26 septembre 2012 3 26 /09 /septembre /2012 06:26
Langues de chat - recette facile

A croquer !

 

Pour accompagner entremets, glace, sorbet ou juste votre café, accordez-vous une petite douceur avec ce classique bien connu de la pâtisserie, les langues de chat. Elles sont croustillantes et faciles à faire. Maintenant, il ne vous reste plus qu’à passer en cuisine ! Bon mercredi :) 

Langues de chat - recette facile
Langues de chat - recette facile
Langues de chat - recette facile
Langues de chat - recette facile

Langues de chat

Préparation : 20 mn – Cuisson : 18 mn environ

 

Ingrédients pour 16 langues de chat

 

80 g de farine

65 g de beurre

65 g de sucre glace

2 blancs d’oeufs

 

Préparation  

 

Préchauffez le four à 180° (th 6/7).

 

Faire fondre à feu doux le beurre.

 

Dans un saladier, mélangez le sucre et le beurre fondu. Ajoutez la farine et mélangez.

 

Montez les blancs en neige bien fermes et les incorporer délicatement à la préparation.

 

Sur une plaque de cuisson revêtue de papier sulfurisé, formez des bâtons de pâte de 5 cm de long avec une poche à douille en laissant un espace de 3 cm environ entre elles.

 

Mettre au four pendant 18 minutes environ et surveillez bien la cuisson ! Les bords  des langues de chat doivent être bien dorés et le centre encore légèrement blond.

 

A la sortie du four, décollez délicatement les langues de chat à l’aide d’une spatule et laissez refroidir sur une grille avant de les déguster.

 

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18 septembre 2012 2 18 /09 /septembre /2012 20:57
"Magret de canard aux 4 baies et ses figues rôties"

"Magret de canard aux 4 baies et ses figues rôties"

Le magret de canard a toujours la côte !

J'ai reçu un appel pas plus tard que la semaine dernière pour m’informer qu’un concours de photos culinaires pour amateurs était organisé par le magazine Gourmets de France sur le thème "Clic ! L'Aquitaine gastronomique"

 

J’ai tout simplement proposé cette photo de magret de canard* qui (à mon sens) est le produit de terroir représentatif de l’Aquitaine (avec le foie gras bien sûr !).

 

*D'ailleurs, d’après une étude TNS Sofres effectuée en 2011 pour le magazine « Vie pratique gourmand », le magret de canard est LE plat préféré des Français avec 21 % des suffrages obtenus devant le moules-frites (20 %) et le couscous (19 %) !

 

Donc hier soir, le rendez-vous était pris au château Grattequina à Blanquefort pour la remise des prix avec la dégustation de produits de qualité issus de notre belle région (Le foie gras et ses volailles fermières du Périgord, le miel d’Aquitaine, les fraises Label Rouge, le fromage Osso-Iraty, les tomates de Marmande, l’agneau fermier du Pays d’Oc, de délicieux macarons, le fameux jambon de Bayonne, et la consommation avec modération (conduite oblige) d’un "fameux" cocktail préparé à base de Cognac et d’un verre de Fronsac, un vin "élégant". Que du bonheur pour les papilles !

 

Et vous savez quoi ? J'ai gagné ! ^^ J’ai remporté le prix spécial Coup de cœur de la rédaction du Magazine Gourmets de France, et à ce titre, ils m'ont offert un coffret Saveur Aquitaine des Dîners d’Eloïse comprenant un dîner gastronomique préparé par un chef à domicile pour 4 personnes. Autant vous dire que j'ai hâte de mettre les petits plats dans les grands ! ;)

 

La cuisine en héritage

 

Trois générations de gourmets présidaient le jury : Michel Oliver, auteur du livre «La cuisine est un jeu d’enfant», son fils Chef Bruno Oliver, connu (en autres) pour ses chroniques sur la radio France Bleu Gironde et son petit-fils Aleksandre Oliver, pâtissier. Mais aussi étaient présents des chefs et des professionnels de la gastronomie.

 

C’est avec un plaisir non dissimulé que j’ai eu le privilège de rencontrer l’illustre cuisinier Michel Oliver, (Petit clin d’œil au passage à mon papa, un fan de la première heure !) qui a bercé mon enfance avec son émission culinaire, " La Vérité est au fond de la marmite", diffusée chaque samedi après-midi sur Antenne 2). Pour mémoire, il est le fils du célèbre Raymond Oliver, propriétaire et Chef du restaurant parisien le Grand Véfour en 1948, avec 3 étoiles au Guide Michelin en 1953 qu’il conservera pendant 30 ans. Cette même année, il crée la première émission de télévision consacrée à la cuisine, "Art et magie de la cuisine" qu'il co-animera pendant 14 ans avec la speakerine Catherine Langeais. (Source Wikipédia)

 

J’adresse mes sincères remerciements au jury et à toute l’équipe du magazine Gourmets de France pour cette agréable soirée événementielle placée sous le signe de la convivialité et le plaisir du goût.

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9 septembre 2012 7 09 /09 /septembre /2012 12:39
Roulés au poulet - recette facile

En rang les gourmands !

Aujourd’hui,  variation autour de l’escalope de poulet. Cuite à la poêle c’est facile et rapide, mais la viande est souvent sèche. Pour qu’elle conserve tout son moelleux testez plutôt la cuisson à l’étouffé dans un jus. Préparez vos filets de poulet (ou de dinde) comme l’indique la recette ci-après et régalez votre famille avec ces jolis roulés de volaille parfumés au basilic, poivron, ail et thym accompagnés du légume de votre choix. Un plat équilibré, savoureux sans oublier le petit brin de fantaisie qui donne envie. :)

Roulés au poulet - recette facile
Roulés au poulet - recette facile

Roulés de poulet

Préparation : 30 min  - Cuisson : 20 min 

 

 Ingrédients pour 4 personnes

4 escalopes de poulet (ou de dinde)

2 poivrons rouges

20 cl de vin blanc

4 gousses d’ail ciselées

2 c. à café de fond de veau

1 bouquet de basilic

Thym

Huile d’olive

Sel et poivre du moulin 

 

 

Préparation

 

Lavez, essuyez et coupez les poivrons en deux, retirez les cloisons blanches et les graines.  

 

Faites griller les poivrons sous le grill du four jusqu'à ce que la peau soit presque entièrement noircie et cloquée. A la sortie du four, laissez complètement refroidir et retirer la peau.

 

Posez les blancs de poulet sur une planche à découper, ouvrez-les, salez et poivrez de chaque côté.

 

Tapissez chaque escalope de feuilles de basilic  et recouvrir d’un demi-poivron rouge taillé en deux dans le sens de la longueur. Parsemez d’ail et saupoudrez de thym.

 

Roulez chaque escalope en les serrant bien puis attachez-les avec de la ficelle à rôti. 

 

Dans une sauteuse, versez un filet d’huile d’olive et faites dorer les roulés de toute part à feu vif pendant 5 minutes afin qu’ils obtiennent une belle coloration. Ajoutez le vin blanc pour déglacer les sucs, délayez le fond de veau, remuez, couvrir et prolongez la cuisson à feux moyen pendant environ 15 minutes. (en surveillant régulièrement et si besoin rajouter un peu d’eau). Juste avant de servir saupoudrez d’une pincée de thym, voilà c’est prêt, à table ! ;)

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