Sauce tomate "maison" 

Préparation : 10 mn – Cuisson : 20 mn environ

Ingrédients pour 4 personnes

500 g de coulis de tomates (voir la recette)

1 oignon

1 gousse d’ail

3  feuilles de basilic

1 à 2 c. à soupe d’huile d’olive

1 c. à soupe de thym séché

1 c. à soupe de sucre en poudre

 Préparation

Pelez et hachez l’ail et l’oignon.

Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle anti-adhésive.

Faites revenir l’ail et l’oignon pendant 5 minutes à feu moyen en remuant sans arrêt, attention à ce qu’ils ne brunissent pas !

Versez le coulis de tomates, ajoutez le thym, le sucre, salez et poivrez à votre convenance, puis couvrez et laissez mijotez à feu doux pendant 15 minutes environ. Votre sauce doit réduire, surtout pensez à remuer assez souvent. Ajoutez le basilic en fin de cuisson.

Mais que fait-on avec un reste de pommes de terre cuites la veille ? Une jolie petite entrée classique et ludique… on empile les ingrédients les uns sur les autres, un petit tour dans le four et le temps de le dire, c’est prêt !

Savourez ce mille-feuilles de pommes de terre sous son chèvre fondant contrasté par la texture croustillante des tuiles au gruyère, idéal pour un déjeuner express !

Mille feuilles de pommes de terre au chèvre fondant

Ingrédients pour 4 personnes :

4 pommes de terre à chair ferme

1 bûche de chèvre

150 g de gruyère râpé

2 c. à soupe d’huile d’olive

1 c. à soupe de vinaigre balsamique

1 c. à soupe de thym

Du piment doux (facultatif)

Sel, poivre du moulin 

Quelques pouces de mâche ou de roquette

Du vinaigre basalmique

Préparation

Dans une casserole, faites cuire les pommes de terre non épluchées dans de l’eau bouillante légèrement salée pendant 20-25 minutes. Egouttez et laissez-les complètement refroidir. (Je vous conseille de cuire les pommes de terre la veille).

Préchauffez le four à 180 ° C (th 6). 

Epluchez et coupez les pommes de terre en rondelles. Coupez la bûche de chèvre en tranches, de même épaisseur.

Dans un plat, posez une rondelle de pomme de terre, une tranche de chèvre par dessus et ainsi de suite. Saupoudrez chaque mille-feuilles d'une pincée de thym et enfournez 15 bonnes minutes environ. 

Dans une poêle chaude sans matière grasse, déposez des petits tas de gruyère, saupoudrez d’un peu de piment doux (facultatif), dès que les tuiles de gruyère sont cuites, posez les sur votre rouleau à pâtisserie pour qu’elles prennent sa forme en refroidissant. 

Décorez les mille-feuilles de pommes de terre et de chèvre fondant avec quelques tuiles de gruyère, des pousses de mâche ou de la roquette, salez, poivrez et terminez par quelques gouttes de sauce au vinaigre balsamique par-dessus.