22 juin 2010 2 22 /06 /juin /2010 06:29

 

 

Filet de bar de ligne

  Peu importe le filet (bar, dorade, merlu, maquereau, sardine…), pourvu que ce soit du poisson ! J’ai choisi ici, le filet de bar de ligne à la chair fine et goûteuse, cuisiné à l’huile d’olive avec en accompagnement un riz parfumé à la tomate et au thym. Le poisson, une bonne alternative pour changer de la viande, de la volaille ou des œufs et pas besoin d’une recette trop sophistiquée pour avoir du plaisir dans son assiette !

   

 

 

Filet de bar de ligne poêlé & riz à la tomate

Temps de préparation : 10 mn - Temps de cuisson : 30 mn

 

 

Ingrédients pour 4 personnes

 

4 filets de bar (préparés par votre poissonnier)

4 belles tomates

1 oignon

4 c. à soupe d’huile d’olive

1 branche de thym

Sel et poivre du moulin

 

   

Assaisonnez les filets de bar. Dans une poêle + huile d'olive, faites cuire les filets de poisson, d’abord côté peau, 3 minutes et idem de l’autre côté, en les retournant délicatement à l'aide de spatules.

Faites cuire le riz selon les indications du paquet de votre marque préférée.

Dans une sauteuse + huile d’olive, faites revenir un oignon émincé à feu moyen 2 minutes, puis ajoutez les tomates coupées en quartier, remuez, saupoudrez de thym, sel et poivre du moulin. Couvrir et poursuivre la cuisson à feu doux pendant 15 minutes environ. Une fois que les tomates ont bien compoté,  ajoutez le riz cuit et mélangez bien.

Dressez chaque filet de poisson sur un lit de riz à la tomate, décorez de quelques tomates confites et d'une branche de thym. Servez aussitôt. 

 

 

 

Partager cet article

21 juin 2010 1 21 /06 /juin /2010 05:58
Dos de cabillaud sur lit de courgettes - recette diététique

Laissez-vous tenter par cette recette de poisson accompagné de courgettes grillées, diététique et facile à cuisiner, tout pour concilier légèreté et plaisir !

 

 Dos de cabillaud sur lit de courgettes

Préparation : 10 mn – Cuisson : 25 mn

  

 

  Ingrédients pour 4 personnes

 

  4 dos de cabillaud

  8 petites courgettes

  6 c. à soupe d’huile d’olive

  2 c. à soupe de farine

  Sel et poivre du moulin

 

 

 Lavez, essuyez les courgettes. Otez les extrémités et coupez-les en petits cubes.

 

 

Dans une poêle additionnée de 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, faites revenir vos courgettes à feu moyen pendant 10 minutes environ, elles doivent rester encore légèrement croquantes. Assaisonnez à votre convenance.

 

Farinez les dos de cabillaud, salez et faites-les cuire 4 minutes de chaque côté (suivant l’épaisseur), à feu moyen dans une poêle chaude avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.

 

Au moment de servir, disposez un lit de courgettes frits sur une assiette et par-dessus un dos de cabillaud, un tour ou deux de poivre du moulin et à table de suite !

 

 

Partager cet article

17 juin 2010 4 17 /06 /juin /2010 17:35

tacos-la-cuisine-de-nathalie

tortillas-la-cuisine-de-nathalie.jpg

Arriba arribaaaaa !!!

 

Ce soir, match France – Mexique pour la coupe du monde 2010, alors chez nous c’est ambiance mexicaine, pas de pizza au menu… et quoi de mieux à vous proposer qu’une recette de tacos en dévorant le match des yeux ! Allez on y croit jusqu'à la dernière minute... !😁  

Tacos mexicains

Préparation : 30 mn – Cuisson : 25 mn
 

Ingrédients pour 4  personnes


8 tortillas pour tacos (voir la recette plus bas👇)
250 g de blancs de poulet

15 cl de coulis de tomate
3 tomates
1 oignon

1/2  poivron vert, rouge, jaune

Du piment doux ou fort (ou quelques gouttes de Tabasco)

Huile d’olive
Sel et poivre du moulin


Préparation

Dans une poêle additionnée d’huile d’olive, faire revenir l'oignon émincé, puis ajoutez les poivrons coupés en fines lanières et les blancs de poulet coupés en lanières. Laissez cuire à feu moyen pendant 7 minutes environ.


Coupez les tomates en quartiers et incorporez-les à la poêlée. Versez le coulis de tomate, salez, poivrez, saupoudrez de piment doux ou fort et laissez cuire encore 10 minutes.

Garnir aussitôt chaque tortilla de cette sauce au poulet, y buen provecho* ! ;)

 

 

* Et bon appétit !

 

tortillas-tacos-mexicains

Une tortilla est une galette préparée traditionnellement à base de farine de maïs nixtamalisée dans la cuisine mexicaine et d'Amérique centrale ou bien avec de la farine de blé comme ici.

 

Si vous souhaitez en savoir davantage, cliquez sur le lien ci-dessous : 

 

https://fr.wikipedia.org/wiki/Tortilla

Pâte à tortillas

Préparation : 10 mn - Temps de repos : 30 mn - Cuisson : 2 mn env./tortilla

 

 

Ingrédients pour 8 à 10 tortillas

 

250 g de farine de blé type 65

125 g d'eau tiède

3 c. à soupe d’huile d'olive (ou de tournesol)

1 c. à café de  levure chimique

1 c. à café rase de sel

 

 

Préparation

 

Dans un saladier, mettre la farine tamisée, la levure chimique, le sel et l'huile. Mélangez l'ensemble des ingrédients avec les doigts puis ajoutez l'eau tiède petit à petit et pétrissez jusqu’à l’obtention d’une pâte souple et élastique.

 

Laissez reposer la pâte 30 minutes sous un linge propre à température ambiante.

 

Séparez la pâte en 8 petits pâtons de la taille d’une balle de golf. Avec le rouleau à pâtisserie, étalez chaque pâton afin d’obtenir un disque d’environ 15 cm de diamètre sur 2 mm d’épaisseur.

 

Disposez un torchon propre au fond d'un saladier.

 

Faites chauffer une poêle antiadhésive sans matière grasse. Faites cuire chaque tortilla, à feu moyen-doux, 1 minute environ de chaque côté en surveillant bien la cuisson afin qu’elle ne noircisse pas. Déposez les tortillas au fur et à mesure dans le saladier et recouvrez-les avec le torchon pour les maintenir au chaud avant de les garnir.

 

Partager cet article