19 novembre 2012 1 19 /11 /novembre /2012 07:35
Soufflés au chocolat

100 % chocolat

 

J'avoue avoir une pure addiction pour ces soufflés à la mousse aérienne et très chocolatés. Aucune difficulté particulière, ils se préparent comme une mousse au chocolat. La seule recommandation, ces petits délices doivent être servis "illico presto" car ils ont tendance à retomber très vite ! Mais rassurez-vous le plaisir de les déguster n’en demeure pas moins intact. Bonne dégustation !

Soufflés au chocolat
Soufflés au chocolat

Soufflés au chocolat

 

 

Ingrédients pour 10 soufflés environ

 

 

200 g de chocolat noir à 52%

100 de chocolat noir intense à 70%

4 oeufs

35 cl de crème liquide

20 g de beurre + 10 g pour les moules

40 g de sucre en poudre + 4 c. à soupe pour les moules

1 pincée de sel 

 

Préparation

 

Faites chauffer la crème,  ajoutez le chocolat coupé en morceaux et le beurre. Mélangez jusqu’à ce qu’ils soient fondus. Laissez tiédir.

 

Cassez 3 oeufs, séparez les blancs des jaunes.

 

A l'aide de votre batteur, montez les blancs en neige avec une pincée de sel, lorsqu’ils deviennent bien mousseux, incorporez le sucre petit à petit jusqu’à obtenir une consistance ferme.

 

Une fois la préparation au chocolat refroidie, ajoutez les 3 jaunes + l’oeuf entier restant et remuez.


Versez un tiers des blancs en neige dans la préparation au chocolat en fouettant rapidement puis incorporez délicatement le reste à l’aide d’une spatule.

 

Répartissez la préparation dans de petits moules beurrés et sucrés (jusqu'à 5 mm du bord).

 

Préchauffez le four à 200°C (th 6/7) et enfournez pendant 15 minutes. (Surtout ne pas ouvrir la porte du four pendant toute la durée de la cuisson).

 

A déguster aussitôt après cuisson, attention chaud devant ! ;)

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11 novembre 2012 7 11 /11 /novembre /2012 15:29
Pancakes à la pomme - recette facile

Malin et délicieux

 

Les pancakes sont une de mes gourmandises préférées. Pour leur donner encore plus de moelleux, j'incorpore à la pâte de la pomme râpée. Nappées d'un bon miel, ces petites crêpes épaisses se laissent dévorer avec succès. ;) 

Pancakes à la pomme - recette facile
Pancakes à la pomme - recette facile
Pancakes à la pomme - recette facile

Pancakes à la pomme

Préparation : 20 mn - Repos : 30 mn - Cuisson : 2 mn env. par pancake 

 

Ingrédients pour 16 pancakes

 

2 pommes moyennes, pelées, épépinées et râpées

200 g de farine

95 g de fromage blanc

40 g de beurre fondu

20 cl de lait

1 œuf 

1 gousse de vanille

 1 c. à soupe de sucre en poudre 

1 c. à café de bicarbonate alimentaire

1 pincée de sel

Huile de tournesol (pour la cuisson)

Sucre glace et miel (pour la dégustation) 

 

Préparation

 

Dans un saladier, tamisez la farine, le sucre, le sel et le bicarbonate.

 

Dans un autre récipient, fouettez vivement l’œuf avec le fromage blanc, ajoutez les graines de la gousse de vanille, les pommes râpées, le beurre fondu et le lait.

 

Versez cette préparation sur la farine et remuez pour obtenir une pâte homogène.

 

Laissez reposer la pâte 30 minutes à température ambiante. 

 

Faites chauffer une goutte d’huile dans une poêle antiadhésive, versez 4 petites louches de pâte. Laissez cuire à feu moyen pendant 1 mn environ puis retournez les quatre pancakes avec une spatule et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la pâte n’attache plus en dessous, signe qu’ils sont cuits. Procédez de la même manière jusqu’à épuisement de la pâte en gardant les pancakes au chaud au fur et à mesure.

 

Servir chaud saupoudrés d'un voile de sucre glace et du miel.

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27 octobre 2012 6 27 /10 /octobre /2012 11:47
Spaghetti à la sauce tomate - recette facile

La simplicité à l'italienne
  

Les pâtes, c’est l’Italie, l’un des symboles de sa gastronomie.

La sauce, c’est Nathalie, une saveur authentique, préparée avec un bon coulis de tomates (Conserves d’août dernier), du basilic frais, de l’ail et de l’origan, pouvant s’accomoder avec toutes sortes de pâtes (lasagnes,linguines, penne, tagliatelles, spaghetti... e tutti quanti).

Ce plat convivial, nourrissant et cher à mon coeur, méritait bien une présentation réalisée "à quatre mains" avec l’aimable participation d’un jeune demi-chef de partie (Sa spécialité : la pâtisserie) qui s'est prêté au jeu avec talent ! ;)

 

A mi nonna

Spaghetti à la sauce tomate - recette facile
Spaghetti à la sauce tomate - recette facile
Spaghetti à la sauce tomate - recette facile
Spaghetti à la sauce tomate - recette facile
Spaghetti à la sauce tomate - recette facile
Spaghetti à la sauce tomate - recette facile

Spaghetti à la sauce tomate   

 

Ingrédients pour 4 personnes 

 

600 g de coulis de tomates concassées

400 g de spaghetti  

1 bouquet de basilic

2 gousses d’ail ciselées

2 bonnes pincées d’origan séché

6 petits carrés de sucre en morceaux

Huile d’olive

Sel et poivre du moulin

 

 

Préparation 

 

Lavez et séchez 10 feuilles de basilic.

 

Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir l’ail ciselé. Versez le coulis de tomates, ajoutez 6 feuilles de basilic, le sucre, salez, poivrez, saupoudrez d’origan, remuez et laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que la sauce épaississe.

 

Portez à ébullition un grand volume d’eau salée, plongez-y les spaghetti et laissez-les cuire 5 à 6 minutes à partir de la reprise de l'ébullition pour obtenir des pâtes cuites "al dente". 

 

Deux façons de les servir  :

 

1 - Les égoutter et les transvaser directement dans la sauce tomate, mélangez bien, rectifiez l’assaisonnement si besoin et réchauffez 5 minutes. Au moment de servir, répartissez les pâtes dans les assiettes. Donnez un ou deux tours de moulin à poivre, saupoudrez de parmesan et décorez de quelques feuilles de basilic.

 

Ou bien

 

2 - Les égoutter et les transvaser directement dans chaque assiette,  nappez-les généreusement de sauce tomate. Donnez un ou deux tours de moulin à poivre, saupoudrez de parmesan et décorez de quelques feuilles de basilic.

 

Sans oublier le petit plus, arrosez d'un léger filet d’huile d’olive et servir sans attendre. 

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