Après l’effort, le réconfort

Lorsque vous ferez votre marché, pensez à glisser dans votre panier de beaux oignons pour vous mitonner cette recette traditionnelle à la saveur d’antan. Servie bien chaude, cette soupe généreuse en goût vous réchauffera l’âme.

Soupe à l'oignon

Préparation : 30 mn - Cuisson : 30 mn

Ingrédients pour 4/5 personnes 

3 gros oignons (ou 5 moyens)

8 tranches de pain de campagne (ou 12 rondelles de baguettes)

120 g d’emmental ou de comté râpé

2 l d’eau

10 cl de vin blanc sec 

2 gousses d’ail

1 bouquet garni (1 morceau de blanc de poireau, 2 branches de persil, 6 feuilles de céleri)

2 c. à soupe d’huile d’olive

1 c. à soupe bombée de farine

Huile d’olive

Sel et poivre du moulin

Préparation

Dans une grande casserole, versez l’eau. Ajoutez le bouquet garni, les gousses d’ail pelées et écrasées et le cube de bouillon. Salez légèrement et poivrez. Laissez frémir à feu moyen.

Epluchez et émincez les oignons.

Dans un faitout, faites caraméliser les oignons (pour donner une jolie couleur dorée à votre bouillon) dans de l’huile d’olive à feu moyen (sans cesser de remuer !).

Une fois bien dorés, ajoutez une bonne cuillère de farine, remuez quelques instants sur feu doux puis mouillez les oignons avec le vin blanc et mélangez à nouveau.

Passez le bouillon au tamis, au-dessus des oignons. Remuez et rectifiez l’assaisonnement selon votre goût. Portez la soupe à ébullition puis laissez-la mijoter à feu doux pendant environ 25 minutes.

Coupez des tranches de pain de campagne ou des rondelles assez épaisses d’une baguette. Déposez-les sur la lèchefrite, saupoudrez généreusement d’emmental ou de comté râpé et faites gratiner au four. (Position grill, température 240°C - th 8)

Répartir la soupe dans les bols et déposez les tranches de pains gratinées sur le dessus. 

A croquer !

Pour accompagner entremets, glace, sorbet ou juste votre café, accordez-vous une petite douceur avec ce classique bien connu de la pâtisserie, les langues de chat. Elles sont croustillantes et faciles à faire. Maintenant, il ne vous reste plus qu’à passer en cuisine ! Bon mercredi :) 

Langues de chat

Préparation : 20 mn – Cuisson : 18 mn environ

Ingrédients pour 16 langues de chat

80 g de farine

65 g de beurre

65 g de sucre glace

2 blancs d’oeufs

Préparation  

Préchauffez le four à 180° (th 6/7).

Faire fondre à feu doux le beurre.

Dans un saladier, mélangez le sucre et le beurre fondu. Ajoutez la farine et mélangez.

Montez les blancs en neige bien fermes et les incorporer délicatement à la préparation.

Sur une plaque de cuisson revêtue de papier sulfurisé, formez des bâtons de pâte de 5 cm de long avec une poche à douille en laissant un espace de 3 cm environ entre elles.

Mettre au four pendant 18 minutes environ et surveillez bien la cuisson ! Les bords  des langues de chat doivent être bien dorés et le centre encore légèrement blond.

A la sortie du four, décollez délicatement les langues de chat à l’aide d’une spatule et laissez refroidir sur une grille avant de les déguster.