18 février 2019 1 18 /02 /février /2019 18:25
Lasagne al ragù "sauce bolognaise"

Quand j’ai un peu de temps devant moi, j’aime cuisiner ce plat traditionnel italien. Et comme pour toute recette qui demande une longue préparation, l'avantage de les préparer à l'avance permet de cuisiner sans se presser et d'être disponible pour ses invités jusqu'au moment de passer à table.

 

 

Lasagne al ragù dite "sauce bolognaise"

 

 

Ingrédients pour 6 personnes

 

 

9 feuilles de lasagnes sèches

 

 

Le ragù "sauce bolognaise"

 

500 g de coulis de tomates

350 g de viande de boeuf hachée

200 g de parmesan râpé

150 g de chair à saucisse

10 cl de vin blanc sec ou de vin rouge (au choix)

1 verre de bouillon de légumes

1 oignon moyen

1  carotte moyenne

1 tige de céleri-branche

1 gousse d'ail

Quelques branches de thym

Un peu de sucre (pour contre balancer l'acidité de la tomate)

Huile d’olive

Sel et poivre du moulin

 

 

Sauce Béchamel

 

60 cl de lait

40 g de beurre

40 g de farine

1 pincée de noix de muscade fraîchement râpée

 

 

Préparation

 

La sauce ragù dite "bolognaise"

 

Epluchez et taillez finement la carotte, le céleri-branche, l’oignon et l'ail.

 

Dans une cocotte, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Faites revenir les légumes, quand ils commencent à blondir, ajoutez les viandes hachées, (au besoin, rajoutez un peu d’huile d’olive) mélangez et cuire jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

 

Versez le verre de vin et laissez évaporer.

 

Ajoutez le coulis de tomates, le bouillon, un peu de sucre en poudre et quelques branches de thym. Goûtez, assaisonnez à votre convenance et laissez mijoter à feu doux.

 

 

La sauce béchamel

 

Dans une casserole, faire fondre le beurre. Quand le beurre est fondu, ajoutez la farine. Mélangez bien et laissez cuire une minute tout en mélangeant. Versez le lait et faites épaissir la préparation à feu moyen en remuant régulièrement. En fin de cuisson, la consistance de la béchamel doit être encore un peu fluide. Assaisonnez à votre convenance et ne pas oublier d’ajouter la pincée de noix de muscade si vous en avez.

 

Préchauffez votre four à 180°C (Th. 6)

 

 

Dressage des lasagnes

 

Versez une louche de sauce bolognaise dans le fond d’un plat à gratin, étalez-la bien.

 

Disposez par dessus la sauce, trois feuilles de lasagnes côte à côte. Recouvrir les feuilles de lasagnes en alternant avec une couche de sauce bolognaise, une couche de béchamel et du parmesan. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.

 

Enfournez pour 30 minutes environ, jusqu’à ce que les lasagnes soient bien dorées. A la sortie du four,  donnez deux ou trois tours de moulin à poivre.

 

Servir bien chaud e buon appetito ! :)

 

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31 juillet 2014 4 31 /07 /juillet /2014 14:08
Salade caprese - recette facile

Antipasti

 

Originaire de l’île de Capri, la salade caprese est une entrée typique de la cuisine italienne. Composée de 3 ingrédients essentiels de qualité (des tomates et du basilic frais gorgés de soleil et de la mozzarella au lait de bufflonne AOP), le tout assaisonné d’une bonne huile d’olive, sel, poivre… e basta così* ! Simple et rapide, cette salade rafraîchissante pleine de saveurs s’adapte facilement au nombre de convives. C’est la recette estivale par excellence !

 Très bel été à tous.

 

 Nota bene : Ici, j’ai rajouté quelques tranches de tomates green zebra que nous apprécions pour son goût acidulé.

 

* et ça suffit !

 

Salade caprese - recette facile
Salade caprese - recette facile
Salade caprese - recette facile

Salade caprese

 

Ingrédients pour 4/5 personnes

 

8 tomates (4 cœur de bœuf et 4 green zebra de même calibre)

2 boules de mozzarella di bufala (AOP)

Un bouquet de basilic frais

Huile d’olive extra-vierge

Sel de Guérande et poivre du moulin

 

Préparation

 

Lavez et effeuillez le basilic. Réservez

 

Lavez les tomates et retirez les pédoncules. Coupez-les en tranches de 5 mm environ d’épaisseur.

