2 septembre 2010 4 02 /09 /septembre /2010 20:43

 

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Une recette classique pour le week-end,  une cuisse de dinde rôtie au four, ce n’est pas une de mes viandes préférées mais elle a l’avantage d’être bon marché et donc idéale, lorsque des copains ou copines ont prévu de venir vous rendre visite et restent à déjeuner un dimanche midi.  C’est également délicieux froid avec de la moutarde ou une mayonnaise faite maison  enfin …  s’il vous en reste ! ;)

 

Cuisse de dinde au four et pommes de terre rôties

Temps de préparation : 20 mn – Temps de cuisson : 1h15

 

 

Ingrédients pour 6 personnes

 

1 cuisse de dinde de 1kg 700

12 pommes de terre à chair fondante (variété agata)

4 gousses d’ail

Huile d’olive

Sel et poivre du moulin

 

 

Préparation :

 

Préchauffez le four à 220° (th7/8)

 

Pelez, coupez les gousses d’ail en deux,  dégermez  et recoupez-les  en deux.

 

Avec la lame d’un couteau, piquez la cuisse de dinde d’ail. Salez et poivrez-la de part et d’autre.

 

Epluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en quartiers.

 

Dans un plat allant au four, déposez la cuisse de dinde, les quartiers de pommes de terre autour, salez-les légèrement et versez un verre d’eau par-dessus,  puis arrosez le tout d’un généreux filet d’huile d’olive par-dessus.

 

Enfournez et laissez cuire 1h15 environ, à mi-cuisson retournez la cuisse de dinde et remuez les pommes de terre.

 

A la sortie du four, laissez la cuisse de dinde refroidir un peu avant de la découper...

 

Cuisses_de_dinde.jpg

 

 ... déposez deux tranches de viande sur chaque assiette avec quelques pommes de terre et des feuilles de persil pour décorer, bon appétit !

 

Cuisse_de_dinde_pommes_de_terre_roties.jpg 

 

Autre suggestion gourmande que je vous recommande : La cuisse de dinde à la moutarte ancienne cuite au four.

 cuisse de dinde à la moutarde

 

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1 septembre 2010 3 01 /09 /septembre /2010 18:56

 Risotto tomates

 

La Toscane, quelle belle région d'Italie ! A chaque fois que je pose un pied sur cette terre,  je me sens vraiment comme chez moi, on peut dire que mes origines viennent pas très loin de là... Sa cuisine est comme je l'aime : simple, généreuse et souvent élaborée avec des produits de saison, achetés sur les marchés. Aujourd'hui c’est une recette, de mi nonna italiana, qui fleure bon mon enfance,  un risotto crémeux, à base de tomates, que j’ai toujours plaisir à savourer, ici le bouillon de volaille est « fait maison » mais pour celles et ceux, qui n’ont pas envie de passer trop de temps  devant les fourneaux, un simple bouillon de cube fera l’affaire. Osez ce classique du genre,  pour une dolce vita jusque dans votre assiette ! 

 

Risotto tomates zoom

 

Risotto à la tomate 

Préparation : 10 mn – Cuisson : 20 mn

 

 

Ingrédients pour 4 personnes 

 

240 g de riz rond arborio ou carnaroli

4 belles tomates mondées et épépinées

100 g d'oignon émincé

50 g de parmesan râpé

1 litre d'eau

1 cube de bouillon de volaille

4 c. à soupe de vin blanc sec

4 c. à soupe d'huile d'olive

1 c. à soupe de mascarpone (ou crème fraiche épaisse)

Sel, poivre du moulin

 

 

Préparation :

 

Lavez, pelez et épépinez les tomates, puis coupez-les en petits dés d’1 cm environ.

 

Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive, faites revenir l’oignon à feu moyen pendant 2 minutes, puis ajoutez les dés de tomates, poursuivez la cuisson encore 10 mn tout en remuant régulièrement. Salez et poivrez. Réservez.

 

Faites bouillir l'eau,  ajoutez le cube de bouillon de volaille puis laissez frémir à feux doux.

 

Dans une sauteuse,  faites chauffer l'huile d'olive, ajoutez le riz et remuez jusqu'à ce qu'il soit translucide. Versez le vin blanc, mélangez, dès qu’il a été absorbé par le riz, ajoutez une louche de bouillon et remuez jusqu'à ce qu'il soit absorbé. Répétez l'opération jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de bouillon volaille.

 

A la fin de la cuisson du riz, ajoutez la purée de tomates, le mascarpone et le parmesan, mélangez. Couvrir le risotto pendant 2 minutes, remuez, goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin. Servir aussitôt.

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31 août 2010 2 31 /08 /août /2010 12:32

 

Brochettes__de_poulet_abricots.jpg

 

 Qui dit brochettes, fait forcément penser au barbecue et vous,…  vous n’avez pas de barbecue ? Alors, cette recette  est idéale pour vous !  Les brochettes peuvent se cuisiner de différentes façons : marinées la veille ou pas, cuites au barbecue,  sous le gril du four,  ou comme ici à la poêle. Pratique non ?  Allez  1, 2 , 3….  piques en bois prêts… feu…  à table !

 

Brochettes de poulet miel et  l’abricot

Temps de préparation : 20 mn   -  Temps de cuisson :  35 mn

 

 

Ingrédients pour 4/6 personnes :

 

8 escalopes de poulet

16 abricots frais fermes

2 gros oignons

4c. d’huile d’olive

4 c. à soupe de miel

2 c. à soupe de sauce soja

1 c. à soupe de graine de sésame blond

Sel et poivre du moulin

 

Vous aurez besoin de piques en bois pour brochettes.

 

Préparation :

Pelez et coupez les oignons  en quartier d’une épaisseur de 1,5 cm environ.

Lavez,  coupez les abricots en deux et ôtez les noyaux.

Coupez les escalopes de poulet en morceaux.

Procédez au montage des brochettes, en alternant 1 morceau de poulet, 1 moitié d’abricot, 1 quartier d’oignon et ainsi de suite, à raison de 4 morceaux de poulet, 4 moitiés d’abricots et 4 quartiers d’oignons par brochette. Salez et poivrez.

Faites chauffer  l’huile d’olive,  dans une grande poêle antiadhésive, posez délicatement les brochettes et faites les cuire à feu moyen, sur toutes les faces, pendant 10 minutes.

En fin de cuisson, arrosez les brochettes de poulet et abricots, de sauce soja et de miel, saupoudrez de graines de sésame et poursuivez la cuisson encore 10 minutes à feu doux, en les tournant régulièrement pour que les brochettes s’enrobent de la sauce au miel. Vous pouvez  les servir avec de la semoule ou des pâtes,  ou un légume de votre choix.

 

Brochettes_de_poulet_abricots.jpg

 

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