6 juin 2010 7 06 /06 /juin /2010 12:38

 

Paillasson_la_cuisine_de_nathalie.jpg

 

Que faire aujourd’hui avec quelques carottes, courgettes et pommes de terre ? Et pourquoi pas de jolies galettes de légumes pour accompagner des escalopes de poulet à la crème ? Allez on retrousse ses manches, on met son tablier et on se laisse guider…

 

PAILLASSONS OU GALETTES DE LEGUMES

Temps de préparation : 15 mn – Temps de cuisson : 30 mn – Temps de repos : 30 mn

                  

 

Ingrédients pour 6 personnes ou 8 beaux paillassons

 

3 carottes

3 courgettes

3 pommes de terre

1 oignon

1 échalote

2 œufs

3 c. à soupe d’huile d’olive

Sel, poivre du moulin

 

Lavez les légumes, pelez les carottes et les pommes de terre. Coupez les extrémités des courgettes. Epluchez l’oignon et l’échalote. Râpez tous les légumes au robot, pour les pommes de terre râpées je vous conseille de les passer sous l’eau chaude pour ôter l’amidon.

 

 

Mettez tous les légumes râpés dans une passoire au dessus d’un saladier comme ci-dessous, salez et laissez reposez 30 minutes. Vous pouvez voir toute l'eau que contiennent les légumes !

 

Paillasson_legumes_repos.jpg

  (ici j'ai rajouté quelques feuilles de persil ciselées)

 

 

Au bout de ce temps, pressez bien les légumes avec les doigts pour ôter l’eau au maximum. Poivrez les légumes et mélangez pour obtenir une préparation homogène.

 

Battre les œufs en omelette dans un bol et ajoutez-le aux légumes. Remuez de nouveau.

 

Faites chauffer l’huile d’olive, à feu vif, dans une poêle, formez de jolies galettes de 1 cm d’épaisseur avec le mélange de légumes. Mettez-les dans la poêle (en plusieurs fois si nécessaire).

 

Faites-les dorer pendant environ 5 min de chaque côté. Attention qu’elles ne brunissent pas, sinon  baissez le feu.

 

Galettes_legumes_la_cuisine_de_Nathalie.jpg

 

 

 

Servez-les bien chaudes !

 

  

 

Paillasson_legumes_La_cuisine_de_Nathalie.jpg

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5 juin 2010 6 05 /06 /juin /2010 07:18

Tartelettes carottes coriandre la cuisine de Nathalie

 La tarte à la carotte, c'est une de mes recettes coup de coeur, je vous propose de revoir cette recette colorée et vitaminée que j'avais publiée en mars, de tendres carottes nouvelles associées au doux parfum de la coriandre.

 

Recette de la pâte brisée pour 6 personnes

  

Temps de préparation : 20 mn – Temps de repos : 1 h - Temps de cuisson : 15 mn

 

300 g de farine – 150 g de beurre en pommade – 1 œuf – 1 c. à soupe de lait tiède - 1 pincée de sel - 50 g de sucre pour une pâte brisée sucrée

 

Sortez le beurre 1 ou 2 h à l’avance du réfrigérateur pour le faire ramollir.

Dans un saladier, mélangez le beurre, l’œuf et le sel. Ajoutez la farine tamisée et mouillez un peu avec le lait tiède. Ajoutez le sucre uniquement pour une recette sucrée.

Pétrissez en ajoutant la quantité de lait nécessaire pour former une boule bien lisse et homogène.

Couvrez d’un torchon et laissez reposer à température ambiante environ 1 h.

Etalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie légèrement fariné pour lui donner la forme désirée.

 


Recette de la tarte à la carotte parfumée à la coriandre


Tartelettes_coriandre2_la_cuisine_de_Nathalie.jpg

 

Temps de préparation : 25 mn  – Temps de cuisson : 1 h

Ingrédients pour 6 personnes

1 pâte brisée -  6 belles carottes – 15 cl de crème fraiche liquide – 15 cl de lait - 3 œufs - 20 g de beurre pour beurrer les moules - 2 c. à soupe d'huile d'olive - 2 c. à soupe de persil haché - 2 pincées de coriandre - 1 gousse d’ail – sel - poivre du moulin.


