2 juillet 2012 1 02 /07 /juillet /2012 06:33
Concombre au yaourt - recette facile

Très rafraîchissant

 

La recette du jour, une salade fraîcheur de concombre croquant au yaourt, très facile à réaliser, qu’il faut absolument prévoir au menu pour cet été.

Concombre au yaourt - recette facile
Concombre au yaourt - recette facile

Concombre croquant au yaourt

Préparation : 15 mn – Réfrigération : 1 h

 

 

Ingrédients pour 4 personnes

 

2 concombres

2 yaourts natures bulgares

1 filet de jus de citron

1 c. à soupe de ciboulette ciselée

1 c. à soupe de menthe fraîche ciselée

Sel, poivre du moulin

 

 

Préparation

 

Epluchez les concombres, une bande sur deux.

Coupez-les en fines rondelles, versez dans une passoire, saupoudrez-les de sel

mélangez et laissez-les dégorger 1 heure au frais.

Egouttez les concombres. Ajoutez les yaourts, les feuilles de menthe, le filet de

jus de citron, remuez et parsemez de ciboulette. Poivrez à votre convenance.

Réservez au frais jusqu’au moment de servir.

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27 juin 2012 3 27 /06 /juin /2012 06:28

Recette cuisson amandes mer 

 

Une envie de bord de mer

 

Les vacances se profilent à l’horizon et avec elles, à nous les bons petits plats iodés qui vont nous régaler tout l’été. Peut-être serez vous tenté(e)s par des amandes de mer cuisinées façon "alle vongole" comme en Italie avec les fameuses palourdes. ;)  Les coquillages sont très riches en fer et en zinc, aussi profitons-en pour faire le plein de fruits de mer (clams, coques, praires, tellines, couteaux de mer, huîtres, bulots, bigorneaux, crabes,…) c’est une vague de bienfaits pour la santé.

 

Recette amandes de mer

 

Linguines aux amandes de mer

  

 

Ingrédients pour 4 personnes

 

6/7  amandes de mer par personne

350 g de linguines

½ poivron rouge

4 gousses d’ail

10 cl de vin blanc sec

2 c. à soupe de persil plat grossièrement haché

2 c. à soupe d’huile d’olive

Sel & poivre du moulin

 

Préparation

 

Lavez les amandes sous un filet d’eau en prenant soin de retirer celles qui sont déjà ouvertes. Laissez-les dégorger dans un saladier rempli d’eau pendant 30 minutes, il est important de les rincer plusieurs fois, histoire que ça ne croustille pas sous la dent. ;)

 

Portez à ébullition un grand volume d’eau  salée pour cuire les pâtes.

     

Dans une poêle, faites revenir à feu doux dans l’huile d’olive, l’ail ciselé et le poivron rouge coupé en petits dés pendant 2 minutes, puis augmentez le feu, versez les amandes, le vin blanc, remuez  et faites cuire pendant 5 minutes à couvert (en remuant de temps en temps) jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent.

     

Hors du feu, retirez les coques supérieures des amandes.

     

Quand l’eau boue, plongez les linguines et faites-les cuire comme indiqué sur le paquet.

 

Comptez 8/10 minutes si vous les aimez « al dente ».

     

Réservez une louche d’eau de cuisson, puis égouttez les pâtes.

 

Versez-les aussitôt dans la poêle avec les amandes, si besoin ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes, saupoudrez de persil haché, mélangez bien afin que les linguines s’imprègnent de tous les sucs et prolongez la cuisson à feu moyen pendant 1 à 2 minutes. Salez et poivrez à votre convenance.

 

Au moment de servir, arrosez d’un filet d’huile d’olive.

 

 

 

Coquillages crustacés mer  

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22 juin 2012 5 22 /06 /juin /2012 05:56

 

courgettes_farcies_facile.jpg

 

Très productives, les courgettes !

 

Comme à chaque fois, on les attend, elles se font désirer…  et quand les récoltes deviennent rapprochées elles nous envahissent (n’est ce pas Réglisse ?). Aussi toutes les recettes sont les bienvenues pour les cuisiner différemment. Aujourd’hui, les courgettes ont été farcies d’un bon pesto de fanes de radis vu ici et    ;), afin de relever leur saveur un peu fade et délicieusement gratinées avec du comté. Vous pouvez remplacer ce dernier par de l’emmental, de la ricotta, ou du parmesan. Toutes les farces sont permises !

 

 

Courgettes_farcies_preparation_facile.jpg

Courgettes_farcies_facile_preparation.jpg

 

Courgettes gratinées pesto et comté

Préparation : 20 mn  -  Cuisson : 1 h

 

 

 

Ingrédients pour 4 personnes

 

 

4 courgettes

250 g de comté

1 c. à café de thym séché

Sel et poivre du moulin 

 

 

Pesto aux fanes de radis

 

1 grosse poignée de fanes de radis

1 ou 2 gousses d’ail dégermées

15 g de parmesan

15 g de pignons de pin

3 c. à soupe d’huile d’olive 

 

 

Préparation

 

 

Lavez et taillez les courgettes en deux dans le sens de la longueur. Evidez-les en retirant les graines et en prélevant un peu de leur chair (pas trop !). Réservez.

 

Coupez le comté en petits dés.

 

Préchauffez le four à 180°C. (th 6)

 

Préparez le pesto. Lavez les fanes de radis, séchez-les sur du papier absorbant, coupez les tiges, puis mettre tous les autres ingrédients dans le bol du robot et mixez jusqu'à la consistance souhaitée. Salez et poivrez à votre convenance.

 

Garnissez les courgettes de pesto, déposez les dés de comtés par-dessus, saupoudrez de thym et encore d’un peu de pesto, salez et poivrez.

 

Enfournez pendant 1 heure jusqu'à ce que les courgettes soient tendres et le comté bien gratiné.

 

 

Courgettes_gratinees_recette_facile.jpg

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