31 juillet 2014 4 31 /07 /juillet /2014 14:08
Salade caprese - recette facile

Antipasti

 

Originaire de l’île de Capri, la salade caprese est une entrée typique de la cuisine italienne. Composée de 3 ingrédients essentiels de qualité (des tomates et du basilic frais gorgés de soleil et de la mozzarella au lait de bufflonne AOP), le tout assaisonné d’une bonne huile d’olive, sel, poivre… e basta così* ! Simple et rapide, cette salade rafraîchissante pleine de saveurs s’adapte facilement au nombre de convives. C’est la recette estivale par excellence !

 Très bel été à tous.

 

 Nota bene : Ici, j’ai rajouté quelques tranches de tomates green zebra que nous apprécions pour son goût acidulé.

 

* et ça suffit !

 

Salade caprese - recette facile
Salade caprese - recette facile
Salade caprese - recette facile

Salade caprese

 

Ingrédients pour 4/5 personnes

 

8 tomates (4 cœur de bœuf et 4 green zebra de même calibre)

2 boules de mozzarella di bufala (AOP)

Un bouquet de basilic frais

Huile d’olive extra-vierge

Sel de Guérande et poivre du moulin

 

Préparation

 

Lavez et effeuillez le basilic. Réservez

 

Lavez les tomates et retirez les pédoncules. Coupez-les en tranches de 5 mm environ d’épaisseur.

 

Egouttez les boules de mozzarella. Coupez-les en tranches de même épaisseur que les tomates.

 

Sur un plat de service, disposez harmonieusement en alternant tomates et mozzarella. Salez, poivrez. Arrosez d’un généreux filet d’huile d’olive et décorez quelques feuilles de basilic.

 

Servir à température ambiante.

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12 juillet 2013 5 12 /07 /juillet /2013 23:23
Panini aux légumes grillés - recette facile

En mode pique-nique

 

Comme une envie de croquer l’été à pleines dents. Le grill en fonte a repris du service pour toaster nos sandwichs. Résultat, de délicieux panini super croustillants, garnis de bons légumes grillés et mozzarella fondante. A savourer le temps d’un déjeuner sur l’herbe, les doigts de pied en éventail. A vos grills ! Pressez, toastez, dégustez !

 

Et avant que vous ne passiez à la recette, je vous emmène faire une balade au cœur du Trastevere. Un quartier romain plein de charme que j’ai retrouvé avec grand plaisir lors de mon dernier séjour. Andiamo ! :)

 

 

Nota Bene : En Italie, les panini sont préparés avec un pain ciabatta, ici je l’ai remplacé par une boule de pain de campagne.

Si vous ne possédez pas de grill en fonte, pas de panique, une poêle antiadhésive fera aussi bien l’affaire.

Panini aux légumes grillés - recette facile

En mode pique-nique

 

Comme une envie de croquer l’été à pleines dents. Le grill en fonte a repris du service pour toaster nos sandwichs. Résultat, de délicieux panini super croustillants, garnis de bons légumes grillés et mozzarella fondante. A savourer le temps d’un déjeuner sur l’herbe, les doigts de pied en éventail. A vos grills ! Pressez, toastez, dégustez !

 

Et avant que vous ne passiez à la recette, je vous emmène faire une balade au cœur du Trastevere. Un quartier romain plein de charme que j’ai retrouvé avec grand plaisir lors de mon dernier séjour. Andiamo ! :)

 

 

Nota Bene : En Italie, les panini sont préparés avec un pain ciabatta, ici je l’ai remplacé par une boule de pain de campagne.

Si vous ne possédez pas de grill en fonte, pas de panique, une poêle antiadhésive fera aussi bien l’affaire.

 

* habitants nés et élevés dans le quartier du Trastevere

** petit restaurant

Panini aux légumes grillés - recette facile
Panini aux légumes grillés - recette facile
Panini aux légumes grillés - recette facile
Panini aux légumes grillés - recette facile
Panini aux légumes grillés - recette facile
- Hostaria La Botticella, Vicolo di Leopardo 39, Roma - 
- Hostaria La Botticella, Vicolo di Leopardo 39, Roma - 
- Hostaria La Botticella, Vicolo di Leopardo 39, Roma - 

- Hostaria La Botticella, Vicolo di Leopardo 39, Roma - 

- Vue panoramique depuis la terrasse du Janicule (Il Gianicolo) -
- Vue panoramique depuis la terrasse du Janicule (Il Gianicolo) -
- Vue panoramique depuis la terrasse du Janicule (Il Gianicolo) -

- Vue panoramique depuis la terrasse du Janicule (Il Gianicolo) -

- Phare du Janicule (Faro del Gianicolo) -

- Phare du Janicule (Faro del Gianicolo) -

- Vue panoramique depuis la terrasse du Janicule (Il Gianicolo) -

- Vue panoramique depuis la terrasse du Janicule (Il Gianicolo) -

Panini aux légumes grillés - recette facile
Panini aux légumes grillés - recette facile

Panini aux légumes grillés

 

Ingrédients pour 2 panini

 

4 tranches de pain de campagne

2 courgettes

1 aubergine

1 tomate

1 boule de mozzarella

1 belle poignée de roquette

1 gousse d’ail ciselée

Quelques branches de thym frais

Huile d’olive

Sel et poivre du moulin

 

 

Préparation

 

Lavez, coupez les extrémités et taillez l’aubergine en rondelles d’une épaisseur de 5 mm environ.

