14 février 2011 1 14 /02 /février /2011 09:31

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Un amour de dessert

  

Pour une Saint Valentin délicieusement inoubliable, on terminera le dîner par une gourmandise à savourer,  les yeux dans les yeux.   Voici une recette qui déborde de tendresse, de jolis fondants au chocolat noir et cœur framboises.  "Le" parfait petit plaisir sucré pour l'occasion qu'on ne saurait se refuser !

 

 

Fondants au chocolat noir, cœur framboise

Préparation : 20 mn - Cuisson : 10/12 mn – Congélation : 1 à 2 h


Ingrédients pour 6 fondants


Le cœur framboise

- 200 g de framboises surgelées
- 75 g de sucre en poudre

- 4 c. à soupe d’eau

Préparation

Faites cuire à feu doux les framboises dans un peu d’eau, dès qu’elles  commencent à se réduire en purée, ajoutez le sucre en poudre sans cesser de remuer. Laissez complètement refroidir.

 

Si vous souhaitez ôter les pépins, rien de plus facile, passez la préparation au chinois (passoire fine).

 

Réservez une moitié de coulis au moment de servir et versez l'autre moitié dans un moule à glaçons en silicone (c'est plus facile pour démouler) et laissez congeler 1 à 2 heures.

 

 

Le fondant au chocolat noir

- 125 g chocolat noir de qualité (+ 50 % de cacao)
- 40 g beurre
- 40 g farine
- 75 g sucre
- 3 oeufs

 

Préparation

 

Préchauffez le four à 200 degrés (th 6/7).

 

 

Battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine tamisée et continuez de battre.

 

Faites fondre le chocolat noir et le beurre au bain-marie.

 

Incorporez le chocolat au mélange oeufs-sucre-farine jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.

 

Beurrez et farinez des moules individuels en forme de coeur, puis remplissez-les de pâte. Disposez un glaçon au coulis de framboises au centre, en appuyant légèrement. Enfournez pendant 10 à 12 minutes. Servir le coulis chaud avec les fondants à peine tièdes.

 

Fondant_coeur_framboise.jpg

 

 

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8 février 2011 2 08 /02 /février /2011 19:08

Brioche raisins noisettes la cuisine de nathalie 

Moelleusement irrésistible !

 

 

Si vous voulez régaler votre petite tribu pour le petit déjeuner, le goûter ou combler juste une petite faim avec du « fait-maison », voici sous sa croûte dorée, une tendre brioche à la mie câline et au bon goût de beurre qui fera sans doute votre affaire, on pense même à y glisser des fruits secs à l’intérieur (abricots, pommes, raisins secs, noisettes…) riches en potassium, magnésium et fibres. Maintenant, il ne vous reste plus qu’à enfiler votre tablier pour la confectionner vous-même pendant le week-end et croyez-moi vous allez faire bien des heureux !

 

 



Brioche maison aux noisettes et raisins secs 

 

 

 

 

Ingrédients pour 2 brioches

 

400 g de farine T65 Bio

100 g de raisins secs

90 g de beurre pommade

75 g de sucre en poudre

75 g de noisettes concassées

18 g de levure de boulanger fraîche

15 cl de lait 

1 pomme

2 œufs

1 pincée de sel

 

 

Préparation

 

Avant de commencer la recette, délayez votre levure du boulanger fraîche avec 3 cuillères à soupe de lait tiède et laissez reposer 10 minutes.

 

Dans un grand saladier, versez la farine tamisée, ajoutez le sucre, le sel et remuez grossièrement. 

 

Faites un puits au centre, versez-y la levure du boulanger puis les œufs, un par un.  Travaillez l’ensemble avec les doigts et ajoutez petit à petit le beurre en pommade  ajoutez les raisins secs, les noisettes concassées et les dés de pomme. Malaxez, pétrissez la pâte longuement afin de lui incorporer le plus d’air possible.

 

Déposez la pâte dans un grand saladier, couvrir d’un linge propre et laissez reposer la pâte pendant 1 heure dans un endroit chaud de votre cuisine, elle va doubler de volume.

 

Au bout de ce temps, mettre la pâte sur un plan de travail fariné et retravaillez-la à nouveau longuement.

 

Beurrez  et farinez deux moules à brioche. Pesez votre pâte et divisez-la en 2 parts égales. Placez chaque pâton dans leur moule respectif. Badigeonnez le dessus de vos brioches de jaune d'oeuf mélangé à un peu d'eau. Laissez reposer les brioches encore 1 heure (toujours dans un endroit chaud de la cuisine).

 

Préchauffez  le four  à 180 °C (th 6/7).

 

Maintenant que les brioches ont bien levé et rempli complètement les moules. Enfournez-les pendant 25 minutes environ en surveillant la cuisson.

 

Sortir les brioches du four et laissez-les refroidir avant de les déguster avec une  confiture de votre choix.

 

 Tranche brioche la cuisine de nathalie

 

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5 février 2011 6 05 /02 /février /2011 18:36
Flan aux pruneaux d'Agen - recette facile - la cuisine de Nathalie

Pratique ce petit bocal !

 

Et si on faisait un flan moelleux avec des pruneaux d'Agent doux et sucrés, le tout légèrement aromatisé au rhum ? Ce dessert chaleureux, simple et prêt à être emporté, est une invitation irrésistible à la gourmandise. A savourer quand on veut et où l’on veut. :)

Flan aux pruneaux d'Agen - recette facile - la cuisine de Nathalie
Flan aux pruneaux d'Agen - recette facile - la cuisine de Nathalie

Flan aux pruneaux d’Agen

Préparation : 10 mn – Cuisson : 45 mn

 

Ingrédients pour 5 personnes

 

¾ l. de lait

4 oeufs

15 pruneaux d’Agen dénoyautés

90 g de sucre en poudre

50 g de beurre

4 c. à soupe de farine  

1 gousse de vanille

1 c. à soupe de rhum

 

Préparation

 

Deux heures avant de commencer la recette, mettre les pruneaux à macérer dans un peu d’eau tiède additionnée de rhum.

 

Préchauffez le four à 180°C (th 6).

 

Faites frémir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux et les graines que vous aurez prélevées avec la lame d’un couteau puis hors du feu laissez infuser à température ambiante.

 

Faites fondre à feu doux le beurre. Réservez.

 

Battre les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine tamisée, le beurre fondu et mélangez.

 

Retirez la gousse de vanille du lait et versez-le sur la préparation tout en fouettant énergiquement.

 

Glissez 3 pruneaux dénoyautés dans chaque pot en verre beurré puis versez la préparation par-dessus jusqu’à 1 cm du bord.

 

Déposez les pots dans un grand plat à gratin que vous remplirez d’eau jusqu’à mi-hauteur.

 

Enfournez et faites cuire au bain-marie 45 minutes environ.  A la sortie du four, laissez complètement refroidir les flans aux pruneaux. Dégustez froid c’est bien meilleur ! 

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