Soirée estivale entre amis dans une chaude ambiance ! On prévoit à l’avance plein de petites choses à grignoter, comme ces jolies boulettes de chèvre « rafraîchissantes » en guise de mise en bouche pour un apéritif festif !

Boulettes de chèvre aux dattes et au pain d’épice

Temps de préparation : 15 mn

Ingrédients pour 4 personnes

4 petits fromages de chèvre frais

4 belles dattes

4 tranches de pain d’épices

2 c. à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre du moulin

Dans un saladier, écrasez les fromages de chèvre frais avec l'huile d'olive à la fourchette, ajoutez du sel et du poivre.

Hachez finement les dattes et  les incorporer à la préparation. Mélangez.

Faites préchauffer le four à 210°C (th7).

Retirez la croûte du pain d’épice. Faites sécher les tranches 5 mn au four, laissez-les refroidir et mixez les afin d’obtenir une chapelure fine.

Formez des boules de chèvre de la taille d'une noix et roulez-les dans la chapelure de pain d’épice, puis plantez délicatement un pique en bois dans chaque boulette et réservez au frais minimum 30 minutes jusqu'au moment de servir.

 Décorez-les de graines de sésame blond ou de graines de pavot.

 Si vous n’aimez pas les dattes, remplacez-les par des raisins secs, des figues sèches ou des abricots secs.  

  Autre idée gourmande pour des amuse-bouches :

L’été est enfin là…

Aussi délicieux qu’il paraît appétissant, difficile de résister à ce cake aux petits légumes mélangés avec  du chèvre frais, le tout camouflé dans une pâte moelleuse parfumée à l’huile d’olive.

 A déguster sans plus attendre…

Cake au chèvre tomates courgettes

Préparation : 20 mn – Cuisson : 45 mn – Repos : 40 mn

Ingrédients pour 6 personnes

4 tomates

2 petites courgettes

200 g de farine

100 g de fromage de chèvre frais

15 g de gruyère râpé

3 œufs

10 cl d’huile d’olive

1 sachet de levure chimique

1 yaourt nature

1 c. à soupe de thym

2 c. à café de coriandre

Sel, poivre du moulin

Préchauffez le four à 200°C (th 6-7).

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et une pincée de sel.

Coupez le chèvre en petits cubes.

Fouettez les œufs entiers et le yaourt nature. Ajoutez les morceaux de chèvre frais, l’huile d’olive, les dès de courgettes frits à la poêle et de tomates confites au four.

Incorporez la farine tamisée/levure/sel à la préparation, ajoutez le thym, la coriandre et le poivre. Mélangez et laissez reposez 30 mn.

Huilez un moule à cake, versez-y la pâte, et enfournez pendant 15 minutes. Sortir le cake du four, saupoudrez-le de   gruyère râpé  dessus. Réglez la température du four à 180°C (th6) et remettez-le à cuire pendant 25 minutes encore.

A la sortie du four, (vérifiez sa cuisson avec un couteau, la lame doit ressortir sèche, sinon prolongez la cuisson 5-10 mn). S'il est cuit, laissez-le complètement refroidir et démoulez.

Au moment de servir, coupez de jolies tranches assez épaisses que vous accompagnerez de tomates confites et d’une salade bien relevée.

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