15 juin 2010 2 15 /06 /juin /2010 18:11
Oeuf cocotte à la tomate - recette facile - La cuisine de Nathalie

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Tip Top

 

Qu'est ce qu'il me reste dans le réfrigérateur ce soir ? Et bien de la sauce tomate, de la crème fraîche et des oeufs, pas mal du tout ça ! Alors j'improvise une petite recette "top chrono" pour une soirée farniente ! Alors cela vous dit ? Oeufs cocotte pour tout le monde ? ;)

  

 

Oeuf cocotte à la tomate

 Préparation : 10 mn - Cuisson : 10 mn

 

 

Ingrédients pour 4 personnes

4 oeufs
250 g de sauce tomates
15 cl de crème fraîche

4 pincées de thym
Sel, poivre du moulin

 

Préparation

Faites préchauffer le four à 180° C (th 6).

 

Dans quatre petites cocottes, versez de la sauce tomate, ajoutez la crème fraîche,  cassez un oeuf dessus, salez et donnez un ou deux tours de moulin à poivre.

 

Parsemez de thym et cuire au bain-marie 8 à 10 minutes environ dans le four préchauffé.

 

Servir aussitôt avec des mouillettes grillées et frottées à l’ail.

 

 

 

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11 juin 2010 5 11 /06 /juin /2010 06:42

 

Brioche_la_cuisine_de_nathalie.jpg

2H30 !! Pfff mais que c'est long à faire une brioche ! Si, si,  j'en vois déjà une qui tord le bout de son nez ... ;)  Mais ce sont juste les temps de repos qui sont longs, allez courage il faut au moins tester une fois...  car au bout du compte, on ne regrette pas d'avoir mis la main à la pâte, cette brioche, dégustez-la au p'tit déj ou au goûter ou quand vous voulez,  même les enfants seront ravis ! Youpi !

 

Brioche maison 

Temps de préparation : 2H30 (temps de repos compris) – Temps de cuisson : 30 mn

 

Ingrédients pour 6/8 personnes

 

400 g de farine

150 g de beurre mou

90 g de sucre en poudre

25 g de levure de boulanger

15 cl de lait tiède

2 œufs

Sel 

 

 

Préparation

 

Délayez votre levure du boulanger avec le lait tiède et laissez-la reposer 30 minutes.

 

Dans un saladier, versez la farine tamisée, ajoutez le sucre, le sel et remuez grossièrement.

 

Faites un puits au centre, versez-y la levure délayée dans le lait et les œufs, un par un.  Travaillez l’ensemble avec les doigts et ajoutez petit à petit le beurre en pommade. Malaxez la pâte longuement afin de lui incorporer le plus d’air possible.

 

Couvrez d’un linge propre et laissez reposer la pâte pendant 1 heure dans un endroit chaud de votre cuisine, elle va doubler de volume.

 

Au bout de ce temps, mettez la pâte sur un plan de travail fariné et retravaillez-là à nouveau longuement. La pâte va bien évidemment retomber !

 

Beurrez  et farinez un moule à brioche, placez la pâte dans le moule, elle doit le remplir au 2/3 et laissez-là reposer environ 1 heure (toujours dans un endroit chaud de la cuisine en couvrant le moule d’un linge propre).

 

Préchauffez le four 10 minutes avant,  à 200 °C (th6/7)

 

Maintenant que la pâte a rempli complètement le moule, enfournez la brioche et faites cuire 30 minutes, en surveillant la cuisson.

 

 

Café gourmand 

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10 juin 2010 4 10 /06 /juin /2010 06:02
Coulis de tomates - recette facile - la cuisine de Nathalie

A la fin de la saison des tomates (Fin août - début septembre), lorsqu’elles ont été gorgées de soleil et à condition que le potager ait été généreux, je prépare toujours quelques bocaux de coulis de tomates pour le plaisir de les retrouver l’hiver.

Mais tout le monde n’a pas la chance d’avoir un potager, aussi pour trouver des tomates d'une qualité gustative comparable, je vous conseille les petits producteurs sur les marchés ou bien les AMAP*, il y en a forcément une proche de chez vous. Leurs tomates seront bien plus goûteuses que celles vendues en grandes et moyennes surfaces ! ;)

Cette recette de coulis (ou purée) de tomates vous servira de base, chaud ou froid pour un grand nombre de recettes. Si vous souhaitez le parfumer d’ail, d’oignon, de basilic, de thym, etc… alors il deviendra une sauce tomate maison.

 

* AMAP : Association pour le maintien d'une agriculture paysanne destinée à favoriser l'agriculture paysanne et biologique.

 

 

Coulis de tomates 

 

Ingrédients pour 500 g de coulis de tomates

2 kg de tomates bien mûres

Sel

 

 

Préparation

 

 

Après avoir lavé les tomates, coupez-les directement en quartier avant de les déposer dans une cocotte. Salez, couvrez et laissez cuire à feu doux jusqu'à ce qu’elles rendent toute l’eau qu’elles contiennent.

 

Égouttez et passez les tomates au moulin à légumes (grille fine) pour en récupérer uniquement la pulpe.


 

 

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