30 juillet 2015 4 30 /07 /juillet /2015 06:12
Frittata de courgettes

Au jardin des délices

 

Planté, il y a tout juste trois mois, notre potager gourmand est maintenant à son apogée. La récolte des courgettes gorgées de soleil bat son plein et le panier d’osier ne désemplit pas ! Dernièrement, c’est une copieuse frittata (traduisez « omelette » en français) que nous avons dégustée en toute simplicité à l’ombre d’un mûrier.

Frittata de courgettes
Frittata de courgettes
Frittata de courgettes
Frittata de courgettes

Frittata de courgettes

 

Ingrédients pour 4 à 6 personnes

 

800 g de courgettes

6 œufs

25 g de parmesan râpé

2 oignons nouveaux (120 g)

1 verre de lait (10 cl)

1 branche d’origan frais

Sel et poivre du moulin

Huile d’olive

 

Préparation

 

Epluchez et ciselez les oignons.

 

Lavez et essuyez les courgettes Coupez-les en petits cubes.

 

Battre les œufs en omelette avec le lait, le parmesan râpé et quelques feuilles d’origan. Salez, poivrez à votre convenance.

 

Faites revenir les courgettes jusqu’à tendreté dans une poêle bien chaude (allant au four) avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.

 

Cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les oignons. Salez, poivrez et mélangez.

 

Versez la préparation aux œufs sur les courgettes et laissez cuire à feu moyen pendant 5 bonnes minutes environ sans remuer.

 

Allumez le gril du four th.8 (240°C).

 

Glissez la poêle sous le gril quelques minutes jusqu’à ce que la frittata soit légèrement dorée sur le dessus. Servir aussitôt.

 

Nota bene : Si vous ne disposez pas d’une poêle en métal, préchauffez le four 10 minutes à 180°C (th.6). Huilez un plat à gratin et glissez-le dans le four une dizaine de minutes.

 

Pendant ce temps, faites revenir dans une poêle antiadhésive les courgettes et les oignons de la même manière que dans la recette ci-dessus. Sortir le plat du four, répartir les courgettes dans le plat chaud puis versez la préparation aux œufs par-dessus. Enfournez 5 minutes environ.

 

Sortir le plat du four. Allumez le gril du four th.8 (240°C). Glissez le plat sous le gril jusqu’à ce que la frittata soit légèrement dorée sur le dessus.

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20 septembre 2013 5 20 /09 /septembre /2013 06:16
Bâtonnets de courgettes panés au parmesan - recette facile

Oh my dip !

La fin de l’été approche et pour nous ce sera la toute dernière récolte de courgettes de l’année. Préparées ici en guise d’amuse-bouches, elles ont été taillées en bâtonnets et panées (de la même façon que les nuggets de poulet) pour plus de gourmandise. Dès leur sortie du four, les courgettes sont moelleuses à cœur sous une fine chapelure croustillante au parmesan joliment dorée. C’est tellement bon que cette recette en a déjà conquis plus d’un à la maison. A tremper sans modération à l’heure de l’apéro ! ;)

 

Nota Bene : Si vous n’avez pas de chapelure sous la main, rien de plus simple. Coupez les 3/4 d’une baguette  rassie en rondelles, faites-les ensuite dorer sous le grill du four. Mettre quelques rondelles grillées dans le bol de votre robot ménager, mixer jusqu’à l’obtention d’une chapelure fine. Tamisez-la et répétez l’opération avec le restant.

Bâtonnets de courgettes panés au parmesan - recette facile
Bâtonnets de courgettes panés au parmesan - recette facile
Bâtonnets de courgettes panés au parmesan - recette facile
Bâtonnets de courgettes panés au parmesan - recette facile
Bâtonnets de courgettes panés au parmesan - recette facile

Bâtonnets de courgettes panées

"au parmesan"

 

Ingrédients pour 4 personnes

 

2 belles courgettes

80 g de chapelure

50 gr de parmesan râpé

40 g de farine

2 oeufs

Sel et poivre du moulin

Huile d’olive

 

Pour le dip 

 

Voir la recette du fromage frais à la ciboulette 

 

 Préparation

 

Lavez, essuyez et ôtez les extrémités de chaque courgette. Coupez-les d’abord en 2 puis en 4 dans le sens de la longueur.

 

Mélangez la chapelure et le parmesan dans une assiette.

 

Préchauffez le four à 200°C (th.6/7).

 

Dans une assiette creuse, battre les oeufs en omelette à l’aide d’une fourchette.

 

Trempez les bâtonnets de courgettes dans la farine, puis dans les oeufs battus et enfin dans le mélange de chapelure en les retournant pour bien les enrober.

 

Disposez-les au fur et mesure sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé que vous aurez légèrement huilé avant. Arrosez les bâtonnets de quelques filets d’huile d’olive et enfournez pour 20 minutes en les retournant à mi-cuisson.

 

Servir sans attendre accompagnés d’un dip de votre choix.

 

 

Nota Bene : Pour que votre fromage frais ait une consistance plus onctueuse au moment de  faire « trempette », incorporez-lui  2 cuillères à soupe de crème fraîche et un mince filet de citron.

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22 juin 2012 5 22 /06 /juin /2012 05:56

 

courgettes_farcies_facile.jpg

 

Très productives, les courgettes !

 

Comme à chaque fois, on les attend, elles se font désirer…  et quand les récoltes deviennent rapprochées elles nous envahissent (n’est ce pas Réglisse ?). Aussi toutes les recettes sont les bienvenues pour les cuisiner différemment. Aujourd’hui, les courgettes ont été farcies d’un bon pesto de fanes de radis vu ici et    ;), afin de relever leur saveur un peu fade et délicieusement gratinées avec du comté. Vous pouvez remplacer ce dernier par de l’emmental, de la ricotta, ou du parmesan. Toutes les farces sont permises !

 

 

Courgettes_farcies_preparation_facile.jpg

Courgettes_farcies_facile_preparation.jpg

 

Courgettes gratinées pesto et comté

Préparation : 20 mn  -  Cuisson : 1 h

 

 

 

Ingrédients pour 4 personnes

 

 

4 courgettes

250 g de comté

1 c. à café de thym séché

Sel et poivre du moulin 

 

 

Pesto aux fanes de radis

 

1 grosse poignée de fanes de radis

1 ou 2 gousses d’ail dégermées

15 g de parmesan

15 g de pignons de pin

3 c. à soupe d’huile d’olive 

 

 

Préparation

 

 

Lavez et taillez les courgettes en deux dans le sens de la longueur. Evidez-les en retirant les graines et en prélevant un peu de leur chair (pas trop !). Réservez.

 

Coupez le comté en petits dés.

 

Préchauffez le four à 180°C. (th 6)

 

Préparez le pesto. Lavez les fanes de radis, séchez-les sur du papier absorbant, coupez les tiges, puis mettre tous les autres ingrédients dans le bol du robot et mixez jusqu'à la consistance souhaitée. Salez et poivrez à votre convenance.

 

Garnissez les courgettes de pesto, déposez les dés de comtés par-dessus, saupoudrez de thym et encore d’un peu de pesto, salez et poivrez.

 

Enfournez pendant 1 heure jusqu'à ce que les courgettes soient tendres et le comté bien gratiné.

 

 

Courgettes_gratinees_recette_facile.jpg

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