 

Egouttez les boules de mozzarella. Coupez-les en tranches de même épaisseur que les tomates.

 

Sur un plat de service, disposez harmonieusement en alternant tomates et mozzarella. Salez, poivrez. Arrosez d’un généreux filet d’huile d’olive et décorez quelques feuilles de basilic.

 

Servir à température ambiante.

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31 juillet 2013 3 31 /07 /juillet /2013 06:53
Mojito chez Freni e Frizioni

Open bar

 

Voici une adresse où l’on peut savourer d’excellents cocktails ! Nous sommes toujours dans le quartier du Trastevere à Rome et si vous passez un jour dans le coin, un conseil "Goûtez leur mojito ! ". Wepaaa !!! ;)

 

A l’heure de l’aperitivo*, la petite place (Via del Politeama) voit affluer du monde et se remplie ainsi chaque soir. Sur la façade extérieure du bâtiment, pas d’enseigne apparente. Mais si l’on s’approche d’un peu plus près, à l’intérieur, il est inscrit Freni e Frizioni*. Il s’agit d’un bar hype qui vient de fêter le 04 juillet, ses 8 ans d’existence.

 

Installé dans un ancien garage (d’où son nom *Freins et Embrayage), ce grand local au look  vintage tendance est meublé avec des objets de récupération. Séparé en deux parties, il y a d’un côté le bar et de l’autre le buffet. Vers 19h00, le staff commence à disposer, toutes sortes de salades, (pâtes, légumes et fruits de saison) sur une longue table.

 

Ce lieu de rendez-vous est très prisé par la jeunesse romaine et autres aficionados. Et l’on comprend pourquoi, la formule "apéritif dînatoire" qu'il propose est plutôt attrayante. On peut s’offrir un délicieux cocktail « maison » (avec ou sans alcool) à bon prix avec un accès gratuit au buffet. Dehors, l’ambiance est chaleureuse. Ça papote, mange, sirote son verre, debout, assis à une table ou sur une murette, tout en profitant de la douceur des derniers rayons du soleil.

 

Nota Bene : Après 22h30, le prix de certaines boissons baisse d’1 ou 2 euros.

 

 

* apéritif

 

 

Freni e Frizioni

Via del Politeama 4/6

Rome

 

Ouvert du lundi au dimanche

De 18h30 à 2h00 du matin

Mojito chez Freni e Frizioni
Mojito chez Freni e Frizioni
Mojito chez Freni e Frizioni
Mojito chez Freni e Frizioni
Mojito chez Freni e Frizioni
- Une partie du staff  ( ici, à droite Cristian Bugiada) -

- Une partie du staff ( ici, à droite Cristian Bugiada) -

Mojito chez Freni e Frizioni
Mojito chez Freni e Frizioni
Mojito chez Freni e Frizioni
Mojito chez Freni e Frizioni
Mojito chez Freni e Frizioni
Mojito chez Freni e Frizioni
Mojito chez Freni e Frizioni
Mojito chez Freni e Frizioni
Mojito chez Freni e Frizioni
Mojito chez Freni e Frizioni

Le mojito 

 

Ce célèbre cocktail cubain fait partie des grands classiques qui a toujours autant la côte. Une boisson très rafraîchissante à siroter avec modération durant vos soirées d’été. ;)

 

 Ingrédients pour 1 verre

 

12 cl de jus de citron vert (soit 3)

5 cl de rhum ambré

2 c. à café de sucre de canne

1 bouquet de menthe fraîche

Glaçons ou glace pilée

 

Préparation

 

Lavez les citrons et coupez-les en deux pour en extraire leur jus.

 

Dans un verre, mettre les feuilles de menthe, le sucre et le jus de citron vert. Ecrasez légèrement les feuilles de menthe à l’aide d’un pilon. Ajoutez les glaçons (si possible pilés) dans le verre puis versez le rhum et complétez avec de l'eau pétillante. Mélangez bien la préparation et dégustez aussitôt.

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