Tant qu'il y aura des mûres sauvages, il y aura toujours de bons crumbles.

Tarte aux mûres sauvages

    façon crumble

Ingrédients pour 6/8 personnes

500 g de mûres sauvages 

2 à 3 c. à soupe de sucre en poudre

Le jus d’un demi-citron

Pâte à crumble

240 g de farine

120 g de beurre froid

2 c. à soupe de sucre en poudre 

Pour la dorure

1 jaune d'oeuf + 1 c. à soupe d'eau froide

Préparation

Préchauffez le four à 180°C (th. 6). 

Lavez et égouttez les mûres. 

Dans une poêle chaude, versez les mûres, le sucre et arrosez de jus de citron. Mélangez et faites cuire à feu moyen-vif pendant 5 bonnes minutes, jusqu’à ce que le sucre enrobe bien les mûres. Baissez ensuite le feu et poursuivre la cuisson une quinzaine de minutes environ en remuant régulièrement.

Dans un saladier, mélangez la farine avec le sucre. Incorporez le beurre froid coupé en morceaux puis travaillez les ingrédients du bout des doigts jusqu’à obtenir une pâte sableuse. Réservez.

Beurrez et farinez un moule à tarte. Déposez à l’intérieur une couche de pâte à crumble, tassez légèrement avec la paume de la main. Répartissez généreusement les mûres cuites puis émiettez le restant de pâte façon crumble. 

Enfournez pendant 25 minutes environ. Servir tiède 

Goûter cocooning

Oui, nous sommes bien en janvier et la touche de rose fushia est là en guise de pied de nez à cette grisaille tenace ! Non mais ! :) 

Parfois, on a juste envie d’un bon dessert tout simple pour se faire du bien et qui puisse plaire à tout le monde. Ici, le crumble remplit allègrement sa mission. C’est un classique de nos goûters à la maison. Idéal, pour combler les petits creux. Rapide et très facile à faire, il permet un grand nombre d’associations de fruits et de mariages osés, histoire de varier les plaisirs. Dans la recette du jour (une de mes versions favorites), il y a des pommes légèrement caramélisées dans du beurre sans ajout de sucre (car elles le sont déjà naturellement). Quelques framboises pour la note acidulée et la p’tite touche de couleur en guise de bienvenue ! ;) Sans oublier l’ingrédient essentiel, le croustillant d’une pâte à crumble aux flocons d'avoine, friable à souhait au bon goût de beurre.

Comment vous dire ? C'est juste un délice ! ;)

Crumble pommes / framboises

Préparation : 25 mn - Cuisson : 25 mn

Ingrédients pour 4 personnes

Pour la garniture

3 pommes Chantecler (660 g) épluchées et coupées en petits dés

250 g de framboises surgelées

60 g  de sucre cassonade

25 g de beurre

1 c. à café d’extrait de vanille (ou les graines d’une gousse de vanille)

Pour la pâte à crumble 

100 g de farine 5 céréales

100 g de beurre froid

100 g de vergeoise blonde

50 g de poudre d’amandes

50 g de flocons d’avoine (facultatif)

1 c. à café de cannelle en poudre

Préparation

Préchauffez le four à 180 ° (th. 6).

Dans un saladier, mélangez la farine, le beurre coupé en morceaux, le sucre, la poudre d’amandes et la  cannelle. Travaillez la pâte du bout des doigts jusqu’à d’obtenir une pâte grossièrement sableuse. Ajoutez les flocons d'avoine et mélangez.

Dans une poêle, faites revenir à feu moyen 5 minutes, les dés de pommes avec la vanille dans le beurre sans cesser de remuer. Posez un couvercle et réservez

Dans une casserole, versez les framboises et le sucre cassonade. Mélangez et faites cuire à feu moyen pendant 3 minutes. Versez et égouttez les framboises dans une passoire. Réservez le jus et les fruits.

Déposez une fine couche de pâte à crumble à l’intérieur d’un plat à gratin. Etalez en premier les dés de pommes puis les framboises précuites par-dessus. Recouvrir avec le restant de pâte.

Enfournez  pendant 25 minutes environ. A la sortie du four, laissez le crumble refroidir. Servir tiède avec de la crème fraîche et un filet de jus de framboises.