15 juillet 2012 7 15 /07 /juillet /2012 18:27
Pizza "à ma guise" - recette facile
Pizza "à ma guise" - recette facile

 Pizza partie chez Nathalie 

 

Après une belle journée ensoleillée, l’envie irrésistible d’une "bella e buonissima pizza" et de rosé bien frais (consommé avec modération) se fait sentir. Si j’ai la flemme... forcément, je fais appel au pizzaïolo du quartier. ;) Sinon, je préfère mettre la main à la pâte ! Le matin, pour m’avancer, je cuisine différents légumes et en suivant je prépare la pâte.

Le soir, chacun peut composer sa garniture avec au choix, une base sauce tomate aromatisée à l’origan ou du fromage type mozarella. Une garniture, avec différents légumes grillés (aubergines, courgettes, oignons, poivrons...), de la charcuterie italienne (bresaola, coppa,  speck) ou pas, des herbes fraîches ou séchées et hop, hop, hop un p’tit tour au four et y a plus qu’à déguster ! Pour ma part, comme je suis "très légume", après cuisson de ma pizza, je l'agrémente de roquette bien relevée, sans oublier le bon parmesan et quelques gouttes de vinaigre balsamique. ;)

Pizza à ma guise

Préparation : 50 mn – Repos : 1 h – Cuisson : 10 mn env.

 

 

La pâte à pizza pour 4 personnes

 

 

500 g de farine

21 g de levure de boulanger fraîche (42 g pour 1 kg de farine)

20 cl  + 2 c. à soupe d’eau tiède pour la préparation de la levure

4 c. à soupe d’huile d’olive

4 bonnes pincées de sel

 

 

La garniture pour 1 pizza 

 

1 belle poignée de roquette

2 tranches très fines (chiffonnade) de jambon speck (ou charcuterie de votre choix)

Quelques rondelles de courgettes cuites

1 boule de mozzarella

1  c. à café d’origan séché (ou de thym)

Quelques copeaux de parmesan

Sel et poivre du moulin

Huile d’olive et vinaigre balsamique

 

 

Préparation

 

Dans un ramequin, versez la levure fraîche, ajoutez 2 cuillères à soupe d’eau tiède, mélangez et laissez reposer 10 mn le temps que la levure s’active.

 

Sur votre plan de travail, versez la farine et creusez un puits. Ajoutez le sel et la levure. Pétrissez, ajoutez l’huile d’olive puis versez au fur et mesure l’eau tiède, tout en pétrissant jusqu’à ce que la pâte ne soit plus collante. Dans le cas contraire rajoutez quelques voiles de farine.

 

Déposez cette pâte dans un saladier, couvrir d’un linge propre et laissez reposer une bonne heure à température ambiante.

 

Préchauffez le four à 240°C (th 8).

 

Après repos, la pâte doit avoir doublée de volume, pétrissez-la de nouveau sur une surface farinée quelques minutes.  Divisez la pâte en 4 pâtons et étalez-les d’abord au rouleau puis à la main pour leur donner la forme que vous souhaitez.

 

Une fois les fonds de pâte étalés, piquez-les avec les dents d’une fourchette et déposez-les deux par deux sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

 

Déposez quelques rondelles de courgettes cuites au préalable, de fines tranches de mozzarella, saupoudrez d'origan et enfournez pendant 10 minutes environ.

 

A la sortie du four, laissez refroidir un peu puis répartir de la chiffonnade de jambon  speck (2 tranches par pizza).

 

Parsemez de roquette que vous aurez assaisonnée à votre convenance et de copeaux de parmesan.

 

Ou encore plus simplement,

 

Déposez sur votre fond de pâte, quelques tranches de mozzarella, des tomates fraîches épépinées et coupées en dés, salez, poivrez.   

 

Enfournez la pizza pendant 10 minutes environ.

 

A la sortie du four, laissez refroidir un peu avant de la parsemer de basilic frais. 

