Demain, temps estival annoncé pour tout le monde, la Gironde aura même droit à 30 degrés, c’est génial ça ! Et entre nous, moi aussi, j'ai envie de profiter de cette belle journée, pas vous ? Donc ce soir je prépare mon taboulé, demain il n’en sera que meilleur ! Allez le plus long, je vous l’accorde est la préparation des tomates, concombre et oignon mais on peut toujours mettre à contribution nos chères têtes blondes. Et une fois que tout est mélangé dans le saladier, un film étirable par-dessus et on l’oublie dans le réfrigérateur jusqu’au lendemain où vous aurez plaisir de le déguster au moment du pique-nique. ;) 

Taboulé à la menthe 

Préparation : 15 mn – Cuisson : 5 mn

Ingrédients 

240 g de couscous complet bio (comptez environ 60 g de semoule par personne)

6 tomates
2 citrons
1 concombre

1 oignon

10 feuilles de menthe ciselée
Huile d'olive
Sel et poivre du moulin

Préparation

Versez 240 g de semoule dans un saladier et versez par-dessus le même volume d’eau bouillante salée. Couvrez et laissez  votre semoule gonfler pendant 5  minutes.  Détachez ensuite les grains à l’aide d’une fourchette. Réservez.

Plongez les tomates 30 secondes dans de l’eau bouillante. Rafraîchissez-les aussitôt dans de l'eau froide, pelez, épépinez et coupez-les en dés. Epluchez l’oignon et coupez-le en dés, idem pour le concombre pour lequel je prends soin de retirer les graines à l’intérieur, c’est plus digeste. 

Lavez, égouttez et ciselez les feuilles de menthe.

Pressez les citrons et réservez le jus pour l’assaisonnement. 

Sur votre semoule, ajoutez les tomates, le concombre, l’oignon, la menthe,  salez, poivrez, arrosez le tout de jus de citron et d'huile d'olive. Remuez, c’est prêt !

Nota Bene : Si vous n’avez pas préparé votre taboulé la veille, comptez minimum 2 heures de repos au frais.

Une tarte fondante façon tartiflette avec du bon Saint Nectaire fermier ce qui lui donne du caractère. 

Tarte rustique aux pommes de terre et Saint Nectaire fermier

Préparation : 30 minutes – Cuisson : 35 minutes

Ingrédients

1 pâte brisée (voir recette ici)

4 grosses pommes de terre

4 œufs

125 g de lardons natures

150 g de Saint Nectaire

1 échalote

15 cl de crème fraîche

10 cl de lait

2 c. à soupe de farine tamisée

2 c. à café de piment doux en poudre (facultatif)

Sel et poivre du moulin

Préparation

Etalez la pâte dans le moule et réservez au frais.

Epluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles. Mettez-les à cuire 5 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée. Retirez-les de l’eau et laissez-les s’égoutter.

Epluchez et émincez l’échalote.

Battre les œufs, le lait, la crème fraîche, ajoutez l’échalote émincée et le piment doux. Salez et poivrez à votre convenance.

Préchauffez le four à 190° C (th 6/7).

Coupez le Saint Nectaire en fines tranches.

Disposez au fond du moule à tarte les rondelles de pommes de terre, les lardons, puis versez la préparation aux œufs par-dessus et terminez par les tranches de Saint Nectaire.

Enfournez 35 minutes environ, en surveillant de temps en temps la cuisson.

A la sortie du four, laissez la tarte rustique refroidir sur une grille avant de la déguster.