31 août 2014 7 31 /08 /août /2014 17:15
Crumble aux mûres sauvages - recette facile

Le goût des choses simples

 

Chaque fin d’été, mon plaisir favori est d’aller cueillir des mûres. Et il faut les voir pour le croire, elles sont superbes cette année et quelle abondance ! Je commence par grappiller celles qui sont à portée de main. Mon gobelet se remplit à vue d’œil. Leur chair exquise a chauffé toute la matinée au soleil. Les plus belles sont haut perchées. Elles ont poussé bien cachées à l’abri du vent. De temps à autre, je me hisse sur la pointe des pieds et me risque à vouloir en attraper quelques-unes à travers les ronces entrelacées. Mes mains font vite les frais de leurs épines acérées qui me griffent à chaque passage. ― Je croise en chemin un vieux monsieur du coin ― Puis j'avance encore de quelques mètres et continue à tirer parti de cette nature généreuse avant de quitter le sentier pour rejoindre la grande route qui mène au village. Une fois rentrée, c’est toute notre petite cuisine d’été qui s’emplit du parfum des mûres sauvages.

Crumble aux mûres sauvages - recette facile
Crumble aux mûres sauvages - recette facile
Crumble aux mûres sauvages - recette facile
Crumble aux mûres sauvages - recette facile

Crumble aux mûres sauvages

 

Ingrédients pour 8 personnes

 

500 g de mûres sauvages

2 à 3 c. à soupe de sucre

Le jus d’un demi-citron

 

Pâte à crumble

 

240 g de farine

120 g de beurre froid

120 g de sucre en poudre

 

 Préparation

 

Préchauffez le four à 180°C (th. 6). 

 

Lavez et égouttez les mûres. Réservez-en une bonne poignée pour le dressage.

 

Dans une poêle antiadhésive, versez les mûres, le sucre et arrosez de jus de citron. Mélangez et faites cuire à feu moyen-vif pendant 5 bonnes minutes jusqu’à ce que le sucre enrobe bien les mûres. Baissez ensuite le feu et poursuivre la cuisson une quinzaine de minutes environ en remuant régulièrement.


Dans un saladier, mélangez la farine avec le sucre. Incorporez le beurre froid coupé en morceaux puis travaillez les ingrédients du bout des doigts jusqu’à obtenir une pâte sableuse. Réservez.

 

Beurrez et farinez un moule à tarte, déposez à l’intérieur une première couche de  pâte à crumble, tassez légèrement avec la paume de la main. A l’aide d’une écumoire, répartissez les mûres cuites. Ajoutez quelques mûres fraîches ici ou là. Terminez par une couche de pâte à crumble. Décorez ensuite le dessus avec le restant de mûres fraiches puis nappez votre crumble avec le jus de cuisson.

 

Enfournez pendant 25 minutes environ. Servir tiède.

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26 janvier 2014 7 26 /01 /janvier /2014 12:00
Crumble pommes framboises - recette facile

Goûter cocooning

 

Oui, nous sommes bien en janvier et la touche de rose fushia est là en guise de pied de nez à cette grisaille tenace ! Non mais ! :) 

Parfois, on a juste envie d’un bon dessert tout simple pour se faire du bien et qui puisse plaire à tout le monde. Ici, le crumble remplit allègrement sa mission. C’est un classique de nos goûters à la maison. Idéal, pour combler les petits creux. Rapide et très facile à faire, il permet un grand nombre d’associations de fruits et de mariages osés, histoire de varier les plaisirs. Dans la recette du jour (une de mes versions favorites), il y a des pommes légèrement caramélisées dans du beurre sans ajout de sucre (car elles le sont déjà naturellement). Quelques framboises pour la note acidulée et la p’tite touche de « couleur » en guise de bienvenue ! ;) Sans oublier l’ingrédient essentiel, le croustillant d’une pâte à crumble, friable à souhait au bon goût de beurre. Comment vous dire ?...  C'est juste un délice ! ;)

Crumble pommes framboises - recette facile
Crumble pommes framboises - recette facile
Crumble pommes framboises - recette facile
Crumble pommes framboises - recette facile

Crumble pommes / framboises

Préparation : 20 mn - Cuisson : 25 mn

 

Ingrédients pour 4 personnes

 

Pour la garniture

 

3 pommes Chantecler (660 g)  à éplucher et couper en petits dés

250 g de framboises surgelées

60 g  de sucre cassonade

25 g de beurre

1 c. à café d’extrait de vanille (ou les graines d’une gousse de vanille)

 

Pour la pâte à crumble 

 

100 g de farine 5 céréales

100 g de beurre froid

100 g de vergeoise blonde

50 g de poudre d’amandes

50 g de flocons d’avoine (facultatif)

1 c. à café de cannelle en poudre

 

Préparation

 

Préchauffez le four à 180 ° (th. 6).

