27 mars 2011 7 27 /03 /mars /2011 19:14
Crumble aux fruits rouges surgelés - recette facile - la cuisine de Nathalie

So British !

D’origine anglaise, voici un dessert fruité, doré à point et parfumé à la cannelle comme on les aime. Préparé ici avec des fruits rouges, il peut aussi se décliner avec bien d’autres fruits encore (abricots, bananes chocolat, framboises, mangues, pommes, poires,...). Une fois votre choix fait, à vous les bons crumbles tout simplement irrésistibles qui feront leur petit effet auprès de vos invités.

Crumble aux fruits rouges surgelés - recette facile - la cuisine de Nathalie
Crumble aux fruits rouges surgelés - recette facile - la cuisine de Nathalie

Crumble aux fruits rouges

Préparation : 15 mn - Cuisson : 30 mn

 

Ingrédients pour 4 personnes

 

Pour la garniture

 

450 g de fruits rouges surgelés

4 c. à soupe de crème fraîche

3 c. à soupe de sucre

½ citron

 

 

Pour la pâte à crumble 

 

150 g de farine
100 g de beurre froid
100 g de
sucre en poudre

 1 c. à café de cannelle en poudre

 

 

Préparation

 

Préchauffez le four à 180 ° (th. 6).

Dans un grand bol, versez la farine tamisée, le beurre froid coupé en morceaux, le sucre et la cannelle. Travaillez du bout des doigts afin d’obtenir une pâte sableuse.

Dans une casserole, versez les fruits rouges, le sucre et arrosez le tout de citron. Faites cuire à feu doux pendant 5 minutes.

Disposez au fond de 4 moules à muffins, un carré de papier sulfurisé, déposez  à l’intérieur une couche de pâte à crumble, puis une couche de fruits rouges, une cuillère de crème fraîche et terminez par une autre couche de pâte à crumble.

Enfournez pendant 25  minutes environ.  A la sortie du four, laissez refroidir avant de déguster.

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23 mars 2011 3 23 /03 /mars /2011 21:36

creme_a_l-orange_facile.jpg

  

Petit clin d’œil à Lydia ;) 

 

Retrouvez tout le parfum de l’orange dans cette crème onctueuse sélectionnée dans le n°138 du magazine Cuisine & Vins et testée ici dans la cuisine de Nathalie.

 

Ultra facile à réaliser, c’est l’occasion pour les cuisiniers en herbe d’apprendre à préparer ce dessert joliment coloré et de surprendre leurs invités.

 

A découvrir aussi du regard, sur leur site internet, leurs innombrables recettes toutes plus gourmandes les unes que les autres, à en juger par la qualité des photos. Elles sauront, j’en suis certaine, vous mettre l’eau à la bouche !

 

 

creme a l-orange zoom

 

 

Petites crèmes à l'orange

Préparation : 20 mn – Cuisson : 20 mn 45 mn

 

 

 

Ingrédients pour 4 personnes

 

4 oeufs

150 g de sucre en poudre

2 oranges bio

15 cl de crème liquide

 

 

Préparation

 

Préchauffez le four à th. 6 (180°).

 

Lavez l'orange et essuyez-la. Râpez finement son zeste, pressez le fruit ainsi que l'autre orange. Filtrez le jus à travers une passoire fine et mesurez-le pour obtenir 15 cl.

 

Dans une jatte, fouettez les oeufs et le sucre puis, sans cesser de fouetter, ajoutez le jus d'orange, la crème et enfin les zestes.

 

Répartissez la préparation dans des ramequins. Posez-les dans un plat à demi rempli d'eau pour une cuisson au bain-marie. Enfournez pour 20  45 minutes environ.

 

Laissez les crèmes refroidir hors du bain-marie et mettez au frais jusqu'au moment de servir.

 

 creme a l-orange

 

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19 mars 2011 6 19 /03 /mars /2011 20:52

 mulet sauce verte

 

 

Barbecue or not barbecue ?

 

Avec le retour des beaux jours, vous aurez peut-être une envie de barbecue un dimanche midi. Facile à cuisiner, le mulet se prête tout à fait pour ce mode de cuisson diététique, encore meilleur si vous utilisez des sarments de vigne pour préparer un lit de braises, ce qui donnera un goût incomparable à la chair de votre poisson.

 

 

mulet muge

 

Le mulet

 

 

Ce poisson habitué des zones côtières et des estuaires est pêché d’une part en méditerranée, car très recherché pour ses œufs servant à préparer une spécialité culinaire la « Poutarque» et d’autre part  le long de notre côte atlantique.

 

 

Le mulet ou muge du Bassin d’Arcachon, est reconnaissable à sa tâche jaune en avant des ouïes. Sa taille peut atteindre 60 cm pour des pièces pesant plus de 4 kg.  Sa chair s’apparente à celle du bar, blanche, ferme et tendre.

 

 

    

 

Mulets du bassin d’Arcachon, à la sauce verte

   Préparation : 30 mn - Cuisson : 45 mn

 

 

Ingrédients pour 6 personnes

 

2 beaux mulets vidés, non écaillés

1 bouquet de persil plat

1 bouquet de ciboulette

4 échalotes

2 gousses d’ail

Huile d’olive

Vinaigre de vin

Sel et poivre du moulin

 

 

Préparation

 

Cuire les mulets au barbecue, je vous recommande de ne pas les faire écailler par votre poissonnier, les écailles serviront à protéger la chair pendant la cuisson.

Badigeonnez les poissons d’huile d’olive.

 

Une fois votre barbecue prêt (braises douces, sans flammes), déposez sur le gril les mulets, cuire 15 minutes environ de chaque côté. Salez et poivrez.

 

 

mulets du bassin arcachon

 

 

Pendant ce temps, préparez la sauce verte, épluchez et hachez finement les échalotes et l’ail.

 

Ciselez le persil et la ciboulette.

 

Dans un grand bol, mélangez à la fourchette tous ces ingrédients, salez, poivrez, ajoutez du vinaigre et de l’huile d’olive,  remuez et réservez.

  

 

Déposez les mulets dans un grand plat, versez la sauce verte par-dessus, couvrir d’un papier d’aluminium et remettre le plat sur le gril du barbecue (braises quasi éteintes),  pendant 15 minutes environ pour que la chair des mulets s’imprègnent bien des parfums de la sauce verte.

Servir avec des pommes de terre vapeur ou légumes de votre choix.

 

 

mulets du bassin sauce verte

  

   

  Bon barbecue !

 

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