Que diriez-vous d'un dessert estival, tout en fraîcheur pour ce soir ? Allez petit détour par l'Italie où la panna cotta traduisez "crême cuite",  trouve ses origines dans la région Piémontaise.

Pour cette recette, je n'ai pas souhaité mixer les fruits rouges pour donner plus d'intensité à mes photos. Aussi, tout est une question de goût, il vous reviendra le plaisir de trouver le parfait équilibre entre la crème vanille et le choix des fruits. Bonne dégustation !

Panna cotta aux fruits rouges

Préparation : 10 mn - cuisson : 10 mn - Réfrigération : 2 h

Ingrédients pour 4 personnes

Pour la crème cuite à la vanille

50 cl de crème fraîche liquide entière

3 cuil. à soupe de sucre

1 gousse de vanille

2 g d'agar-agar

Pour le coulis de fruits rouges 

300 g de fruits rouges (framboises, mûres, cassis) 

90 g de sucre

Le jus d’un citron

Préparation

Versez la crème fraîche liquide dans une petite casserole. Fendez la gousse de vanille en deux et récupérez-en les petits grains noirs en grattant avec la lame d'un couteau. Ajoutez-les à la crème avec la gousse fendue. Ajoutez l'agar-agar et portez à ébullition en remuant sans arrêt.

Laissez bouillir environ 2 minutes, puis retirez la gousse de vanille et ajoutez le sucre en poudre. Remuez.

Versez la crème dans 4 verrines. Laissez-les refroidir puis mettez-les au réfrigérateur environ 2 heures.

Réservez 4 belles framboises et quelques petites feuilles de menthe pour la déco finale.

Mettez les fruits rouges dans le bol du mixer avec le sucre en poudre et le jus du citron. Mixez pendant quelques minutes puis filtrez le coulis avec un chinois. Vous pouvez également ne pas les mixer, comme ici sur la photo.

Versez la crème vanille dans des verrines, et le coulis de fruits rouges dessus. Décorez chaque verrine d'une framboise et d'une feuille de menthe.

Parfum d'été avec l'abricot à l'honneur 

Je vous propose un irrésistible crumble aux abricots caramélisés juste comme il faut. Ce joli dessert "fait maison" est facile à réaliser et régalera à coup sûr ceux que vous aimez.

Crumble aux abricots

Préparation : 25 mn - Cuisson : 35 mn

Ingrédients pour 4 personnes

8 beaux abricots

3 c. à soupe de sucre

1 c. à soupe de beurre

Pour la pâte à crumble 

150 g de farine
150 g de beurre froid
100 g de sucre en poudre

 50 g de poudre d’amandes 

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). 

Coupez en deux  les abricots, ôtez les noyaux  puis coupez-les en quartiers. 

Dans une poêle antiadhésive, faites fondre le beurre, faites dorer les quartiers d’abricots saupoudrez de sucre en poudre  et laissez cuire à feux doux pendant 10 minutes en remuant de temps en temps. Réservez.

Dans un grand bol, versez la farine tamisée, le beurre froid coupé en morceaux, le sucre en poudre et la poudre d’amandes. Mélangez avec les doigts afin d’obtenir une pâte sableuse. 

Disposez les cercles sur une plaque de cuisson anti-adhésive. Déposez au fond de chacun, une couche de pâte à crumble, puis une couche d’abricots, une autre couche de pâte à crumble et terminez par une couche d’abricots. 

Enfournez pendant 30 minutes environ. Dès la sortie du four, démoulez chaque cercle sur une assiette à dessert et laissez refroidir. Juste avant de servir, ajoutez la p’tite touche déco (ici, des brins de romarin de notre jardin) sur chaque crumble avant de vous régaler ! :)