31 mars 2011 4 31 /03 /mars /2011 17:51

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A l’heure des thés

 

Réalisés en un tour de main, ces jolis biscuits bourrés d’énergie sont simplement délicieux, et doublement bons si vous les assemblez par deux avec une ganache au chocolat. Ils  pourront s’inviter au moment du goûter des enfants, ou pendant la pause thé des parents. Ici, un thé à la bergamote infuse et un verre de lait froid accompagneront agréablement ces biscuits parsemés de fruits secs, prêts à être rapidement croqués ! 

 

 

 

Biscuits aux fruits secs

Préparation : 25 mn – Cuisson : 10/12 mn

 

 

Ingrédients pour 16 biscuits simples ou 8 biscuits doubles

 

Pour les fruits secs

 

100 g de noisettes décortiquées

70 g de sucre glace

40 g de raisins secs

30 g de pralin

30 g de noix de pécan

15 g de pistaches décortiquées

Un peu de beurre pour la plaque de cuisson

 

Pour les blancs en neige

 

4 blancs d’œufs

50 g de sucre en poudre

 

Pour la décoration

 

100 g de chocolat noir

60 g d’amandes effilées

 

 

Préparation

 

 

Hachez grossièrement tous les fruits secs et mélangez avec le sucre glace.

 

Préchauffez le four 10 minutes à 200 °C (th 6/7).

 

Montez les blancs d’œufs en neige fermes avec le sucre en poudre. Puis incorporez-y petit à petit le mélange de fruits secs en soulevant délicatement les blancs en neige à l’aide d’une maryse.

 

Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé légèrement beurrée sur toute la surface.

 

Avec une cuillère à soupe déposez des petits tas espacés de 3 cm, puis lissez-les avec la lame d’un couteau et parsemez le dessus d’amandes effilées.

 

Mettre au four pendant 10/12 minutes environ. A la sortie du four, attendre quelques minutes avant de les déposer sur une grille pour les laisser refroidir.

 

 

 

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Si vous souhaitez réaliser quelques biscuits doubles, faites fondre le chocolat noir coupé en morceaux au bain-marie  et laissez tiédir un peu.

 

Sur le côté plat de chaque biscuit, déposez une petite cuillère de chocolat fondu et étalez-le. Posez ensuite sur chaque biscuit chocolaté un autre biscuit sans chocolat par-dessus et  laissez-les durcir avant de les consommer.

 

Pour bien conserver ces biscuits à l’abri de l’humidité, disposez-les dans une boîte en métal hermétique.

 

 

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27 mars 2011 7 27 /03 /mars /2011 19:14
Crumble aux fruits rouges surgelés - recette facile - la cuisine de Nathalie

So British !

D’origine anglaise, voici un dessert fruité, doré à point et parfumé à la cannelle comme on les aime. Préparé ici avec des fruits rouges, il peut aussi se décliner avec bien d’autres fruits encore (abricots, bananes chocolat, framboises, mangues, pommes, poires,...). Une fois votre choix fait, à vous les bons crumbles tout simplement irrésistibles qui feront leur petit effet auprès de vos invités.

Crumble aux fruits rouges surgelés - recette facile - la cuisine de Nathalie
Crumble aux fruits rouges surgelés - recette facile - la cuisine de Nathalie

Crumble aux fruits rouges

Préparation : 15 mn - Cuisson : 30 mn

 

Ingrédients pour 4 personnes

 

Pour la garniture

 

450 g de fruits rouges surgelés

4 c. à soupe de crème fraîche

3 c. à soupe de sucre

½ citron

 

 

Pour la pâte à crumble 

 

150 g de farine
100 g de beurre froid
100 g de
sucre en poudre

 1 c. à café de cannelle en poudre

 

 

Préparation

 

Préchauffez le four à 180 ° (th. 6).

Dans un grand bol, versez la farine tamisée, le beurre froid coupé en morceaux, le sucre et la cannelle. Travaillez du bout des doigts afin d’obtenir une pâte sableuse.

Dans une casserole, versez les fruits rouges, le sucre et arrosez le tout de citron. Faites cuire à feu doux pendant 5 minutes.

Disposez au fond de 4 moules à muffins, un carré de papier sulfurisé, déposez  à l’intérieur une couche de pâte à crumble, puis une couche de fruits rouges, une cuillère de crème fraîche et terminez par une autre couche de pâte à crumble.

Enfournez pendant 25  minutes environ.  A la sortie du four, laissez refroidir avant de déguster.

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23 mars 2011 3 23 /03 /mars /2011 21:36

creme_a_l-orange_facile.jpg

  

Petit clin d’œil à Lydia ;) 

 

Retrouvez tout le parfum de l’orange dans cette crème onctueuse sélectionnée dans le n°138 du magazine Cuisine & Vins et testée ici dans la cuisine de Nathalie.

 

Ultra facile à réaliser, c’est l’occasion pour les cuisiniers en herbe d’apprendre à préparer ce dessert joliment coloré et de surprendre leurs invités.

 

A découvrir aussi du regard, sur leur site internet, leurs innombrables recettes toutes plus gourmandes les unes que les autres, à en juger par la qualité des photos. Elles sauront, j’en suis certaine, vous mettre l’eau à la bouche !

 

 

creme a l-orange zoom

 

 

Petites crèmes à l'orange

Préparation : 20 mn – Cuisson : 20 mn 45 mn

 

 

 

Ingrédients pour 4 personnes

 

4 oeufs

150 g de sucre en poudre

2 oranges bio

15 cl de crème liquide

 

 

Préparation

 

Préchauffez le four à th. 6 (180°).

 

Lavez l'orange et essuyez-la. Râpez finement son zeste, pressez le fruit ainsi que l'autre orange. Filtrez le jus à travers une passoire fine et mesurez-le pour obtenir 15 cl.

 

Dans une jatte, fouettez les oeufs et le sucre puis, sans cesser de fouetter, ajoutez le jus d'orange, la crème et enfin les zestes.

 

Répartissez la préparation dans des ramequins. Posez-les dans un plat à demi rempli d'eau pour une cuisson au bain-marie. Enfournez pour 20  45 minutes environ.

 

Laissez les crèmes refroidir hors du bain-marie et mettez au frais jusqu'au moment de servir.

 

 creme a l-orange

 

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