 

Arrosez le tout d’un trait d’huile d’olive et de vinaigre balsamique.

 

Bonne dégustation !

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9 juillet 2012 1 09 /07 /juillet /2012 06:42
Tarte Tatin aux abricots - recette facile

En pot ou en tarte

 

Nous sommes en pleine période des soldes et il est possible de dénicher la bonne affaire même pour des fruits. J’ai profité de l'occasion pour acheter une cagette de 5 kg d’abricots en promo à 1,90 € le kg. La majeure partie de ces fruits gorgés de soleil a fini en confiture (16 pots au total) et le reste pour réaliser ces petites tartes Tatin. De quoi se faire plaisir tout de suite et aussi toute l’année. ;)

 

Tarte Tatin aux abricots - recette facile
Tarte Tatin aux abricots - recette facile
Tarte Tatin aux abricots - recette facile
Tarte Tatin aux abricots - recette facile

Tarte Tatin aux abricots

Préparation : 25 mn – Cuisson : 20/25 mn

  

Ingrédients pour 4 tartelettes

  

 

1 pâte feuilletée toute prête

14 abricots

125 g de sucre en poudre + 50 g pour le saupoudrage

Quelques amandes effilées grillées

 

Ustensiles 

 

Un bol pour découper la pâte

4 moules à tartelette (11 cm de diamètre)

     

Préparation

  

Lavez, séchez les abricots, coupez-les en deux et retirez les noyaux.

 

Dans une poêle, versez les 125 g de sucre et faites cuire à feux doux  jusqu’à ce que le caramel commence à dorer.

 

Préchauffez le four à 180°C (th 6).

 

Disposez les oreillons d’abricots dans le caramel, saupoudrez-les avec les 50 g de sucre restant et mélangez délicatement afin de bien les enrober de caramel.

 

Etalez la pâte feuilletée, découpez 4 cercles de 13 cm de diamètre (la taille d’un bol). Déposez au fond de chaque moule à tartelette, 7 oreillons d’abricots (face bombée contre le moule), recouvrez-les d’un rond de pâte, rabattre les bords de la pâte vers l’intérieur. Piquez-la avec les dents d’une fourchette.

 

Enfournez 20/25 minutes environ jusqu’à ce que la pâte soit dorée.

 

Dans une poêle antiadhésive, sans matière grasse, faites dorer à feu doux les amandes. Remuez avec une spatule pendant 5 minutes. Dès qu’elles commencent à colorer, retirez la poêle du feu et continuez à remuer pendant 2/3 minutes pour qu’elles finissent de dorer.

 

Démoulez les tartelettes, parsemez de quelques amandes effilées avant de les servir chaudes ou tièdes avec une boule de glace à la vanille.

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2 juillet 2012 1 02 /07 /juillet /2012 06:33
Concombre au yaourt - recette facile

Très rafraîchissant

 

La recette du jour, une salade fraîcheur de concombre croquant au yaourt, très facile à réaliser, qu’il faut absolument prévoir au menu pour cet été.

Concombre au yaourt - recette facile
Concombre au yaourt - recette facile

Concombre croquant au yaourt

Préparation : 15 mn – Réfrigération : 1 h

 

 

Ingrédients pour 4 personnes

 

2 concombres

2 yaourts natures bulgares

1 filet de jus de citron

1 c. à soupe de ciboulette ciselée

1 c. à soupe de menthe fraîche ciselée

Sel, poivre du moulin

 

 

Préparation

 

Epluchez les concombres, une bande sur deux.

Coupez-les en fines rondelles, versez dans une passoire, saupoudrez-les de sel

mélangez et laissez-les dégorger 1 heure au frais.

Egouttez les concombres. Ajoutez les yaourts, les feuilles de menthe, le filet de

jus de citron, remuez et parsemez de ciboulette. Poivrez à votre convenance.

Réservez au frais jusqu’au moment de servir.

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