20 septembre 2010 1 20 /09 /septembre /2010 20:05

 

 Conchiglie

 

Striées de fines rainures, ces coquilles "Conchiglie" traduction littérale en italien,  rappellent certains coquillages que l'on trouve en bord de mer. Sa forme généreusement incurvée se prête parfaitement pour retenir toutes les sauces. Surtout n'attendez pas les premiers frimas de l'hiver, pour avoir le plaisir de goûter à ce plat de pâtes farcies, original et très nourrissant.

 

Conchiglie farcies aux petits légumes

                   Temps de préparation : 20 mn - Temps de cuisson : 30 mn

 

Ingrédients pour 4 personnes :

 

12 conchiglie

50 g de foie gras (facultatif)

1 carotte

1 courgette

1 blanc de poireau

1 oignon

1 échalote

20 cl de crème fraîche

3 c. à soupe d’huile d'olive

Sel, poivre du moulin

 

 

Préparation :

 

Epluchez et émincez l’oignon et l’échalote, nettoyez et lavez le poireau, ne conservez que le blanc et taillez-le en fines lanières

 

Lavez la carotte et la courgette, épluchez uniquement la carotte. Coupez le tout en brunoise (c’est à dire en tout petits dés).

 

Diap_brunoise.jpg


Dans une sauteuse, faites d'abord revenir l'oignon et l'échalote dans l’huile d’olive pendant 2 minutes. Ajoutez le blanc de poireau, puis les dés de carotte et courgette et laissez fondre à feu doux pendant 5 bonnes minutes sans cesser de remuer.

 

Portez à ébullition un grand volume d’eau salée et faites cuire les conchiglie pendant 12-14 minutes. Egouttez et passez-les sous l’eau froide. Réservez.

  

Hors du feu, ajoutez le foie gras en petits morceaux, mélangez doucement pour qu'ils fondent avec les légumes, puis versez la crème fraîche et  les conchiglie cuits, remuez délicatement et en même temps remplissez ces derniers de brunoise de légumes. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.

 

Servir les conchiglie farcis aux légumes sur des tranches de magrets poêlées.

  

Conchiglie brunoise de légumes

 

 

 

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18 septembre 2010 6 18 /09 /septembre /2010 10:18

 

Cookies_rhum_raisins.jpg

   

Vous avez certainement des gourmands autour de vous ? Et vous êtes très attentifs sur le grignotage de vos chères têtes blondes au moment du gouter ? Si adept(e)s du « fait maison », en préparant vous-mêmes ces cookies au chocolat, (avec ou sans rhum-raisins), pas de doutes sur leur composition…, et c’est l’assiette vide qui vous en dira long ! 

   

 

Cookies au chocolat & flocons d'avoines 

 

 

Ingrédients pour 16 cookies environ

 

375 g  de farine

125 g de beurre ramolli

100 g  de sucre cassonade

90 g de raisins secs (facultatif)

90 g  de flocons d'avoine

50 g  de pépites de chocolat noir

30 g  de poudre de cacao

1 oeuf

6 cl  de lait

6 cl de rhum brun (facultatif)

1 c. à café d’extrait de vanille

½ sachet de levure chimique

 

Vous aurez besoin d’une plaque à pâtisserie

 

Préparation :

 

Préchauffer le four à 180º C (th6).

 

Dans une casserole, versez le rhum et les raisins secs, laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que les raisins secs aient complètement absorbé le rhum. Laissez refroidir.

 

Dans un grand bol, mettre le beurre ramolli coupé en morceaux, le sucre cassonade, l’extrait de vanille, la poudre de cacao, la farine tamisée, la levure chimique, l’oeuf et le lait, mélangez jusqu'à ce que cela forme une pâte molle, puis ajoutez les flocons d'avoine, les pépites de chocolat (si besoin vous pouvez casser grossièrement 90 g de chocolat noir)  et les raisins secs. Mélangez à nouveau.

 

Le petit côté ludique de la recette, on façonne avec les doigts (oups ça colle !), de petits disques en prélevant à chaque fois, 2 cuillères à soupe de pâte. On les dépose sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson, en laissant un peu d’espace entre chaque cookie, répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

 

Enfournez les cookies pendant 15 à 18 minutes. Et encore un peu de patience, laissez-les refroidir avant de les déguster !

    

Cookies_chocolate.jpg

 

Autre idée gourmande : les mini scones aux pépites de chocolat 

 

Scones aux pépites de chocolat

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16 septembre 2010 4 16 /09 /septembre /2010 18:54

Feuilles_de_pates_a_la_tomates.jpg


Monsieur Rodolphe est un jardinier au grand coeur, il nous a gentiment offert de grosses tomates russes (son poids varie de 350 à 600 g en moyenne voir plus parfois), une variété tardive que je ne connaissais pas gustativement… et j’avoue qu’elles sont très bonnes, voir autant que la coeur de boeuf de notre potager ! Alors avec tout ça, il nous fallait bien une délicieuse recette  pour y faire honneur ! Mais ne dites surtout pas aux italiens que nous allons couper leurs lasagnes, là-bas je ne sais pas s’ils apprécieraient ? Quoi que… Andiamo ! pour préparer ces carrés de lasagnes sur fond de sauce tomate « russe » ensoleillée, histoire d'aiguiser nos papilles ! 

 

Feuilles de lasagnes à la sauce tomate

Temps de préparation : 25 mn - Temps de cuisson :  20 mn

 

 

Ingrédients pour 4/5  personnes

 

10 feuilles de lasagnes

4 grosses tomates mûres et fermes, pelées, épépinées et grossièrement coupées

30 g de parmesan râpé

2 gousses d’ail finement hachées

4 c. à soupe d’huile d’olive

1 c. à soupe de persil frais finement ciselé

Sel et poivre du moulin

 

Préparation 

 

Portez à ébullition un grand volume d’eau salé, faites cuire 3 par 3 les feuilles de lasagnes, une fois cuites « al dente », à l’aide d’une écumoire, égouttez-les et disposez-les séparément sur une grande planche à découper. Laissez-les refroidir avant de les taillez en carré de 3 cm de côté. Réservez.

 

Dans une sauteuse, faites revenir l’ail dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit doré. Ajoutez les tomates, salez, poivrez et laissez compoter pendant 15 minutes en remuant de temps en temps.

 

Au bout de ce temps, mettre les carrés de lasagnes dans la sauce, remuez délicatement et prolongez la cuisson pendant 5 minutes.

 

Saupoudrez de persil, de parmesan et servir aussitôt.

 

 

  

 

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