A l’heure des thés
Réalisés en un tour de main, ces jolis biscuits bourrés d’énergie sont simplement délicieux, et doublement bons si vous les assemblez par deux avec une ganache au chocolat. Ils pourront s’inviter au moment du goûter des enfants, ou pendant la pause thé des parents. Ici, un thé à la bergamote infuse et un verre de lait froid accompagneront agréablement ces biscuits parsemés de fruits secs, prêts à être rapidement croqués !
Biscuits aux fruits secs
Préparation : 25 mn – Cuisson : 10/12 mn
Ingrédients pour 16 biscuits simples ou 8 biscuits doubles
Pour les fruits secs
100 g de noisettes décortiquées
70 g de sucre glace
40 g de raisins secs
30 g de pralin
30 g de noix de pécan
15 g de pistaches décortiquées
Un peu de beurre pour la plaque de cuisson
Pour les blancs en neige
4 blancs d’œufs
50 g de sucre en poudre
Pour la décoration
100 g de chocolat noir
60 g d’amandes effilées
Préparation
Hachez grossièrement tous les fruits secs et mélangez avec le sucre glace.
Préchauffez le four 10 minutes à 200 °C (th 6/7).
Montez les blancs d’œufs en neige fermes avec le sucre en poudre. Puis incorporez-y petit à petit le mélange de fruits secs en soulevant délicatement les blancs en neige à l’aide d’une maryse.
Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé légèrement beurrée sur toute la surface.
Avec une cuillère à soupe déposez des petits tas espacés de 3 cm, puis lissez-les avec la lame d’un couteau et parsemez le dessus d’amandes effilées.
Mettre au four pendant 10/12 minutes environ. A la sortie du four, attendre quelques minutes avant de les déposer sur une grille pour les laisser refroidir.
Si vous souhaitez réaliser quelques biscuits doubles, faites fondre le chocolat noir coupé en morceaux au bain-marie et laissez tiédir un peu.
Sur le côté plat de chaque biscuit, déposez une petite cuillère de chocolat fondu et étalez-le. Posez ensuite sur chaque biscuit chocolaté un autre biscuit sans chocolat par-dessus et laissez-les durcir avant de les consommer.
Pour bien conserver ces biscuits à l’abri de l’humidité, disposez-les dans une boîte en métal hermétique.
