Voici venir la tendance "veggies" comprenez "légumes" pour les Américains et "végétariens" pour les Anglais…  Une chronique très intéressante de Laurence Ostolaza diffusée hier dans Télématin, mais pas de panique vous pouvez la revoir en suivant le lien ci-dessous :

http://telematin.france2.fr/?page=chronique&id_article=15038

Je vous propose ici, une recette colorée et vitaminée, avec de tendres carottes nouvelles au doux parfum de coriandre. Mais vous pouvez préparer ces tartes ou tartelettes de la même façon avec les légumes dont vous avez envie…

Tarte à la carotte parfumée à la coriandre

Préparation : 25 mn – Cuisson : 1 h

Ingrédients pour 6 personnes

1 pâte brisée maison ou toute prête

6 belles carottes  

15 cl de crème fraiche liquide  

10 cl de lait 

3 œufs  

20 g de beurre pour beurrer les moules  

2 c. à soupe d'huile d'olive  

2 c. à soupe de persil haché  

2 ou 3 pincées de coriandre 

1 gousse d’ail 

Sel  et poivre du moulin

Préparation

Garnissez le ou les moule(s) à tarte de pâte brisée. Pressez bien le fond et les côtés. Découpez l’excédent de pâte. Réservez.

Epluchez les carottes et coupez-les en tronçons puis les mettre à cuire 10 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée. Retirez-les de l’eau et laissez-les s’égoutter.

Pelez et hachez  finement la gousse d’ail. Faites revenir les carottes dans de l’huile d’olive pendant 5 minutes pour qu’elles prennent une légère coloration. Ajoutez le persil, mélangez bien.

Battez les œufs, le lait, la crème fraîche, l’ail et le persil. Salez, poivrez et ajoutez la coriandre.

Préchauffez le four à 180° C (th 6).

Garnissez le ou les moule(s) à tarte de carottes, versez ensuite la préparation aux œufs par-dessus et terminez par quelques carottes, un peu de persil et encore une pincée de coriandre. Enfournez 45 minutes environ en surveillant de temps en temps la cuisson.

Demain, temps estival annoncé pour tout le monde, la Gironde aura même droit à 30 degrés, c’est génial ça ! Et entre nous, moi aussi, j'ai envie de profiter de cette belle journée, pas vous ? Donc ce soir je prépare mon taboulé, demain il n’en sera que meilleur ! Allez le plus long, je vous l’accorde est la préparation des tomates, concombre et oignon mais on peut toujours mettre à contribution nos chères têtes blondes. Et une fois que tout est mélangé dans le saladier, un film étirable par-dessus et on l’oublie dans le réfrigérateur jusqu’au lendemain où vous aurez plaisir de le déguster au moment du pique-nique. ;) 

Taboulé à la menthe 

Préparation : 15 mn – Cuisson : 5 mn

Ingrédients 

240 g de couscous complet bio (comptez environ 60 g de semoule par personne)

6 tomates
2 citrons
1 concombre

1 oignon

10 feuilles de menthe ciselée
Huile d'olive
Sel et poivre du moulin

Préparation

Versez 240 g de semoule dans un saladier et versez par-dessus le même volume d’eau bouillante salée. Couvrez et laissez  votre semoule gonfler pendant 5  minutes.  Détachez ensuite les grains à l’aide d’une fourchette. Réservez.

Plongez les tomates 30 secondes dans de l’eau bouillante. Rafraîchissez-les aussitôt dans de l'eau froide, pelez, épépinez et coupez-les en dés. Epluchez l’oignon et coupez-le en dés, idem pour le concombre pour lequel je prends soin de retirer les graines à l’intérieur, c’est plus digeste. 

Lavez, égouttez et ciselez les feuilles de menthe.

Pressez les citrons et réservez le jus pour l’assaisonnement. 

Sur votre semoule, ajoutez les tomates, le concombre, l’oignon, la menthe,  salez, poivrez, arrosez le tout de jus de citron et d'huile d'olive. Remuez, c’est prêt !

Nota Bene : Si vous n’avez pas préparé votre taboulé la veille, comptez minimum 2 heures de repos au frais.