27 octobre 2012 6 27 /10 /octobre /2012 11:47

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La simplicité à l'italienne
  

Les pâtes, c’est l’Italie, l’un des symboles de sa gastronomie.

La sauce, c’est Nathalie, une saveur authentique, préparée avec un bon coulis de tomates (Conserves d’août dernier), du basilic frais, de l’ail et de l’origan, pouvant s’accomoder avec toutes sortes de pâtes (lasagnes,linguines, penne, tagliatelles, spaghetti... e tutti quanti). Ce plat convivial, nourrissant et cher à mon coeur, méritait bien une présentation réalisée "à quatre mains" avec l’aimable participation d’un jeune demi-chef de partie (sa spécialité : la pâtisserie) qui s'est prêté au jeu avec talent ! ;)

 

A mi nonna

  

spaghetti à la sauce tomate Tablier noir noué la cuisine de nathalie

Preparation des spaghetti recette spaghetti sauce tomate
 

 

Spaghetti à la sauce tomate   

 

Ingrédients pour 4 personnes 

 

600 g de coulis de tomates concassées

400 g de spaghetti  

1 bouquet de basilic

2 gousses d’ail ciselées

2 bonnes pincées d’origan séché

6 petits carrés de sucre en morceaux

Huile d’olive

Sel et poivre du moulin

 

Préparation 

 

Lavez et séchez 10 feuilles de basilic.

 

Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir l’ail ciselé. Versez le coulis de tomates, ajoutez 6 feuilles de basilic, le sucre, salez, poivrez, saupoudrez d’origan, remuez et laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que la sauce épaississe.

 

Portez à ébullition un grand volume d’eau salée, plongez-y les spaghetti et laissez-les cuire 5 à 6 minutes à partir de la reprise de l'ébullition pour obtenir des pâtes cuites "al dente". 

 

Deux façons de les servir, dès que les spaghetti sont « al dente »,…

 

1 - Les égoutter et les transvaser directement dans la sauce tomate, mélangez bien, rectifiez l’assaisonnement si besoin et réchauffez 5 minutes. Au moment de servir, répartissez les pâtes dans les assiettes, donnez un ou deux tours de moulin à poivre, saupoudrez de parmesan, décorez de quelques feuilles de basilic.

 

Ou

 

2 - Les égoutter et les transvaser directement dans chaque assiette,  nappez-les généreusement de sauce tomate, donnez un ou deux tours de moulin à poivre, saupoudrez de parmesan, décorez de quelques feuilles de basilic.

 

dressage spaghetti sauce tomates

Sans oublier le petit plus, arrosez d'un léger filet d’huile d’olive et servir sans attendre… :)

 

spaghetti sauce tomate

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