Une petite salade composée, rien de bien compliqué, mais composée de quoi, et bien de ce que vous aimez, de ce que vous avez envie, ou tout simplement de ce que vous avez dans votre réfrigérateur... mon choix ici s'est porté sur du jambon de pays, des tomates, des feuilles de batavia et feuilles de chène et quelques pousses de pourpier* du potager pour son petit goût acidulé.

J'accompagne cette salade, de petites tartines de pain, sur lesquelles j'ai déposé du chèvre cendrée et parsemé de graines de sésame, je les passe sous le gril quelques minutes. A leur sortie du four, j'attends qu'elles soient complètement refroidies, et seulement là... je dépose délicatement quelques gouttes de miel. 

* Lexique :

C’est une petite plante originaire du Brésil, souvent considérée à tort, comme une mauvaise herbe, cette plante annuelle pousse à l’état  sauvage (comme ici dans notre potager) ou en culture dans les régions méridionales de l’Europe, ou comme la Crête qui abrite un grand nombre de variétés de pourpiers poussant naturellement au creux des ravins humides. Le pourpier a de belles feuilles étroites, épaisses, charnues de couleur verdâtre, il se consomme en salade,  les Crétois  l’accompagnent de féta, tomates, oignons et d’olives.

Le pourpier se distingue par sa richesse en acides gras polyinsaturés oméga 3,  notamment en acide alpha linoléique, comme les huiles de poissons, qui protègent contre les maladies cardio-vasculaires, le diabète, les rhumatismes, les troubles du système nerveux. Il contient beaucoup d’antioxydants (vitamines A, C, E) et contribue ainsi à combattre les radicaux libres.

Attention ne jamais cueillir et consommer des plantes que vous ne connaissez pas !

Voici venir la tendance "veggies" comprenez "légumes" pour les Américains et "végétariens" pour les Anglais…  Une chronique très intéressante de Laurence Ostolaza diffusée hier dans Télématin, mais pas de panique vous pouvez la revoir en suivant le lien ci-dessous :

http://telematin.france2.fr/?page=chronique&id_article=15038

Je vous propose ici, une recette colorée et vitaminée, avec de tendres carottes nouvelles au doux parfum de coriandre. Mais vous pouvez préparer ces tartes ou tartelettes de la même façon avec les légumes dont vous avez envie…

Tarte à la carotte parfumée à la coriandre

Préparation : 25 mn – Cuisson : 1 h

Ingrédients pour 6 personnes

1 pâte brisée maison ou toute prête

6 belles carottes  

15 cl de crème fraiche liquide  

10 cl de lait 

3 œufs  

20 g de beurre pour beurrer les moules  

2 c. à soupe d'huile d'olive  

2 c. à soupe de persil haché  

2 ou 3 pincées de coriandre 

1 gousse d’ail 

Sel  et poivre du moulin

Préparation

Garnissez le ou les moule(s) à tarte de pâte brisée. Pressez bien le fond et les côtés. Découpez l’excédent de pâte. Réservez.

Epluchez les carottes et coupez-les en tronçons puis les mettre à cuire 10 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée. Retirez-les de l’eau et laissez-les s’égoutter.

Pelez et hachez  finement la gousse d’ail. Faites revenir les carottes dans de l’huile d’olive pendant 5 minutes pour qu’elles prennent une légère coloration. Ajoutez le persil, mélangez bien.

Battez les œufs, le lait, la crème fraîche, l’ail et le persil. Salez, poivrez et ajoutez la coriandre.

Préchauffez le four à 180° C (th 6).

Garnissez le ou les moule(s) à tarte de carottes, versez ensuite la préparation aux œufs par-dessus et terminez par quelques carottes, un peu de persil et encore une pincée de coriandre. Enfournez 45 minutes environ en surveillant de temps en temps la cuisson.