C'est un incontournable de nos déjeuners d'été. Dès l'arrivée des premières courgettes, c'est toujours un plaisir de le déguster avec une belle salade du jardin.
Ingrédients pour 4/6 personnes
2 courgettes moyennes (environ 500 g)
3 oeufs entiers + 3 jaunes d’oeufs
1 oignon nouveau émincé
150 g de lait
150 g de crème fleurette
Un peu de beurre pour le moule
1 c. à soupe d'herbes aromatiques fraîches finement ciselées au choix (basilic, ciboulette, origan, menthe ou thym…)
Fromage râpé au choix (Comté, gruyère ou parmesan)
Huile d'olive
Sel et poivre du moulin
Dimension du plat à gratin utilisé pour la recette : 19 x 19 cm
Préparation
Préchauffez le four à 180° C.
Retirez les extrémités des courgettes, puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Les tailler ensuite en tranches moyennement fines.
Versez un peu d'huile dans une poêle chaude et faites juste revenir les courgettes pour les colorer. Quand elles commencent à être dorées, ajoutez l’oignon nouveau, mélangez et poursuivre la cuisson 5 minutes en remuant régulièrement.
Dans un saladier, mélangez les œufs entiers et les jaunes d'oeufs avec le lait et la crème fleurette. Ajoutez les herbes aromatiques finement ciselées puis assaisonnez selon votre goût et mélangez.
Incorporez les courgettes revenues à la préparation aux oeufs, puis versez le tout dans un plat à gratin que vous aurez avant légèrement beurré.
Saupoudrez de fromage râpé et enfournez pendant 25-30 minutes environ en surveillant la cuisson.
Le flan de courgettes est cuit quand la préparation ne tremble plus.
Laissez complètement refroidir avant de le servir.
En début de confinement, j’ai planté trois variétés de plants de salades (Batavia, feuille de chêne rouge et blonde). Elles sont restées comme nous, confinées sous un voile de coton à l'abri d'une invasion quotidienne de limaces et d'escargots. Après cinquante-cinq jours d’attente… C’est enfin un peu de liberté retrouvée et nos salades printanières sont maintenant toutes bonnes à croquer !