Dans mon congélateur, j'ai toujours des produits qui dépannent comme des dos de cabillauds en portion individuelle, ils ont de bonnes affinités avec les petits légumes de saison.  Ici, j'aime le mariage délicieux avec une sauce au citron. Je vous assure que rien n'est plus facile que de varier les plaisirs du quotidien.

Pavés de cabillaud rôtis aux émincés de fenouil et carottes

  Préparation : 20 mn - Cuisson : 35 mn 

Ingrédients pour 4 personnes
 
 

4 pavés de cabillaud surgelés
4 petits bulbes de fenouil

4 carottes
Le jus d’1 citron 
Huile d'olive
Graines de pavots 
Sel, poivre du moulin

Pour la sauce au citron

Le jus d’1 citron

20 cl de crème fraîche
40 g de beurre
Sel, poivre du moulin

Dans une casserole, faites chauffer à feu doux le jus de citron. Incorporez au fouet le beurre en morceaux puis ajoutez la crème. Laissez chauffer. Salez, poivrez et servir avec le poisson.

Préparation

Le matin pour le soir ou le soir pour le lendemain midi, sortir les pavés de cabillaud surgelés et les faire décongeler dans le bas du réfrigérateur.
 
Préchauffez le four à 150°C (th 5).

Lavez, essuyez et émincez finement les bulbes de fenouil et les carottes épluchées à l'aide d'une mandoline.

Dans une poêle chaude, versez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive,  ajoutez les légumes salez, poivrez, arrosez avec le jus de citron et faites-les revenir pendant 10 minutes. Réservez dans une assiette.

Dans cette même poêle, faites saisir les pavés cabillaud 1 minute environ sur chaque face dans un peu d'huile d'olive.

Sur une plaque allant au four, déposez 4 jolis tas de fenouil et de carottes émincés. Posez par-dessus les pavés de cabillaud. Parsemez de graines de pavot, arrosez d'un trait d'huile d'olive et enfournez 20 minutes.

Au bout de ce temps, sortir la plaque du four et glissez une spatule fine et large sous le fenouil et les carottes, soulevez l'ensemble et posez-les directement dans chaque assiette. Nappez de sauce citron.

Voilà c'est prêt, bonne dégustation !

Vite fait, bien fait, voici un petit dessert aux figues fraîches gorgées de soleil. Les figues sont riches en fibres mais également en vitamines et sels minéraux, ce qui en fait un vrai aliment énergétique. Elles se consomment de préférence natures, ou avec du fromage frais, en tarte, en confiture, ou comme ici dans des muffins. Souvent, il suffit de pas grand chose pour sublimer son ordinaire.

Muffins aux figues fraîches

Préparation : 25 mn – Cuisson : 15 mn

 

Ingrédients pour 10 muffins

10 figues fraîches

1 oeuf

250 g de farine bise T80

100 g de beurre mou

30 g de flocons d’avoine

20 cl de lait

1/2 sachet de levure

5 c. à soupe de miel

1 pincée de sel

Préparation

Préchauffez le four à 200°C (th 6/7).

Coupez le beurre en morceaux et laissez-le ramollir.

Lavez et coupez les figues fraîches en deux. Dans une poêle chaude, versez 2 cuillères à soupe de miel et faites revenir les figues pendant 5 minutes. Réservez.

Dans un saladier, mélangez la farine tamisée, la levure, 3 cuillères à soupe de miel, les flocons d’avoine et le sel.

Ajoutez l’oeuf,  mélangez bien, puis versez doucement le lait au fur et à mesure, jusqu’à l'obtention d’une pâte homogène. Couvrir d’un linge propre et laissez reposer 30 minutes.

Beurrez et farinez les moules à muffins. Versez la pâte dans les moules et déposez sur le dessus deux quartiers de figues. Enfournez et laissez cuire pendant 20 mn environ (vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau).

Démoulez les muffins sur une grille et laissez-les refroidir avant de servir.