6 octobre 2012 6 06 /10 /octobre /2012 19:24
Muffins aux noix - recette facile

Douceurs d’automne

 

Peut-être serez-vous encore plus tenté(e)s, si de simples et moelleux muffins aux noix s’offraient une petite déco à base de crème au mascarpone et d’un miel aussi doux qu’une caresse pour un chat ? Ils deviendraient alors de jolis cupcakes prêts à être dégustés à l’heure du goûter. Délicieux week-end à vous. :)

Muffins aux noix - recette facile
Muffins aux noix - recette facile
Muffins aux noix - recette facile

Muffins moelleux aux noix

 

Ingrédients pour 12 muffins
 

170 g de farine

120 g de beurre mou

90 g de sucre en poudre

30 g de noix en poudre

2 oeufs

14 cerneaux de noix (soit 50 g pour la déco)

8 c. à soupe de crème fraîche semi-épaisse

1 c. à soupe de levure chimique

½  c. à café de bicarbonate alimentaire

 

Topping

 

300 g de mascarpone

2 c. à soupe bombée de miel

 

Préparation
 

Préchauffez le four à 180°C (th 6).

 

Sortir le beurre du réfrigérateur et laissez-le ramollir à température ambiante.
 

Dans un saladier, mélangez le beurre mou avec le sucre. Incorporez les œufs,  la crème fraîche et la poudre de noix. Ajoutez  la  farine tamisée, la levure et le bicarbonate, mélangez bien jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.


Déposez 12 caissettes en papier dans les alvéoles d’un moule à muffins. Remplir les caissettes aux ¾. Déposez sur le dessus quelques noix grossièrement concassées.

 

Placez au four et laissez cuire pendant 18 mn environ jusqu’à ce que les muffins soient bien dorés. (Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau, elle doit ressortir sèche).  


Démoulez les muffins sur une grille et laissez-les complètement refroidir.

 

Au moment de servir, mélangez le mascarpone (bien frais) avec le miel, puis versez cette crème dans une poche à douille avec un embout en forme d’étoile, décorez le dessus de chaque muffin, nappez-les de miel et saupoudrez de quelques brisures de noix.

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26 septembre 2012 3 26 /09 /septembre /2012 06:26
Langues de chat - recette facile

A croquer !

 

Pour accompagner entremets, glace, sorbet ou juste votre café, accordez-vous une petite douceur avec ce classique bien connu de la pâtisserie, les langues de chat. Elles sont croustillantes et faciles à faire. Maintenant, il ne vous reste plus qu’à passer en cuisine ! Bon mercredi :) 

Langues de chat - recette facile
Langues de chat - recette facile
Langues de chat - recette facile
Langues de chat - recette facile

Langues de chat

Préparation : 20 mn – Cuisson : 18 mn environ

 

Ingrédients pour 16 langues de chat

 

80 g de farine

65 g de beurre

65 g de sucre glace

2 blancs d’oeufs

 

Préparation  

 

Préchauffez le four à 180° (th 6/7).

 

Faire fondre à feu doux le beurre.

 

Dans un saladier, mélangez le sucre et le beurre fondu. Ajoutez la farine et mélangez.

 

Montez les blancs en neige bien fermes et les incorporer délicatement à la préparation.

 

Sur une plaque de cuisson revêtue de papier sulfurisé, formez des bâtons de pâte de 5 cm de long avec une poche à douille en laissant un espace de 3 cm environ entre elles.

 

Mettre au four pendant 18 minutes environ et surveillez bien la cuisson ! Les bords  des langues de chat doivent être bien dorés et le centre encore légèrement blond.

 

A la sortie du four, décollez délicatement les langues de chat à l’aide d’une spatule et laissez refroidir sur une grille avant de les déguster.

 

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18 septembre 2012 2 18 /09 /septembre /2012 20:57
"Magret de canard aux 4 baies et ses figues rôties"

"Magret de canard aux 4 baies et ses figues rôties"

Le magret de canard a toujours la côte !

J'ai reçu un appel pas plus tard que la semaine dernière pour m’informer qu’un concours de photos culinaires pour amateurs était organisé par le magazine Gourmets de France sur le thème "Clic ! L'Aquitaine gastronomique"

 

J’ai tout simplement proposé cette photo de magret de canard* qui (à mon sens) est le produit de terroir représentatif de l’Aquitaine (avec le foie gras bien sûr !).

 

*D'ailleurs, d’après une étude TNS Sofres effectuée en 2011 pour le magazine « Vie pratique gourmand », le magret de canard est LE plat préféré des Français avec 21 % des suffrages obtenus devant le moules-frites (20 %) et le couscous (19 %) !

 

Donc hier soir, le rendez-vous était pris au château Grattequina à Blanquefort pour la remise des prix avec la dégustation de produits de qualité issus de notre belle région (Le foie gras et ses volailles fermières du Périgord, le miel d’Aquitaine, les fraises Label Rouge, le fromage Osso-Iraty, les tomates de Marmande, l’agneau fermier du Pays d’Oc, de délicieux macarons, le fameux jambon de Bayonne, et la consommation avec modération (conduite oblige) d’un "fameux" cocktail préparé à base de Cognac et d’un verre de Fronsac, un vin "élégant". Que du bonheur pour les papilles !

 

Et vous savez quoi ? J'ai gagné ! ^^ J’ai remporté le prix spécial Coup de cœur de la rédaction du Magazine Gourmets de France, et à ce titre, ils m'ont offert un coffret Saveur Aquitaine des Dîners d’Eloïse comprenant un dîner gastronomique préparé par un chef à domicile pour 4 personnes. Autant vous dire que j'ai hâte de mettre les petits plats dans les grands ! ;)

 

La cuisine en héritage

 

Trois générations de gourmets présidaient le jury : Michel Oliver, auteur du livre «La cuisine est un jeu d’enfant», son fils Chef Bruno Oliver, connu (en autres) pour ses chroniques sur la radio France Bleu Gironde et son petit-fils Aleksandre Oliver, pâtissier. Mais aussi étaient présents des chefs et des professionnels de la gastronomie.

 

C’est avec un plaisir non dissimulé que j’ai eu le privilège de rencontrer l’illustre cuisinier Michel Oliver, (Petit clin d’œil au passage à mon papa, un fan de la première heure !) qui a bercé mon enfance avec son émission culinaire, " La Vérité est au fond de la marmite", diffusée chaque samedi après-midi sur Antenne 2). Pour mémoire, il est le fils du célèbre Raymond Oliver, propriétaire et Chef du restaurant parisien le Grand Véfour en 1948, avec 3 étoiles au Guide Michelin en 1953 qu’il conservera pendant 30 ans. Cette même année, il crée la première émission de télévision consacrée à la cuisine, "Art et magie de la cuisine" qu'il co-animera pendant 14 ans avec la speakerine Catherine Langeais. (Source Wikipédia)

 

J’adresse mes sincères remerciements au jury et à toute l’équipe du magazine Gourmets de France pour cette agréable soirée événementielle placée sous le signe de la convivialité et le plaisir du goût.

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