16 septembre 2010 4 16 /09 /septembre /2010 18:54

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Monsieur Rodolphe est un jardinier au grand coeur, il nous a gentiment offert de grosses tomates russes (son poids varie de 350 à 600 g en moyenne voir plus parfois), une variété tardive que je ne connaissais pas gustativement… et j’avoue qu’elles sont très bonnes, voir autant que la coeur de boeuf de notre potager ! Alors avec tout ça, il nous fallait bien une délicieuse recette  pour y faire honneur ! Mais ne dites surtout pas aux italiens que nous allons couper leurs lasagnes, là-bas je ne sais pas s’ils apprécieraient ? Quoi que… Andiamo ! pour préparer ces carrés de lasagnes sur fond de sauce tomate « russe » ensoleillée, histoire d'aiguiser nos papilles ! 

 

Feuilles de lasagnes à la sauce tomate

Temps de préparation : 25 mn - Temps de cuisson :  20 mn

 

 

Ingrédients pour 4/5  personnes

 

10 feuilles de lasagnes

4 grosses tomates mûres et fermes, pelées, épépinées et grossièrement coupées

30 g de parmesan râpé

2 gousses d’ail finement hachées

4 c. à soupe d’huile d’olive

1 c. à soupe de persil frais finement ciselé

Sel et poivre du moulin

 

Préparation 

 

Portez à ébullition un grand volume d’eau salé, faites cuire 3 par 3 les feuilles de lasagnes, une fois cuites « al dente », à l’aide d’une écumoire, égouttez-les et disposez-les séparément sur une grande planche à découper. Laissez-les refroidir avant de les taillez en carré de 3 cm de côté. Réservez.

 

Dans une sauteuse, faites revenir l’ail dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit doré. Ajoutez les tomates, salez, poivrez et laissez compoter pendant 15 minutes en remuant de temps en temps.

 

Au bout de ce temps, mettre les carrés de lasagnes dans la sauce, remuez délicatement et prolongez la cuisson pendant 5 minutes.

 

Saupoudrez de persil, de parmesan et servir aussitôt.

 

 

  

 

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14 septembre 2010 2 14 /09 /septembre /2010 18:12

Galette-complete.jpg

   

Belle  campagne

Quand des poules sont élevées en plein air, sans stress avec du bon grain, en retour, elles nous offrent de bons œufs frais qui ici seront parfaits pour réaliser de savoureuses galettes complètes au blé noir. 

 

Galette complète au blé noir

Préparation : 10 mn   Cuisson : 15 mn

 

Ingrédients pour 4 personnes

 

4 galettes de sarrasin  (voir la recette de la pâte plus bas)

4 œufs frais

4 tranches de jambon blanc

150 g de gruyère râpé

80 g de beurre salé

Sel et poivre du moulin

 

Préparation

 

Dans une poêle antiadhésive, faites fondre un peu de beurre, déposez la galette dedans, disposez dessus la tranche de jambon blanc, parsemez de gruyère râpé, puis cassez délicatement un œuf par dessus.

Une fois le blanc d’œuf cuit et  le fromage fondu, repliez les bords de la galette vers le centre, en laissant seulement l’œuf apparaître. Salez et poivrez.

Continuez de la même manière pour réaliser les autres galettes. Servir aussitôt.

 

Oeufs_frais.jpg

 

 

 

Galettes_sarrasin.jpg

 

Galettes bretonnes au blé noir

Préparation : 10 mn – Cuisson : 2 mn par galette – Repos : 1 h

 

 Ingrédients pour 8 galettes environ

 

2 œufs

200 g de farine de sarrasin

30 g de beurre salé fondu

40 cl d'eau tiède

1 c. à café rase de sel

 

 

 

Préparation

 

Battez les œufs en omelette avec 2 verres d’eau. Versez la farine et le sel dans une terrine et creusez-y un puits. Incorporez petit à petit le mélange eau-œufs et enfin le beurre fondu.  Mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte fluide et souple.

 

Laissez reposez la pâte pendant au moins une heure pour que le blé noir acquière l’épaisseur et la texture adéquates. Si la consistance de votre pâte vous semble encore trop épaisse, dans ce cas, rallongez avec un peu d’eau tiède.

 

Faites chauffer une grande poêle antiadhésive graissée avec du beurre et versez-y une petite quantité de pâte. Étalez la pâte très rapidement en donnant un mouvement circulaire à votre poêle et laissez cuire jusqu’à ce que la pâte soit figée et se décolle nettement sur le pourtour. Retournez la galette avec une spatule et faites-la cuire une minute de l’autre côté. Procédez ainsi jusqu'à épuisement de la pâte.

 

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11 septembre 2010 6 11 /09 /septembre /2010 19:01

Smoothie fruits rouges haut

 

 

Délicieuse boisson riche en calcium, avec tous les bienfaits des fruits, à partager en famille le dimanche... au p'tit déj, à l'heure du brunch ou au goûter. 

 

 

Smoothie aux fruits rouges

Temps de préparation : 10 mn

 

Ingrédients pour 6 personnes

 

150 g de framboises

150 g de groseilles

150 g de myrtilles

3 petits suisses

50 cl de lait froid

6 c. à soupe de miel

 

 

Préparation :

 

Passez tous les fruits sous un filet d’eau, égouttez-les sur du papier absorbant, et équeutez les groseilles. Réservez quelques fruits pour la petite touche déco.

 

Versez tous les ingrédients dans le bol d’un blender et  mixez jusqu’à l’obtention d’une texture bien lisse.

 

Servir dans des verres et décorez de brochettes sur lesquelles vous aurez piquez des framboises,  groseilles, myrtilles et des feuilles de menthe.

 

Smoothie_fruits_rouges.jpg

 

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