La simplicité libère
Dernièrement, je n’avais qu’une envie, celle d’un gâteau simple façon "grand-maman" que la saveur acidulée de nos dernières clémentines de l’année a su parfaitement sublimer et le rendre encore plus gourmand.
Gâteau à la clémentine
Ingrédients pour 6/8 personnes
200 g de marmelade de clémentines (voir la recette)
150 g de farine
120 g de poudre d’amande
100 g de sucre roux
3 œufs
10 cl d’huile d’olive
½ c. à soupe de levure chimique
½ c. à café de bicarbonate alimentaire
Zestes d’une demi-orange non traitée
Pour le sirop de clémentines
35 cl de jus de clémentines
80 g de sucre en poudre
Préparation
Mélangez le sucre et les œufs, ajoutez la marmelade de clémentines, la poudre d’amande, la farine, la levure chimique, le bicarbonate, l’huile d’olive et les zestes d’orange, remuez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Beurrez et farinez un moule à manqué de 22 cm de diamètre, versez la pâte et laissez-la reposer minimum 30 minutes.
Préchauffez le four à 180°C (th 6).
Enfournez pour 30 minutes environ. Pour vérifier sa cuisson, plantez un cure-dent au centre, il doit ressortir sans pâte autour. Démoulez votre gâteau sur un plat de service et laissez-le refroidir.
Pendant de temps, préparez le sirop. Pressez les clémentines, versez le jus dans une petite casserole avec le sucre et faites-le réduire à feu moyen jusqu’à obtenir une consistance sirupeuse.
Avant de l’arroser généreusement de sirop, utilisez un pic en bois pour faire quelques trous sur la surface de votre gâteau, ce qui lui permettra de mieux l’absorber.
Servir sans attendre.
