13 mai 2010 4 13 /05 /mai /2010 09:00

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    Une envie de fraises ça ne se refuse pas ? Voici un dessert rapide, facile à préparer et qui fait toujours son effet à chaque fois qu’on le sert…

 

Verrines gourmandes aux fraises et spéculos

Temps de préparation :   

 

Ingrédients pour 2 verres gourmands

250 g de fraises

1 pot de mascarpone 

2 c. à soupe de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

6 ou 8 spéculos 

 

Fouettez le mascarpone avec le sucre en poudre et le sucre vanillé.

 

Emiettez grossièrement les spéculos.

 

Passez rapidement vos fraises sous un filet d’eau froide, égouttez et équeutez-les puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur.

 

Au fond d’un verre ou d’une verrine, déposez une couche de spéculos émiettés, une couche de fraises, puis une couche de mascarpone, continuez ainsi de suite et terminez en déposant  les fraises sur le dessus, avec en plus une feuille de menthe si vous avez, pour la p’tite touche déco !

 

Filmez vos verrines et réservez-les au réfrigérateur 2 ou 3 heures avant de les servir, au moment du dessert ou du goûter.

 

 

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8 mai 2010 6 08 /05 /mai /2010 18:38

   

Tagliatelles courgettes

 

 

Ces tagliatelles de courgettes à la carbonara, c'est une de mes recettes "coup de coeur",  je les accompagne souvent d'une viande blanche comme des escalopes de poulet (marinées la veille dans du citron, thym et huile d'olive), mais aussi avec des pâtes   car les pâtes et moi on ne fait qu'un !

  

      Tagliatelles de courgettes à la carbonara

 Temps de préparation : 20 mn   Temps de cuisson : 15 mn

 

  

  Ingrédients pour 4 personnes

 

   

 8 petites courgettes

 2 œufs

 4 c. à soupe de crème fraîche à 5% de matière grasse

 2 c. à soupe d’huile d’olive

 250 g de lardons natures

 50 g de parmesan râpé

 Sel & poivre du moulin

 

  

Lavez et essuyez les courgettes, coupez les extrémités. Avec un économe, prélevez dans le sens de la longueur, de longues lamelles de chair.

 

Mettez ces tagliatelles de courgettes dans un cuit-vapeur, salez, couvrez et laissez cuire 5 à 6 minutes.  

 

Faites revenir à sec les lardons dans une poêle antiadhésive, dès qu’ils sont dorés, les disposez sur du papier absorbant. Réservez.  

 

Puis dans cette même poêle chaude, faites dorer vos tagliatelles de courgettes avec l’huile d’olive, 2 minutes de chaque côté pas plus, ce qui leur donnera un peu de croustillant.  

 

Battre les jaunes d’œufs à la fourchette dans un bol, ajoutez la crème fraîche. Salez et poivrez. Versez la préparation dans une casserole et réchauffez à feu doux, sans cesser de remuer pendant 5 minutes.

   

Disposez vos tagliatelles de courgettes dans des assiettes creuses, versez la préparation œufs/crème par-dessus. Parsemez ensuite de lardons et de parmesan râpé. Servez sans attendre.

   

S’il vous reste des chutes de courgettes, utilisez-les pour préparer un velouté de courgettes/ roquette pour  le repas du soir.

    

 

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7 mai 2010 5 07 /05 /mai /2010 11:57

Tarte fraises

 

 

Voilà un fruit de saison, la gariguette, petite reine incontestée des fraises et comme en ce moment son prix est en baisse, ne nous privons pas pour déguster sa chair délicate, légèrement acidulée et parfumée à souhait.

 

Recette facile de la tarte aux fraises

    Préparation : 35 mn – Repos : 1 h - Cuisson : 15 à 20 mn

 

 

Ingrédients pour 6 personnes

 

Pour la pâte brisée

 

300 g de farine

150 g de beurre en pommade

50 g de sucre en poudre

1 œuf

1 c. à soupe de lait tiède (si nécessaire)

1 pincée de sel

 

 

 

Préchauffez le four à 180°C (th 6)

Sortez le beurre 1 heure à l’avance du réfrigérateur pour le faire ramollir.

Dans un saladier, mélangez le beurre, l’œuf et le sel. Ajoutez la farine tamisée et mouillez un peu avec le lait tiède. Ajoutez le sucre uniquement pour une recette sucrée.

Pétrissez en ajoutant la quantité de lait nécessaire pour former une boule bien lisse et homogène.

Couvrez d’un torchon et laissez reposer à température ambiante environ 1 h.

Etalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie légèrement fariné pour lui donner la forme souhaitée.  

Enfournez-la 15 à 20 minutes en surveillant la cuisson afin qu’elle ne brunisse pas trop. Laissez refroidir avant de démouler.

 

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Pour la crème pâtissière

 

50 cl de lait

4 jaunes d’œufs

75 g de sucre en poudre

30 g de farine tamisée

1 c. à café d’extrait de vanille

 

Faites chauffer le lait dans une casserole et réservez-le. Battre les jaunes d’œufs jusqu’à ce que la préparation devienne lisse, ajoutez la farine tamisée, puis versez la lait tout doucement, tout en fouettant. Remettez sur le feu et amenez à ébullition en mélangeant, puis baissez la température et laissez cuire encore 4/5 minutes jusqu'à épaississement de la crème, sans cesser de remuer pour que le fond n'attache pas. Laissez complètement refroidir.

Passez rapidement les fraises sous un filet d’eau, équeutez-les. Vous pouvez les conserver entières ou les couper.

Garnissez votre fond de tarte de crème pâtissière, disposez les fraises entières ou coupées et réservez au réfrigérateur.

Avant de servir saupoudrez de sucre glace.

 

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