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C’est la pleine saison des cerises, elles sont gorgées de soleil, bien charnues, savoureuses, très sucrées et d’un beau rouge à croquer, alors profitons-en ! Nombreuses sont les recettes qui s’offrent à nous, au printemps, on pense : clafoutis, crumble, scones, smoothies, tarte,… en été : glace, sorbet…  et en automne : confiture.

Ici, comme le temps s’y prête et qu’il y a toujours une bonne raison pour se faire plaisir… voici une recette de scones « So british ». De forme rustiques, faciles à préparer, vous apprécierez tout le moelleux de ces gâteaux plein de fruits dont le subtil parfum des cerises vient vous chatouiller les papilles.  

Scones aux cerises

Préparation : 25 mn – Cuisson : 12 mn  

Ingrédients pour 12 scones

300 g de farine

250 g de cerises dénoyautées

75 g de beurre mou

50 g de sucre en poudre

1 œuf entier + 1 jaune

½ sachet de levure chimique

Préparation

Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre en poudre et la levure, ajoutez le beurre mou et pétrissez afin d’obtenir une pâte sableuse. 

Incorporez l’œuf entier battu et enfin les cerises dénoyautées. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Préchauffez le four à 200 °C (th 6/7).

A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte sur une épaisseur de 3 cm.

Avec un emporte-pièce de 5 cm de diamètre, découpez-y des cercles de pâte.

Déposez ces cercles assez espacés sur une plaque de cuisson, sur laquelle vous aurez déposé une feuille de papier sulfurisé.

Avec un pinceau, badigeonnez-les de jaune d’œuf additionné d’un peu d’eau.

Enfournez-les 10 à 12 minutes environ. Les scones doivent gonfler et prendre une jolie couleur dorée.

Petit plaisir aux fruits rouges

Voici une délicieuse gourmandise souvent plébiscitée par toute la famille tout au long de l’année. Des pancakes moelleux, à déguster tout simplement sucrés, ou nappés de confiture, chocolat fondant, de sirop d’érable ou comme ici, généreusement fourrés avec des framboises du jardin et de la crème fouettée. Plaisir et succès garantis !

Pancakes

Préparation : 15 mn – Cuisson : 2 mn env. par pancake

Ingrédients pour 12 pancakes

250 g. de farine

30 g. de beurre fondu

40 cl. de lait

10 cl. de crème fleurette

1 œuf + 2 blancs

2 c. à café  de levure chimique

2 c. à soupe de sucre

Une pincée de sel

Préparation

Dans un saladier, mélangez ensemble la farine, la levure, le sucre et le sel. Ajoutez l’œuf en fouettant énergiquement puis versez la crème, le beurre fondu et le lait, mélangez jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène.

Montez les blancs en neige puis incorporez-les délicatement à la pâte.

Laissez reposer la pâte pendant 30 minutes à température ambiante.

Dans une petite poêle huilée, versez une petite louche de pâte. Laissez cuire le pancake à feu moyen et, dès que des petites bulles apparaissent à la surface, retournez-le avec une spatule. Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que la pâte n’attache plus en dessous, signe qu’elle est cuite.

Faites cuire les autres pancakes de la même façon jusqu'à épuisement de la pâte.

Servir avec de la crème fouettée et des framboises fraîches. Bonne dégustation ! :)