5 juin 2010 6 05 /06 /juin /2010 07:18

Tartelettes carottes coriandre la cuisine de Nathalie

Voici venir la tendance « veggies » comprenez « légumes » pour les Américains et "végétariens" pour les Anglais…  tout ceci était expliqué dans la chronique de Laurence Ostolaza diffusée hier dans Télématin, mais pas de panique vous pouvez la revoir en suivant ce lien ci-dessous :
http://telematin.france2.fr/?page=chronique&id_article=15038

 Je vous propose ici une recette colorée et vitaminée, avec des carottes au doux parfum de coriandre. Mais vous pouvez préparer de la même façon ces tartes ou tartelettes avec les légumes dont vous avez envie…


Recette de la pâte brisée pour 6 personnes

  

Temps de préparation : 20 mn – Temps de repos : 1 h - Temps de cuisson : 15 mn

 

300 g de farine – 150 g de beurre en pommade – 1 oeuf – 1 c. à soupe de lait tiède - 1 pincée de sel - 50 g de sucre pour une pâte brisée sucrée

 

Sortez le beurre 1 ou 2 h à l’avance du réfrigérateur pour le faire ramollir.

Dans un saladier, mélangez le beurre, l'oeuf et le sel. Ajoutez la farine tamisée et mouillez un peu avec le lait tiède. Ajoutez le sucre uniquement pour une recette sucrée.

Pétrissez en ajoutant la quantité de lait nécessaire pour former une boule bien lisse et homogène.

Couvrez d’un torchon et laissez reposer à température ambiante environ 1 h.

Etalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie légèrement fariné pour lui donner la forme désirée.

 

Tartelettes_coriandre2_la_cuisine_de_Nathalie.jpg

Tarte à la carotte coriandre

   Temps de préparation : 25 mn  – Temps de cuisson : 1 h

 

Ingrédients pour 6 personnes

 

1 pâte brisée

6 carottes

15 cl de crème fraiche liquide

15 cl de lait

3 oeufs

20 g de beurre pour beurrer les moules

2 c. à soupe de persil haché

2 pincées de coriandre

1 gousse d’ail

Sel, poivre du moulin


Garnissez le ou les moule(s) à tarte de la pate brisée. Pressez bien le fond et les côtés. Découpez l’excédent de pâte. Réservez.

Epluchez les carottes et coupez-les en tronçons. Mettez-les à cuire 10 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée. Retirez-les de l’eau et laissez-les s’égoutter.

Pelez la gousse d’ail et hachez-la finement. Faites revenir les carottes dans de l’huile d’olive pendant 5 minutes pour qu’elles prennent une légère coloration. Ajoutez le persil, mélangez bien.

Battez les oeufs, le lait, la crème fraîche, l’ail et le persil. Salez, poivrez et ajoutez la coriandre.

Préchauffez le four à 180° C (th 6).

Garnissez le ou les moule(s) à tarte de carottes, versez la préparation aux oeufs par-dessus et terminez par quelques carottes, un peu de persil et une pincée de coriandre. Faîtes cuire 45 minutes environ en surveillant de temps en temps la cuisson.

 

 

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5 juin 2010 6 05 /06 /juin /2010 06:26

 

Carottes_vichy_zoom.jpg

  De belles carottes nouvelles en guise d' accompagnement d'un poisson, d'une viande, c'est diététique, économique et en prime on fait le plein de vitamines ! Bonne pour la vision et donnant une jolie peau... oui la carotte est à consommer sans modération !  

   

 Carottes au cumin

Temps de préparation : 10 mn   Temps de cuisson : 25 mn

Ingrédients pour 4 personnes

750 g de carottes

3 branches de persil

2 gousses d’ail

2 c. à soupe d’huile d’olive

1 pincée de piment doux

½ à café de cumin en poudre

Sel

 

Epluchez, lavez et égouttez les carottes, coupez-les en rondelles biaisées (ça change un peu !).

Disposez les carottes coupées dans une sauteuse, ajoutez le cumin, l’eau  juste à fleur des carottes, salez et laissez cuire à petite ébullition pendant 15 minutes. Les carottes sont encore légèrement croquantes.

Egouttez-les et transvasez-les dans une poêle chaude + l’huile d’olive et faites cuire à feu moyen 10 minutes environ.

Pelez les gousses d’ail, ôtez les germes et passez-les au presse-ail au-dessus des carottes. Mélangez.

Rincez le persil, essorez-le, (ciselez uniquement les feuilles) et parsemez-le  sur les carottes. Mélangez de nouveau et c'est prêt.

 

Carottes_cumin-.jpg

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4 juin 2010 5 04 /06 /juin /2010 17:07

 

Taboule menthe

 

Demain, temps estival annoncé pour tout le monde, la gironde aura même droit à 30 degrés (température sous abri) c’est génial ça ! Et entre nous, moi aussi, j'ai envie de profiter de cette belle journée, pas vous ? 

Donc ce soir, je m’avance, je prépare mon taboulé, il n’en sera que meilleur ! Allez, le plus long je vous l’accorde, est la préparation des tomates, concombre et oignon mais on peut toujours mettre à contribution nos chères têtes blondes ! Et une fois que tout est mélangé dans le saladier, un film étirable par-dessus, on l’oublie dans le réfrigérateur... jusqu’au lendemain où vous aurez plaisir de le déguster au moment du pique-nique ! 

 

Taboulé à la menthe 

Temps de préparation : 15 mn – Temps de cuisson : 5 mn

   

Ingrédients 

250 g de couscous complet bio (comptez environ 60 g de semoule par personne)

6 tomates
2 citrons
1 concombre

1 oignon

10 feuilles de menthe ciselée
Huile d'olive
Sel et poivre du moulin

   

Préparation

Mettez 240 g de semoule dans un saladier et versez par-dessus le même volume d’eau bouillante salée. Couvrez et laissez  votre semoule gonfler pendant 5  minutes.  Détachez ensuite les grains à l’aide d’une fourchette. Réservez .

Plongez les tomates 30 secondes dans de l’eau bouillante. Rafraîchissez-les aussitôt dans de l'eau froide, pelez, épépinez et coupez-les en dés. Epluchez l’oignon et coupez-le en dés, idem pour le concombre pour lequel je prends soin de retirer les graines à l’intérieur c’est plus digeste comme ça paraît-il ?

Lavez, égouttez et ciselez les feuilles de menthe.

Pressez les citrons et réservez le jus pour l’assaisonnement. 

Sur votre semoule, ajoutez les tomates, le concombre, l’oignon, la menthe,  salez, poivrez, arrosez le tout du jus de citron et d’l'huile d'olive. Remuez, c’est prêt ! Si vous n’avez pas préparé votre taboulé la veille, comptez minimum 2 heures de repos au frais.

 Taboule_salade.jpg

       

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