 

Dans un saladier, mélangez la farine, le beurre coupé en morceaux, le sucre, la poudre d’amandes et la  cannelle. Travaillez la pâte du bout des doigts jusqu’à d’obtenir une pâte grossièrement sableuse.

 

Dans une poêle, faites revenir à feu moyen 5 minutes, les dés de pommes avec la vanille dans le beurre sans cesser de remuer. Posez un couvercle et réservez

 

Dans une casserole, versez les framboises et le sucre cassonade. Mélangez et faites cuire à feu moyen pendant 3 minutes. Versez et égouttez les framboises dans une passoire. Réservez le jus et les fruits.

 

Déposez une fine couche de pâte à crumble à l’intérieur d’un plat à gratin. Etalez en premier les dés de pommes puis les framboises précuites par-dessus. Recouvrir avec le restant de pâte.

 

Enfournez  pendant 25 minutes environ.  A la sortie du four, laissez le crumble refroidir. Servir tiède avec de la crème fraîche et un filet de jus de framboises.

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20 août 2012 1 20 /08 /août /2012 18:34
Crumble aux mirabelles de Lorraine - recette facile

Fin d’été rime avec conserves

 

De retour à casa mia et ravie de vous retrouver ! 

Finie la bronzette sur une plage de sable fin, il a fallu troquer dare-dare bikini et tongues contre un tablier et des crocs (Si si mode "conserves" oblige) et là croyez-moi on se remet vite dans le bain ! ;)

La priorité du moment, s’occuper du potager qui voit « rouge », les tomates ont mûries tardivement et du coup, elles sont arrivées à maturité presque toutes en même temps. 

Et malgré le manque de temps et l’écrasante chaleur pfffiou ! J’ai quand même réussi à préparer de gourmands crumbles avec un fruit de saison gorgé de soleil, la mirabelle de Lorraine. Pour réaliser cette simplissime recette, un seul kilo vous suffira. Essayez-la c’est extra !

Crumble aux mirabelles de Lorraine - recette facile
Crumble aux mirabelles de Lorraine - recette facile

Crumble aux mirabelles de Lorraine

Préparation : 35 mn - Cuisson : 25 mn 

 

Ingrédients pour 6 personnes

 

Pour la garniture

 

1 kg de mirabelles (a donné 690 g de mirabelles cuites)

50 g de sucre de canne

1 gousse de vanille 

 

 

Pour la pâte à crumble 

 

200 g de farine

100 g de beurre froid

100 g de sucre

 

 

Déco

 

2 c. à soupe de pralin (facultatif)

 

Préparation

 

Préchauffez le four à 180 ° (th. 6).

 

Dans un grand bol, versez la farine tamisée, le beurre froid coupé en morceaux et le sucre. Travaillez du bout des doigts afin d’obtenir une pâte sableuse. Réservez.

 

Lavez et séchez les mirabelles. Coupez-les en deux et retirez les noyaux.

 

Dans une casserole, versez les mirabelles, le sucre et la gousse de vanille fendue en deux et récupérez-en les graines avec la lame d’un couteau. Mélangez puis faites cuire à feu vif pendant 5 minutes jusqu’à ce que le sucre enrobe bien les mirabelles. Baissez le feu et poursuivre la cuisson une dizaine de minutes. Retirez la gousse de vanille et l’aide d’une écumoire, prélevez les mirabelles et réservez dans un plat.

 

Disposez au fond de 6 moules à muffins, un carré de papier sulfurisé ou des caissettes, déposez à l’intérieur une première couche de pâte à crumble, puis une couche de mirabelles cuites et terminez par une autre couche de pâte à crumble. Nappez le dessus avec le jus de cuisson. Saupoudrez chaque crumble de pralin.

 

Enfournez pendant 25 minutes environ. A la sortie du four, laissez refroidir avant de déguster.

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