30 mai 2011
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Petit plaisir aux fruits rouges
Voici une délicieuse gourmandise souvent plébiscitée par toute la famille tout au long de l’année. Des pancakes moelleux, à déguster tout simplement sucrés, ou nappés de confiture, chocolat fondant, de sirop d’érable ou comme ici, généreusement fourrés avec des framboises du jardin et de la crème fouettée. Plaisir et succès garantis !
Pancakes
Préparation : 15 mn – Cuisson : 2 mn env. par pancake
Ingrédients pour 12 pancakes
250 g. de farine
30 g. de beurre fondu
40 cl. de lait
10 cl. de crème fleurette
1 œuf + 2 blancs
2 c. à café de levure chimique
2 c. à soupe de sucre
Une pincée de sel
Préparation
Dans un saladier, mélangez ensemble la farine, la levure, le sucre et le sel. Ajoutez l’œuf en fouettant énergiquement puis versez la crème, le beurre fondu et le lait, mélangez jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène.
Montez les blancs en neige puis incorporez-les délicatement à la pâte.
Laissez reposer la pâte pendant 30 minutes à température ambiante.
Dans une petite poêle huilée, versez une petite louche de pâte. Laissez cuire le pancake à feu moyen et, dès que des petites bulles apparaissent à la surface, retournez-le avec une spatule. Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que la pâte n’attache plus en dessous, signe qu’elle est cuite.
Faites cuire les autres pancakes de la même façon jusqu'à épuisement de la pâte.
Servir avec de la crème fouettée et des framboises fraîches. Bonne dégustation ! :)
22 mai 2011
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Un amuse-bouche gourmand
Pour une fois, délaissez dans votre placard les cacahuètes, pistaches, chips et autres amuse-bouche à picorer et testez plutôt ces soufflés moelleux aux épinards et lardons, tout simplement délicieux et parfaits pour un apéritif entre amis.
Soufflés aux épinards et lardons
Préparation : 20 mn – Cuisson : 20 mn
Ingrédients pour 12 soufflés
100 g d’épinards surgelés
100 g de lardons
60 g gruyère râpé
4 oeufs
2 c. à soupe de crème fraîche épaisse
1 c. à soupe bombée de maïzena
1 pincée de noix de muscade
Sel et poivre du moulin
Ustensile
1 moule à muffins souple
Préparation
Décongelez les épinards.
Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
Mélangez les épinards bien égouttés à la maïzena, ajoutez les jaunes d’œufs, la crème fraîche, le gruyère, la muscade et le poivre
Montez les blancs en neige fermes avec une pincée de sel. Incorporez délicatement les blancs à la préparation.
Garnir au 2/3 chaque empreinte du moule à muffins de cette préparation et parsemez le dessus avec un peu de gruyère.
Enfournez pour 15 minutes. Laissez refroidir complètement avant de démouler.
18 mai 2011
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Le radis ça vous botte ?
Saviez-vous que le radis prépare à la digestion, il exerce une action drainante du foie, de la vésicule biliaire et permet une meilleure élimination des toxines. Peu calorique 20 pour 100 g. Riche en vitamines B, C, et minéraux fer, calcium, potassium… sa saveur piquante est due au soufre qu’il contient, un stimulant de l’appétit.
Il est bien entendu qu’ici, dans la cuisine de Nathalie, les légumes qui ont servis pour réaliser cette recette, ont poussé tout naturellement sans engrais et traitement chimiques.
Si vous aussi, vous êtes un amateur de potager biologique, je vous recommande de consulter le catalogue de graines biologiques de la boutique en ligne Biau Germe, une association de producteurs sur la commune de Montpezat d’Agenais en Lot & Garonne.
Ici, nos premiers radis du potager ont fini dans de jolies verrines rafraîchissantes et la petite astuce en plus, sachez qu'avec les radis, rien ne se perd, même ses feuilles appelées communément fanes peuvent être consommées (à condition qu'ils aient pas être arrosés de produits chimiques !). Une fois bien lavées, les jeunes pousses peuvent être dégustées crues en salade ou cuites pour en faire un potage ou un jus de légumes frais.
Verrines de radis bio & chèvre frais
Ingrédients pour 4 personnes
1 botte de radis bio
1 chèvre frais
4 c. à soupe de crème fraîche
1/3 de concombre bio
Ciboulette bio
Sel et poivre du moulin
Préparation
Lavez une quinzaine de radis puis coupez-les en rondelles. Lavez la ciboulette et ciselez-la. (Pensez à en réserver un peu pour la petite touche déco).
Mettre le chèvre frais coupé en morceau dans le bol du blender, ajouter la crème fraiche, les radis coupés en rondelles, la ciboulette, salez, poivrez et mixez jusqu’à obtenir une consistante crémeuse.
Coupez le concombre en fines rondelles.
Versez au fond de chaque verrine un peu de crème au chèvre frais, saupoudrez de ciboulette, ajoutez quelques rondelles de concombre et terminez à nouveau par de la crème au chèvre. Décorez vos verrines de quelques rondelles de radis, de petits morceaux de concombre et parsemez enfin de ciboulette. Servir frais.