C'est un incontournable de nos déjeuners d'été. Dès l'arrivée des premières courgettes, c'est toujours un plaisir de le déguster avec une belle salade du jardin.

Flan de courgettes

Ingrédients pour 4/6 personnes

2 courgettes moyennes (environ 500 g)

3 oeufs entiers + 3  jaunes d’oeufs

1 oignon nouveau émincé

150 g de lait

150 g de crème fleurette

Un peu de beurre pour le moule

1 c. à soupe d'herbes aromatiques fraîches finement ciselées au choix (basilic, ciboulette, origan, menthe ou thym…)

Fromage râpé au choix (Comté, gruyère ou parmesan)

Huile d'olive

Sel et poivre du moulin

Dimension du plat à gratin utilisé pour la recette  :  19 x 19 cm 

Préparation

Préchauffez le four à 180° C.

Retirez les extrémités des courgettes, puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Les tailler ensuite en tranches moyennement fines.

Versez un peu d'huile dans une poêle chaude et faites juste revenir les courgettes pour les colorer. Quand elles commencent à être dorées, ajoutez l’oignon nouveau, mélangez et poursuivre la cuisson 5 minutes en remuant régulièrement.

Dans un saladier, mélangez les œufs entiers et les jaunes d'oeufs avec le lait et la crème fleurette. Ajoutez les herbes aromatiques finement ciselées puis assaisonnez selon votre goût et mélangez.

Incorporez les courgettes revenues à la préparation aux oeufs, puis versez le tout dans un plat à gratin que vous aurez avant légèrement beurré.

Saupoudrez de fromage râpé et enfournez pendant 25-30 minutes environ en surveillant la cuisson.

Le flan de courgettes est cuit quand la préparation ne tremble plus.

Laissez complètement refroidir avant de le servir.

Oh my dip !

La fin de l’été approche et pour nous ce sera la toute dernière récolte de courgettes de l’année. Préparées ici en guise d’amuse-bouches, elles ont été taillées en bâtonnets et panées (de la même façon que les nuggets de poulet) pour plus de gourmandise. Dès leur sortie du four, les courgettes sont moelleuses à cœur sous une fine chapelure croustillante au parmesan joliment dorée. C’est tellement bon que cette recette en a déjà conquis plus d’un à la maison. A tremper sans modération à l’heure de l’apéro ! ;)

Nota Bene : Si vous n’avez pas de chapelure sous la main, rien de plus simple. Coupez les 3/4 d’une baguette rassis en rondelles, faites-les ensuite dorer sous le grill du four. Mettre quelques rondelles grillées dans le bol de votre robot ménager, mixer jusqu’à l’obtention d’une chapelure fine. Tamisez-la et répétez l’opération avec le restant.

Bâtonnets de courgettes panées 

                 "au parmesan"

Ingrédients pour 4 personnes

2 belles courgettes

80 g de chapelure

50 gr de parmesan râpé

40 g de farine

2 oeufs

Sel et poivre du moulin

Huile d’olive

Pour le dip 

Voir la recette du fromage frais à la ciboulette 

 Préparation

Lavez, essuyez et ôtez les extrémités de chaque courgette. Coupez-les d’abord en 2 puis en 4 dans le sens de la longueur.

Mélangez la chapelure et le parmesan dans une assiette.

Préchauffez le four à 200°C (th.6/7).

Dans une assiette creuse, battre les oeufs en omelette à l’aide d’une fourchette.

Trempez les bâtonnets de courgettes dans la farine, puis dans les oeufs battus et enfin dans le mélange de chapelure en les retournant pour bien les enrober.

Disposez-les au fur et mesure sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé que vous aurez légèrement huilé avant. Arrosez les bâtonnets de quelques filets d’huile d’olive et enfournez pour 20 minutes en les retournant à mi-cuisson.

Servir sans attendre accompagnés d’un dip de votre choix.

Nota Bene : Pour que votre fromage frais ait une consistance plus onctueuse au moment de  faire « trempette », incorporez-lui deux cuillères à soupe de crème fraîche et un mince filet de citron.