Avez-vous déjà testé la recette du Banoffee de Trish Deseine ? Non ? Pas encore ? Alors là, je vous la recommande vivement car c'est une vraie gourmandise ! Je prépare moi-même la confiture de lait, car dans la mesure du possible, je privilégie toujours le "fait maison", mais rien ne vous empêche de la faire avec une boite de lait concentré sucré comme vous le propose Trish Deseine dans sa recette.
Banoffee
Recette extraite du livre "Best of chocolat" de Trish Deseine
Ingrédients pour 6 personnes
6 cercles de 8 cm de diamètre
1 casserole
2 bols
1 batteur électrique
6 assiettes
1 paquet de digestive biscuits, rayon anglo-saxon
de votre supermarché (à défaut des sablés feront
l’affaire, vous ajouterez alors une pincée de sel)
3 bananes
Le jus d’un citron
1 boîte de lait concentré sucré
50 g de beurre salé
200 g de chocolat au lait
Crème fleurette fouettée pour la garniture
Préparation
Percez un petit trou dans la boîte de lait concentré, posez-la dans une casserole d’eau frémissante et laissez bouillir à petit feu pendant 2 heures. Sortez la boîte de la casserole et laissez-la refroidir.
Ecrasez les biscuits. Faites fondre le beurre, mélangez-le aux biscuits écrasés et pressez le mélange au fond des cercles posés sur 6 assiettes. Laissez refroidir.
Coupez les bananes en rondelles, roulez-les dans le jus de citron pour qu’elles ne s’oxydent pas, et déposez-les sur les bases de biscuit.
Répartissez le lait caramélisé sur les bananes.
Faites fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie.
Faites couler du chocolat sur le caramel et laissez refroidir puis durcir au réfrigérateur 1 ou 2 heures.
Juste avant de servir, fouettez la crème fleurette, puis ôtez délicatement les cercles en appuyant sur les disques au chocolat ; garnissez d’un peu de crème fouettée et laissez le tout s’écrouler gentiment et délicieusement dans chaque assiette.
