La cuisine de Nathalie

Moment de grâce

Pas de recette aujourd’hui, juste une photo de coquelicots prise sur un bord de route en pleine campagne et pour venir étoffer cette illustration champêtre. J’y joins ci-dessous une petite perle du web. Une vidéo née de l’association de Martha Stewart, styliste et Ditte Isager, photographe (@ditteisager).

1 minute 36 empreinte de douceur et de légèreté, qui relève avec délice toute leur beauté. A déguster sans modération ! :)

Poppies by Martha Stewart and Ditte Isager

Petit plaisir aux fruits rouges

Voici une délicieuse gourmandise souvent plébiscitée par toute la famille tout au long de l’année. Des pancakes moelleux, à déguster tout simplement sucrés, ou nappés de confiture, chocolat fondant, de sirop d’érable ou comme ici, généreusement fourrés avec des framboises du jardin et de la crème fouettée. Plaisir et succès garantis !

Pancakes

Préparation : 15 mn – Cuisson : 2 mn env. par pancake

Ingrédients pour 12 pancakes

250 g. de farine

30 g. de beurre fondu

40 cl. de lait

10 cl. de crème fleurette

1 œuf + 2 blancs

2 c. à café  de levure chimique

2 c. à soupe de sucre

Une pincée de sel

Préparation

Dans un saladier, mélangez ensemble la farine, la levure, le sucre et le sel. Ajoutez l’œuf en fouettant énergiquement puis versez la crème, le beurre fondu et le lait, mélangez jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène.

Montez les blancs en neige puis incorporez-les délicatement à la pâte.

Laissez reposer la pâte pendant 30 minutes à température ambiante.

Dans une petite poêle huilée, versez une petite louche de pâte. Laissez cuire le pancake à feu moyen et, dès que des petites bulles apparaissent à la surface, retournez-le avec une spatule. Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que la pâte n’attache plus en dessous, signe qu’elle est cuite.

Faites cuire les autres pancakes de la même façon jusqu'à épuisement de la pâte.

Servir avec de la crème fouettée et des framboises fraîches. Bonne dégustation ! :)

Un amuse-bouche gourmand 

Pour une fois, délaissez dans votre placard les cacahuètes, pistaches, chips et autres amuse-bouche à picorer et testez plutôt ces soufflés moelleux aux épinards et lardons, tout simplement délicieux et parfaits pour un apéritif entre amis.

Soufflés aux épinards et lardons

Préparation : 20 mn – Cuisson : 20 mn

Ingrédients pour 12 soufflés

100 g d’épinards surgelés

100 g de lardons

60 g gruyère râpé

4 oeufs

2 c. à soupe de crème fraîche épaisse

1 c. à soupe bombée de maïzena

1 pincée de noix de muscade

Sel et poivre du moulin

Ustensile 

 1 moule à muffins souple

Préparation 

Décongelez les épinards.

Préchauffez le four à 180°C  (th. 6).

Séparez les blancs des jaunes d’œufs.

Mélangez les épinards bien égouttés à la maïzena, ajoutez les jaunes d’œufs, la crème fraîche, le gruyère, la muscade et le poivre

Montez les blancs en neige fermes avec une pincée de sel. Incorporez délicatement les blancs à la préparation.

Garnir au 2/3 chaque empreinte du moule à muffins de cette préparation et parsemez le dessus avec un peu de gruyère.

Enfournez pour 15 minutes.  Laissez refroidir complètement avant de démouler.