisonnée à votre convenance et de copeaux de parmesan.
Ou encore plus simplement,
Déposez sur votre fond de pâte, quelques tranches de mozzarella, des tomates fraîches épépinées et coupées en dés, salez, poivrez.
Enfournez la pizza pendant 10 minutes environ.
A la sortie du four, laissez refroidir un peu avant de la parsemer de basilic frais.
Arrosez le tout d’un trait d’huile d’olive et de vinaigre balsamique.
Bonne dégustation !
