L’automne est là. La nature se pare de belles couleurs chaudes, le soleil se fait plus doux et des produits bien de saison font leur apparition, champignons, pommes, poires, figues, raisins, potiron, châtaignes, noisettes… Période idéale pour préparer de bons gratins, soupes, plats en sauce et sans oublier les petites douceurs qui sauront vous faire plaisir.

Gratin dauphinois aux champignons de Paris

Préparation : 25 mn – Cuisson : 40 mn environ

Ingrédients pour 4/5 personnes

6 grosses pommes de terre (1kg200)

500 g de champignons de Paris

60 g de Comté

15 g de beurre

30 cl de crème fraiche

30 cl de lait

1 gousse d’ail

1 bonne pincée de noix muscade râpée

2 c. à soupe d’huile d’olive

Sel et poivre du moulin

Préparation 

Préchauffez le four à 180°C (th 6).

Epluchez, lavez et essuyez les pommes de terre et coupez-les en minces rondelles. Mettez-les à cuire 10 mn, dans un mélange d’eau et de lait salé, à part égale. Egouttez-les et réservez.

Nettoyez les champignons et coupez-les en fines lamelles. Faites-les revenir à feu moyen, dans l’huile d’olive pendant 10 minutes, salez, poivrez, remuez et égouttez-les. Réservez.

Râpez le Comté, mélangez les 2/3 à la crème et le lait. Ajoutez la noix de muscade râpée, salez et poivrez.

Frottez l’intérieur d’un plat à gratin avec la gousse d’ail et beurrez-le.

Déposez une première couche de pommes de terre, parsemez de tous les champignons et terminez par une dernière couche de pommes de terre.

Versez la crème par-dessus et saupoudrez avec le reste de Comté râpé.

Enfournez 40 minutes environ en surveillant la cuisson jusqu’à ce que la chair des pommes de terre soit tendre.