2 juin 2010 3 02 /06 /juin /2010 06:06

Lapin_aux_cerises.jpg 

 

Marre du traditionnel poulet du dimanche ? Le lapin ici, le remplacera haut les pattes ! Cette viande maigre s’accommode de différentes façons et au lieu de la sempiternelle* recette du lapin aux pruneaux… j’ai choisi de le marier avec la cerise, c’est une recette testée et approuvée !

 

Si vous souhaitez en connaître ses qualités nutritionnelles, lisez ce qui suit :

 

POURQUOI METTRE LE LAPIN AU MENU?

Parce que :

On peut l’apprêter chaud ou froid, en gibelotte ou en civet, en pâté ou en gelée...

Il constitue une originale solution de rechange au poulet, dont il rappelle un peu la saveur.

Et surtout :

Sa viande maigre offre une bonne source de protéines complètes.

Le lapin regorge de vitamines et de minéraux, notamment les vitamines B3, et B12, le phosphore et le sélénium.

 

Source Passeportsante.net

http://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/EncyclopedieAliments/Fiche.aspx?doc=lapin_nu

 

* qui se répète indéfiniment aux points de fatiguer, de se lasser.

 

 

  

Lapin aux cerises2 

 

Lapin aux cerises noires 

Temps de préparation : 15 mn   Temps de cuisson : 55 mn



 

Ingrédients pour 6 personnes

 

 

300 g de cerises noires dénoyautées

1 lapin

½ litre d’eau

1 verre de vin blanc fruité

1 c. à soupe bombée de farine

1 gros oignon

1 branche de thym séché

Sel, poivre du moulin

Huile d’olive

 

 

Préparation

 

Dans une cocotte à fond épais, faites revenir à feu moyen, les morceaux de lapin de part et d’autre, dans de l’huile d’olive pendant 10 minutes.

 

Ajoutez l’oignon émincé, le thym, sel, poivre du moulin. Remuez et poursuivre la cuisson pendant 5/7 minutes jusqu’à que l’oignon ait pris une jolie couleur dorée, puis ajoutez le verre de vin blanc + ½ litre d’eau. Remuez encore.

 

Avec une louche, prélevez la moitié d’un bol de ce bouillon, ajoutez une cuillèree à soupe de farine tbombée et amisée, fouettez énergiquement le bouillon et ensuite reversez-le  sur  le lapin. Remuez, couvrez  la cocotte et laissez mijoter à feu doux 30 minutes, votre sauce va s’épaissir…

 

Pendant ce temps, lavez, équeutez et dénoyautez les cerises et faites-les revenir à feu doux dans une cuillère à soupe d’huile d’olive pendant 10 minutes environ.

 

Au moment du dressage de l’assiette, déposez un beau morceau de lapin arrosé généreusement de sauce, disposez à côté un peu de compotée de cerises noires...  

 

  

et la cerise sur..... la purée faite maison !

 

 

La_cerise.jpg

 

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29 mai 2010 6 29 /05 /mai /2010 11:25

Tarte_rustique.jpg

 

 

 

Une tarte fondante façon tartiflette, avec du bon Saint Nectaire fermier qui donne du caractère aux pommes de terre et lardons, tout ceci sur fond de pâte à tarte brisée, réhaussée d'un délicat parfum de thym.

 

 

 

 

 

Tarte rustique aux pommes de terre et  Saint Nectaire fermier

Temps de préparation : 30 minutes – Temps de cuisson : 35 minutes

 

1 pâte brisée (voir recette ici)

4 grosses pommes de terre

4 œufs

125 g de lardons natures

150 g de Saint Nectaire

1 échalote

15 cl de crème fraîche

10 cl de lait

2 c. à soupe de farine tamisée

2 c. à café de piment doux en poudre (facultatif)

Sel

Poivre du moulin

 

 

Etalez la pâte dans le moule et réservez au frais.

 

Epluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles. Mettez-les à cuire 5 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée. Retirez-les de l’eau et laissez-les  s’égoutter.

Epluchez et émincez l’échalote.

Battre les œufs, le lait, la crème fraîche, ajoutez l’échalote émincée et le piment doux. Salez et poivrez à votre convenance.

Préchauffez le four à 190° C (th 6/7).

Coupez le Saint Nectaire en fines tranches

Disposez au fond du moule à tarte les rondelles de pommes de terre, les lardons, puis versez la préparation aux œufs par-dessus et terminez par les tranches de Saint Nectaire. Enfournez 35 minutes environ, en surveillant de temps en temps la cuisson.

A la sortie du four, laissez la tarte rustique refroidir sur une grille avant de la déguster.

   

 

Tarte_rustique_fromage.jpg

 

 

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20 mai 2010 4 20 /05 /mai /2010 11:52

   

Ciboulette la cuisine de Nathalie

  

Je vous propose ici une tartine gourmande joliment colorée. Pas trop de temps devant vous ?  Au lieu de cuire vos oeufs battus au bain-mairie, vous pouvez les cuire dans une casserole à fond épais  ou une poêle huilée comme pour une omelette, sauf que vous devez remuer pour leur donner cet aspect brouillé. Si vous souhaitez relever le goût des champignons, ajoutez une gousse d'ail écrasée et un peu de persil. Bon appétit !

 

Oeufs brouillés

  

 Oeufs brouillés aux champignons de Paris

 Temps de préparation : 10 mn - Temps de cuisson : 20 mn

 

Ingrédients pour 4 personnes

 

 

8 oeufs

4 grandes tranches de pains

500 g de champignons de Paris

3 c. à soupe d’huile d’olive

3 c. à soupe de crème fraîche

Quelques brins de ciboulette

Sel & poivre du moulin

 

  

Dans un poêle antiadhésive, versez de l’huile d’olive, faites dorer à feu vif, les champignons de Paris pendant 6 à 8 minutes. Salez et réservez.

 

  

Lavez, égouttez et coupez la ciboulette en fines lanières. Réservez.

 

 

Faites bouillir de l’eau dans une grande casserole remplie à moitié.

 

Dans un grand bol, battre les oeufs (mais pas trop ! Le mélange ne doit pas être homogène) et disposez le bol dans la casserole d’eau chaude pour cuire les oeufs au bain marie. Ajoutez la crème fraîche, mélangez avec une cuillère en bois jusqu’à ce que les oeufs deviennent moelleux, puis incorporez la ciboulette, salez, poivrez et mélangez à nouveau.

   

Sur les tranches de pains grillés, déposez une couche de champignons et par-dessus une couche d’oeufs brouillés. Servez aussitôt avec une salade verte (mesclun, roquette)...  

     

 oeufs brouillés

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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