Le radis ça vous botte ?
Saviez-vous que le radis prépare à la digestion, il exerce une action drainante du foie, de la vésicule biliaire et permet une meilleure élimination des toxines. Peu calorique 20 pour 100 g. Riche en vitamines B, C, et minéraux fer, calcium, potassium… Sa saveur piquante est due au soufre qu’il contient, un stimulant de l’appétit.
Il est bien entendu qu’ici, dans la cuisine de Nathalie, les légumes qui ont servis pour réaliser cette recette, ont poussé tout naturellement sans engrais et traitement chimiques.
Si vous aussi, vous êtes un amateur de potager biologique, je vous recommande de consulter le catalogue de graines biologiques de la boutique en ligne Biau Germe, une association de producteurs sur la commune de Montpezat d’Agenais en Lot & Garonne.
Ici, nos premiers radis du potager ont fini dans de jolies verrines rafraîchissantes et la petite astuce en plus, sachez qu'avec les radis, rien ne se perd, même ses feuilles appelées communément fanes peuvent être consommées (à condition qu'ils n'aient pas été arrosés de produits chimiques !).
Une fois bien lavées, les jeunes pousses peuvent être dégustées crues, en salade ou cuites pour en faire un potage ou un jus de légumes frais.
Verrines de radis bio & chèvre frais
Ingrédients pour 4 personnes
1 botte de radis bio
1 chèvre frais
4 c. à soupe de crème fraîche
1/3 de concombre bio
Ciboulette bio
Sel et poivre du moulin
Préparation
Lavez une quinzaine de radis puis coupez-les en rondelles. Lavez la ciboulette et ciselez-la. (Pensez à en réserver un peu pour la petite touche déco).
Mettre le chèvre frais coupé en morceau dans le bol du blender, ajouter la crème fraiche, les radis coupés en rondelles, la ciboulette, salez, poivrez et mixez jusqu’à obtenir une consistante crémeuse.
Coupez le concombre en fines rondelles.
Versez au fond de chaque verrine un peu de crème au chèvre frais, saupoudrez de ciboulette, ajoutez quelques rondelles de concombre et terminez à nouveau par de la crème au chèvre. Décorez vos verrines de quelques rondelles de radis, de petits morceaux de concombre et parsemez enfin de ciboulette. Servir frais.
