19 février 2011 6 19 /02 /février /2011 11:23

   Roti porc marinade au lait

 

Cochon qui s’en dédit

 

Si vous cherchez comment donner du moelleux à votre rôti de porc ? Vous êtes au bon endroit ! Ici, la cuisine de Nathalie vous recommande cette bonne vieille recette du temps passé, dont le secret de grand-maman consistait à le faire cuire dans du lait, si, si vous avez bien lu dans du lait ;), qu’il vous suffit de parfumer à l’ail et au thym, ou bien à la sauge. Ce plat traditionnel est un vrai délice !

 

 

Marinade au lait pour roti de porc

 

 

Rôti de porc au lait de Grand-Maman

Préparation :   25 mn   - Cuisson : 1 h

 

 

 

Ingrédients pour 6 personnes

 

 

1 rôti de porc (1 kg) dans le filet

1 kg de pommes de terre

1 l. de lait

4 gousses d’ail

2 c. à soupe d’huile  d’olive

1 c. à café de thym séché

Sel et poivre du moulin

 

 

 

Préparation 

 

Préchauffez le four à 210°C (th 7).

 

Salez et poivrez le rôti puis déposez-le dans un plat creux en verre, ajoutez les gousses d’ail écrasées, les pommes de terre coupées en quartiers et  versez le lait jusqu’à mi-hauteur.

 

Parsemez de thym séché et arrosez d’huile d’olive.

 

Enfournez pendant 1 heure environ en retournant le rôti et les pommes de terre à mi-cuisson.

 

Une fois votre rôti cuit, découpez-le en tranches épaisses,  servir chaud accompagné de pommes de terre ou  froid avec un peu de moutarde à l’ancienne.

 

 

 roti de porc au lait

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16 février 2011 3 16 /02 /février /2011 20:11

 

endive la cuisine de nathalie 

Ah l’endive… c’est tout un poème pour qui n’apprécie guère son amertume ! Et pour y remédier, voici une recette tendance sucrée-salée, on garnie une pâte pur beurre croustillante toute prête, avec des endives, certes, mais cuisinées autrement, accompagnées de poires,  de miel et de chèvre, le tout caramélisé. Les amateurs vont se régaler et pour les réfractaires ils peuvent au moins une fois y goûter !

  

 Tartelettes endives poires caramélisées

 

 

 Tartelettes aux endives et poire caramélisées

Préparation : 30 mn – Cuisson : 30 mn

 

 

Ingrédients pour 10 mini tartelettes

   

1 pâte feuilletée toute prête

2 endives

1 poire (Conférence ou Abate)

10 petites tranches de chèvre cendré (Valencay)

30 g de noix hachées

3 c. à soupe de miel liquide

Sel et poivre du moulin

 

 

Préparation

 

A l’aide d’un petit emporte-pièce ou d’un petit verre, détaillez la pâte feuilletée en cercles de la taille des alvéoles d’un moule à muffins.

 

Foncez les alvéoles avec les cercles de pâte, piquez à la fourchette, déposez un morceau de papier sulfurisé sur chaque fond de pâte et versez des haricots secs.

 

Enfournez pendant 10 minutes. Les fonds de pâte ne doivent pas colorer. A la sortie du four, retirez les haricots et laissez refroidir.

 

Pendant ce temps, ôtez les premières feuilles des endives. Coupez la base amère et émincez finement les endives.   

  

Pelez et épépinez la poire et coupez-la en petits dés.

 

Dans une poêle, faites fondre le beurre et y faire suer les endives 1 à 2 minutes. Salez, poivrez, ajoutez les dés de poire, arrosez de miel et faites caraméliser pendant 10 à 15 minutes environ. Les endives doivent être fondantes. Réservez.

 

Coupez le chèvre en fines tranches.

 

Déposez sur chaque fond de pâte, une petite tranche de chèvre puis les remplir d’une bonne cuillère d’endives et de poires caramélisées.

 

Enfournez, toujours à 180° C (th6) pour 10 à 12 minutes, le temps que la pâte dore.

 

Laissez tiédir quelques instants, décorez de quelques noix grossièrement hachées  et servir.

  

 

Tartelettes endives caramélisées



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14 février 2011 1 14 /02 /février /2011 09:31

Fondant_chocolat_noir_framboises.jpg

   

Un amour de dessert

  

Pour une Saint Valentin délicieusement inoubliable, on terminera le dîner par une gourmandise à savourer,  les yeux dans les yeux.   Voici une recette qui déborde de tendresse, de jolis fondants au chocolat noir et cœur framboises.  "Le" parfait petit plaisir sucré pour l'occasion qu'on ne saurait se refuser !

 

 

Fondants au chocolat noir, cœur framboise

Préparation : 20 mn - Cuisson : 10/12 mn – Congélation : 1 à 2 h


Ingrédients pour 6 fondants


Le cœur framboise

- 200 g de framboises surgelées
- 75 g de sucre en poudre

- 4 c. à soupe d’eau

Préparation

Faites cuire à feu doux les framboises dans un peu d’eau, dès qu’elles  commencent à se réduire en purée, ajoutez le sucre en poudre sans cesser de remuer. Laissez complètement refroidir.

 

Si vous souhaitez ôter les pépins, rien de plus facile, passez la préparation au chinois (passoire fine).

 

Réservez une moitié de coulis au moment de servir et versez l'autre moitié dans un moule à glaçons en silicone (c'est plus facile pour démouler) et laissez congeler 1 à 2 heures.

 

 

Le fondant au chocolat noir

- 125 g chocolat noir de qualité (+ 50 % de cacao)
- 40 g beurre
- 40 g farine
- 75 g sucre
- 3 oeufs

 

Préparation

 

Préchauffez le four à 200 degrés (th 6/7).

 

 

Battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine tamisée et continuez de battre.

 

Faites fondre le chocolat noir et le beurre au bain-marie.

 

Incorporez le chocolat au mélange oeufs-sucre-farine jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.

 

Beurrez et farinez des moules individuels en forme de coeur, puis remplissez-les de pâte. Disposez un glaçon au coulis de framboises au centre, en appuyant légèrement. Enfournez pendant 10 à 12 minutes. Servir le coulis chaud avec les fondants à peine tièdes.

 

Fondant_coeur_framboise.jpg

 

 

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