11 juin 2010 5 11 /06 /juin /2010 06:42

 

Brioche_la_cuisine_de_nathalie.jpg

2H30 !! Pfff mais que c'est long à faire une brioche ! Si, si,  j'en vois déjà une qui tord le bout de son nez ... ;)  Mais ce sont juste les temps de repos qui sont longs, allez courage il faut au moins tester une fois...  car au bout du compte, on ne regrette pas d'avoir mis la main à la pâte, cette brioche, dégustez-la au p'tit déj ou au goûter ou quand vous voulez,  même les enfants seront ravis ! Youpi !

 

Brioche maison 

Temps de préparation : 2H30 (temps de repos compris) – Temps de cuisson : 30 mn

 

Ingrédients pour 6/8 personnes

 

400 g de farine

150 g de beurre mou

90 g de sucre en poudre

25 g de levure de boulanger

15 cl de lait tiède

2 œufs

Sel 

 

 

Préparation

 

Délayez votre levure du boulanger avec le lait tiède et laissez-la reposer 30 minutes.

 

Dans un saladier, versez la farine tamisée, ajoutez le sucre, le sel et remuez grossièrement.

 

Faites un puits au centre, versez-y la levure délayée dans le lait et les œufs, un par un.  Travaillez l’ensemble avec les doigts et ajoutez petit à petit le beurre en pommade. Malaxez la pâte longuement afin de lui incorporer le plus d’air possible.

 

Couvrez d’un linge propre et laissez reposer la pâte pendant 1 heure dans un endroit chaud de votre cuisine, elle va doubler de volume.

 

Au bout de ce temps, mettez la pâte sur un plan de travail fariné et retravaillez-là à nouveau longuement. La pâte va bien évidemment retomber !

 

Beurrez  et farinez un moule à brioche, placez la pâte dans le moule, elle doit le remplir au 2/3 et laissez-là reposer environ 1 heure (toujours dans un endroit chaud de la cuisine en couvrant le moule d’un linge propre).

 

Préchauffez le four 10 minutes avant,  à 200 °C (th6/7)

 

Maintenant que la pâte a rempli complètement le moule, enfournez la brioche et faites cuire 30 minutes, en surveillant la cuisson.

 

 

Café gourmand 

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10 juin 2010 4 10 /06 /juin /2010 06:02
Coulis de tomates - recette facile - la cuisine de Nathalie

A la fin de la saison des tomates (Fin août - début septembre), lorsqu’elles ont été gorgées de soleil et à condition que le potager ait été généreux, je prépare toujours quelques bocaux de coulis de tomates pour le plaisir de les retrouver l’hiver.

Mais tout le monde n’a pas la chance d’avoir un potager, aussi pour trouver des tomates d'une qualité gustative comparable, je vous conseille les petits producteurs sur les marchés ou bien les AMAP*, il y en a forcément une proche de chez vous. Leurs tomates seront bien plus goûteuses que celles vendues en grandes et moyennes surfaces ! ;)

Cette recette de coulis (ou purée) de tomates vous servira de base, chaud ou froid pour un grand nombre de recettes. Si vous souhaitez le parfumer d’ail, d’oignon, de basilic, de thym, etc… alors il deviendra une sauce tomate maison.

 

* AMAP : Association pour le maintien d'une agriculture paysanne destinée à favoriser l'agriculture paysanne et biologique.

 

 

Coulis de tomates 

 

Ingrédients pour 500 g de coulis de tomates

2 kg de tomates bien mûres

Sel

 

 

Préparation

 

 

Après avoir lavé les tomates, coupez-les directement en quartier avant de les déposer dans une cocotte. Salez, couvrez et laissez cuire à feu doux jusqu'à ce qu’elles rendent toute l’eau qu’elles contiennent.

 

Égouttez et passez les tomates au moulin à légumes (grille fine) pour en récupérer uniquement la pulpe.


 

 

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9 juin 2010 3 09 /06 /juin /2010 17:20

    

Lasagnes_aux_legumes_la_cuisine_de_nathalie.jpg

 

  Des lasagnes aux légumes du « soleil », enfin disons que pour l’instant le soleil n’est plus avec nous… en gironde je précise ;) Donc voici une recette de lasagnes qui régalera petits et grands et dont le savant mélange de ses légumes mijotés avec du thym "peuchère",  inondera votre cuisine de senteurs provençales ! Fermez les yeux et avec un peu d'imagination, on s'y croirait !

 

 

LASAGNES AUX LEGUMES

Temps de préparation : 30 mn - Temps de cuisson : 30 mn

Ingrédients pour 4 personnes

10 feuilles de lasagnes

500 g de sauce tomate

6 courgettes

2 aubergines

150 g de poivrons rouges, verts, jaunes

1 oignon

1 gousse d’ail

Du thym

Huile d’olive

Sel

 

Lavez, séchez et ôtez les extrémités des courgettes. Coupez-les en rondelles.

Lavez, séchez, supprimez les extrémités et découpez les aubergines en fines tranches.

Pelez et émincez l’oignon. Taillez en lamelles les poivrons.

Mettez l’huile à chauffer dans une sauteuse. Ajoutez les aubergines, les courgettes, les poivrons et l’oignon, faites-les revenir 10 minutes à feu moyen. Pelez l’ail, passez-le au presse ail au-dessus de la sauteuse, ajoutez le thym, salez. Laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes en remuant de temps en temps.

Faites préchauffer le four à 200° C (th6/7)

Le montage des lasagnes :

Etalez un peu de sauce tomate au fond d’un plat à gratin rectangulaire. Posez 2 feuilles de lasagne côte à côte. Recouvrez d’un peu de sauce et étalez le quart des légumes. Posez dessus 2 autres feuilles de lasagne, un peu de sauce, encore un quart des légumes. Continuez ainsi en terminant par 2 feuilles de lasagne et le reste de la sauce. Déposez le gruyère râpé sur toute la surface du plat. Enfournez 30 minutes.

Lasagnes_aux_legumes_2.jpg

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