 

Lavez, coupez les extrémités et taillez les courgettes en tranches dans le sens de la longueur d’une épaisseur de 5 mm environ.

 

Déposez les tranches de courgettes et les rondelles d’aubergine dans un plat creux, ajoutez 4 cuillères d’huile d’olive, l’ail ciselé et parsemez généreusement de thym. Mélangez et laissez mariner au frais pendant 30 minutes.

 

Egouttez et coupez la mozzarella en tranches.

 

Lavez, essuyez et coupez les tomates en rondelles.

 

Faites chauffer votre grill à feu moyen. Badigeonnez-le d’huile d’olive. Disposez dessus quelques tranches de courgettes marinées et rondelles d’aubergines et faites-les griller de chaque côté (surveillez bien la cuisson afin qu’elles ne brûlent pas, sinon réduire le feu). Réservez.

 

Découpez 4 tranches épaisses de pain de campagne. Badigeonnez d’huile d’olive  chaque tranche que sur une seule face à l’aide d’un pinceau.

 

Garnissez les tranches de pain (côté non huilé) de feuilles de roquette, de mozzarella, courgettes et aubergines grillées et refermez les sandwichs.

 

Faites chauffer  à feu modéré votre grill que vous aurez à nouveau huilé. Déposez les sandwichs sur le grill, placez un plat ou un couvercle par-dessus puis posez quelque chose de lourd pour faire office de presse. Toastez-les de cette manière 3 à 4 minutes de chaque côté. Dégustez aussitôt ! 

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15 juillet 2012 7 15 /07 /juillet /2012 18:27
Pizza "à ma guise" - recette facile
Pizza "à ma guise" - recette facile

 Pizza partie chez Nathalie 

 

Après une belle journée ensoleillée, l’envie irrésistible d’une "bella e buonissima pizza" et de rosé bien frais (consommé avec modération) se fait sentir. Si j’ai la flemme... forcément, je fais appel au pizzaïolo du quartier. ;) Sinon, je préfère mettre la main à la pâte ! Le matin, pour m’avancer, je cuisine différents légumes et en suivant je prépare la pâte.

Le soir, chacun peut composer sa garniture avec au choix, une base sauce tomate aromatisée à l’origan ou du fromage type mozarella. Une garniture, avec différents légumes grillés (aubergines, courgettes, oignons, poivrons...), de la charcuterie italienne (bresaola, coppa,  speck) ou pas, des herbes fraîches ou séchées et hop, hop, hop un p’tit tour au four et y a plus qu’à déguster ! Pour ma part, comme je suis "très légume", après cuisson de ma pizza, je l'agrémente de roquette bien relevée, sans oublier le bon parmesan et quelques gouttes de vinaigre balsamique. ;)

Pizza à ma guise

Préparation : 50 mn – Repos : 1 h – Cuisson : 10 mn env.

 

 

La pâte à pizza pour 4 personnes

 

 

500 g de farine

21 g de levure de boulanger fraîche (42 g pour 1 kg de farine)

20 cl  + 2 c. à soupe d’eau tiède pour la préparation de la levure

4 c. à soupe d’huile d’olive

4 bonnes pincées de sel

 

 

La garniture pour 1 pizza 

 

1 belle poignée de roquette

2 tranches très fines (chiffonnade) de jambon speck (ou charcuterie de votre choix)

Quelques rondelles de courgettes cuites

1 boule de mozzarella

1  c. à café d’origan séché (ou de thym)

Quelques copeaux de parmesan

Sel et poivre du moulin

Huile d’olive et vinaigre balsamique

 

 

Préparation

 

Dans un ramequin, versez la levure fraîche, ajoutez 2 cuillères à soupe d’eau tiède, mélangez et laissez reposer 10 mn le temps que la levure s’active.

 

Sur votre plan de travail, versez la farine et creusez un puits. Ajoutez le sel et la levure. Pétrissez, ajoutez l’huile d’olive puis versez au fur et mesure l’eau tiède, tout en pétrissant jusqu’à ce que la pâte ne soit plus collante. Dans le cas contraire rajoutez quelques voiles de farine.

 

Déposez cette pâte dans un saladier, couvrir d’un linge propre et laissez reposer une bonne heure à température ambiante.

 

Préchauffez le four à 240°C (th 8).

 

Après repos, la pâte doit avoir doublée de volume, pétrissez-la de nouveau sur une surface farinée quelques minutes.  Divisez la pâte en 4 pâtons et étalez-les d’abord au rouleau puis à la main pour leur donner la forme que vous souhaitez.

 

Une fois les fonds de pâte étalés, piquez-les avec les dents d’une fourchette et déposez-les deux par deux sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

 

Déposez quelques rondelles de courgettes cuites au préalable, de fines tranches de mozzarella, saupoudrez d'origan et enfournez pendant 10 minutes environ.

 

A la sortie du four, laissez refroidir un peu puis répartir de la chiffonnade de jambon  speck (2 tranches par pizza).

 

Parsemez de roquette que vous aurez assaisonnée à votre convenance et de copeaux de parmesan.

 

Ou encore plus simplement,

 

Déposez sur votre fond de pâte, quelques tranches de mozzarella, des tomates fraîches épépinées et coupées en dés, salez, poivrez.   

 

Enfournez la pizza pendant 10 minutes environ.

 

A la sortie du four, laissez refroidir un peu avant de la parsemer de basilic frais. 

 

Arrosez le tout d’un trait d’huile d’olive et de vinaigre balsamique.

 

Bonne dégustation !

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