Garnissez le ou les moule(s) à tarte de la pate brisée. Pressez bien le fond et les côtés. Découpez l’excédent de pâte. Réservez.

Epluchez les carottes et coupez-les en tronçons. Mettez-les à cuire 10 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée. Retirez-les de l’eau et laissez-les s’égoutter.

Pelez la gousse d’ail et hachez-la finement. Faites revenir les carottes dans de l’huile d’olive pendant 5 minutes pour qu’elles prennent une légère coloration. Ajoutez le persil, mélangez bien.

Battez les œufs, le lait, la crème fraîche, l’ail et le persil. Salez, poivrez et ajoutez la coriandre.

Préchauffez le four à 180° C (th 6).

Garnissez le ou les moule(s) à tarte de carottes, versez la préparation aux œufs par-dessus et terminez par quelques carottes, un peu de persil et une pincée de coriandre. Faîtes cuire 45 minutes environ en surveillant de temps en temps la cuisson.

 

  Autre idée gourmande : Carottes au cumin

Carottes cumin

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5 juin 2010 6 05 /06 /juin /2010 07:18

Tartelettes carottes coriandre la cuisine de Nathalie

Voici venir la tendance « veggies » comprenez « légumes » pour les Américains et "végétariens" pour les Anglais…  tout ceci était expliqué dans la chronique de Laurence Ostolaza diffusée hier dans Télématin, mais pas de panique vous pouvez la revoir en suivant ce lien ci-dessous :
http://telematin.france2.fr/?page=chronique&id_article=15038

 Je vous propose ici une recette colorée et vitaminée, avec des carottes au doux parfum de coriandre. Mais vous pouvez préparer de la même façon ces tartes ou tartelettes avec les légumes dont vous avez envie…


Recette de la pâte brisée pour 6 personnes

  

Temps de préparation : 20 mn – Temps de repos : 1 h - Temps de cuisson : 15 mn

 

300 g de farine – 150 g de beurre en pommade – 1 oeuf – 1 c. à soupe de lait tiède - 1 pincée de sel - 50 g de sucre pour une pâte brisée sucrée

 

Sortez le beurre 1 ou 2 h à l’avance du réfrigérateur pour le faire ramollir.

Dans un saladier, mélangez le beurre, l'oeuf et le sel. Ajoutez la farine tamisée et mouillez un peu avec le lait tiède. Ajoutez le sucre uniquement pour une recette sucrée.

Pétrissez en ajoutant la quantité de lait nécessaire pour former une boule bien lisse et homogène.

Couvrez d’un torchon et laissez reposer à température ambiante environ 1 h.

Etalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie légèrement fariné pour lui donner la forme désirée.

 

Tartelettes_coriandre2_la_cuisine_de_Nathalie.jpg

Tarte à la carotte coriandre

   Temps de préparation : 25 mn  – Temps de cuisson : 1 h

 

Ingrédients pour 6 personnes

 

1 pâte brisée

6 carottes

15 cl de crème fraiche liquide

15 cl de lait

3 oeufs

20 g de beurre pour beurrer les moules

2 c. à soupe de persil haché

2 pincées de coriandre

1 gousse d’ail

Sel, poivre du moulin


Garnissez le ou les moule(s) à tarte de la pate brisée. Pressez bien le fond et les côtés. Découpez l’excédent de pâte. Réservez.

Epluchez les carottes et coupez-les en tronçons. Mettez-les à cuire 10 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée. Retirez-les de l’eau et laissez-les s’égoutter.

Pelez la gousse d’ail et hachez-la finement. Faites revenir les carottes dans de l’huile d’olive pendant 5 minutes pour qu’elles prennent une légère coloration. Ajoutez le persil, mélangez bien.

Battez les oeufs, le lait, la crème fraîche, l’ail et le persil. Salez, poivrez et ajoutez la coriandre.

Préchauffez le four à 180° C (th 6).

Garnissez le ou les moule(s) à tarte de carottes, versez la préparation aux oeufs par-dessus et terminez par quelques carottes, un peu de persil et une pincée de coriandre. Faîtes cuire 45 minutes environ en surveillant de temps en temps la cuisson.

 

 

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