20 septembre 2013
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Oh my dip !
La fin de l’été approche et pour nous ce sera la toute dernière récolte de courgettes de l’année. Préparées ici en guise d’amuse-bouches, elles ont été taillées en bâtonnets et panées (de la même façon que les nuggets de poulet) pour plus de gourmandise. Dès leur sortie du four, les courgettes sont moelleuses à cœur sous une fine chapelure croustillante au parmesan joliment dorée. C’est tellement bon que cette recette en a déjà conquis plus d’un à la maison. A tremper sans modération à l’heure de l’apéro ! ;)
Nota Bene : Si vous n’avez pas de chapelure sous la main, rien de plus simple. Coupez les 3/4 d’une baguette rassis en rondelles, faites-les ensuite dorer sous le grill du four. Mettre quelques rondelles grillées dans le bol de votre robot ménager, mixer jusqu’à l’obtention d’une chapelure fine. Tamisez-la et répétez l’opération avec le restant.
Bâtonnets de courgettes panées
"au parmesan"
Ingrédients pour 4 personnes
2 belles courgettes
80 g de chapelure
50 gr de parmesan râpé
40 g de farine
2 oeufs
Sel et poivre du moulin
Huile d’olive
Pour le dip
Voir la recette du fromage frais à la ciboulette
Préparation
Lavez, essuyez et ôtez les extrémités de chaque courgette. Coupez-les d’abord en 2 puis en 4 dans le sens de la longueur.
Mélangez la chapelure et le parmesan dans une assiette.
Préchauffez le four à 200°C (th.6/7).
Dans une assiette creuse, battre les oeufs en omelette à l’aide d’une fourchette.
Trempez les bâtonnets de courgettes dans la farine, puis dans les oeufs battus et enfin dans le mélange de chapelure en les retournant pour bien les enrober.
Disposez-les au fur et mesure sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé que vous aurez légèrement huilé avant. Arrosez les bâtonnets de quelques filets d’huile d’olive et enfournez pour 20 minutes en les retournant à mi-cuisson.
Servir sans attendre accompagnés d’un dip de votre choix.
Nota Bene : Pour que votre fromage frais ait une consistance plus onctueuse au moment de faire « trempette », incorporez-lui deux cuillères à soupe de crème fraîche et un mince filet de citron.
31 juillet 2013
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Open bar
Voici une adresse où l’on peut savourer d’excellents cocktails. Nous sommes toujours dans le quartier du Trastevere à Rome et si vous passez un jour dans le coin, un conseil "Goûtez leur mojito ! ". Wepaaa !!! ;)
A l’heure de l’aperitivo*, la petite place via del Politeama voit affluer du monde et se remplie ainsi chaque soir. Sur la façade extérieure du bâtiment, pas d’enseigne apparente. Mais si l’on s’approche d’un peu plus près, à l’intérieur, il est inscrit Freni e Frizioni*. Il s’agit d’un bar hype qui vient de fêter le 04 juillet, ses 8 ans d’existence.
Installé dans un ancien garage (d’où son nom *Freins et Embrayage), ce grand local au look vintage tendance est meublé avec des objets de récupération. Séparé en deux parties, il y a d’un côté le bar et de l’autre le buffet. Vers 19h00, le staff commence à disposer, toutes sortes de salades, (pâtes, légumes et fruits de saison) sur une longue table.
Ce lieu de rendez-vous est très prisé par la jeunesse romaine et autres aficionados. Et l’on comprend pourquoi, la formule "apéritif dînatoire" qu'il propose est plutôt attrayante. On peut s’offrir un délicieux cocktail « maison » (avec ou sans alcool) à bon prix avec un accès gratuit au buffet. Dehors, l’ambiance est chaleureuse. Ça papote, mange, sirote son verre, debout, assis à une table ou sur une murette, tout en profitant de la douceur des derniers rayons du soleil.
Nota Bene : Après 22h30, le prix de certaines boissons baisse d’1 ou 2 euros.
* apéritif
Freni e Frizioni
Via del Politeama 4/6
Rome
Ouvert du lundi au dimanche
De 18h30 à 2h00 du matin
Une partie du staff ( ici, à droite Cristian Bugiada)
Le mojito
Ce célèbre cocktail cubain fait partie des grands classiques qui a toujours autant la côte. Une boisson très rafraîchissante à siroter avec modération durant vos soirées d’été. ;)
Ingrédients pour 1 verre
12 cl de jus de citron vert (soit 3)
5 cl de rhum ambré
2 c. à café de sucre de canne
1 bouquet de menthe fraîche
Glaçons ou glace pilée
Préparation
Lavez les citrons et coupez-les en deux pour en extraire leur jus.
Dans un verre, mettre les feuilles de menthe, le sucre et le jus de citron vert. Ecrasez légèrement les feuilles de menthe à l’aide d’un pilon. Ajoutez les glaçons (si possible pilés) dans le verre puis versez le rhum et complétez avec de l'eau pétillante. Mélangez bien la préparation et dégustez aussitôt.
24 avril 2013
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Tartines et Cie
Voici du fromage frais pour tartines gourmandes, préparé ici à partir de faisselle et de ciboulette (du jardin) mais il n'appartient qu’à vous de l’agrémenter de fines herbes aromatiques de votre choix. Tartiné généreusement sur des tranches de pain de campagne grillées, frottées d’ail et arrosées d’un filet d’huile d’olive, c’est un instant de fraîcheur à croquer avec délice. Il se savoure également en version "nature" avec du miel et des fruits frais ou secs ou nappé d’un coulis de fruits rouges. Essayer c’est l’adopter !
Fromage frais à tartiner
Préparation : 15 mn - Repos : 24 heures
Ingrédients pour 4 personnes
500 g de faisselle
1 bouquet de ciboulette
Sel et poivre du moulin
Ustensiles
1 passoire
4 bandes de gaze hydrophile (30x30) ou un linge de coton fin
De la ficelle de cuisine
Préparation
Dans un saladier, mélangez la faisselle avec la ciboulette finement ciselée. Salez et poivrez à votre convenance.
Disposez une passoire au-dessus d’un autre saladier, la recouvrir de plusieurs couches de gaze.
Versez la faisselle à l’intérieur, refermez les coins et nouez-les avec la ficelle.
Suspendre* la faisselle au-dessus d’un bol et laissez-la s’égoutter pendant 24 heures dans votre réfrigérateur de façon à ce que le petit-lait s'écoule lentement.
Une fois la faisselle égouttée, ouvrir le petit baluchon et transvasez le fromage frais dans un bol et dégustez !
Nota Bene * Si vous n’avez pas la possibilité de suspendre la faisselle dans votre réfrigérateur, laissez le baluchon posé tel quel dans la passoire, ça fonctionnera aussi très bien.
