Que peut nous inspirer une simple feuille revêtue de ses belles couleurs d’automne, en la regardant ? Pour ma part, il s'agit d'un instant d'émotion, qui me laisse rêveuse et suscite en moi de la légèreté, de la plénitude, comme quoi, un instant de bien-être, ne tient parfois qu’à un fil… d’araignée !

 Facile et sans souci pour vous, que ce bon petit plat dont les légumes ont mijoté sous le couvercle,  il vous fera découvrir la finesse des saveurs du potager. Dégustez-les avec un poisson cuit au four, les plus gourmand(e)s pourront ajouter un soupçon de crème fraîche, le petit plus pour nous faire oublier l’arrivée des premiers froids de l’automne.  

Filet de maigre aux petits légumes du potager

Temps de préparation :    15 mn  - Temps de cuisson : 35 mn

Ingrédients pour 4 personnes
 
4 filets de maigre

6 pommes de terre

4 carottes
Le jus de 2 citrons jaune

1 citron vert
4 c. à soupe d’huile d'olive
4 branches de persil plat
Sel, poivre du moulin

Préparation
 
Préchauffez le four à 210°C (th 7).

Epluchez, lavez et coupez les carottes en bâtonnets.

Epluchez, lavez et coupez les pommes de terre en quartiers.

Dans une sauteuse, versez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, versez les légumes assaisonnez-les de sel, de poivre, du jus de citron et faites-les dorer à feu vif pendant 10 minutes sans cesser de remuer. Ajoutez un peu d’eau, posez un couvercle par-dessus et poursuivez la cuisson à feux doux pendant 25 minutes. Retirez-les et réservez.

Sur une plaque allant au four, déposez les 4 filets de maigre, salez, poivrez, arrosez de jus de citron et d’un filet d’huile d’olive. Enfournez pendant 10 minutes. Servir aussitôt avec les légumes et décorez avec quelques brins de persil et de rondelles de citron vert.

Salade de fruits, jolie, jolie…

Les épices sont à l’honneur dans cette recette avec des fruits de saison qui lui conjurent un doux parfum venu d’ailleurs. Aussi bon tiède que froid, difficile d’y résister quand la pluie ne nous donne pas l’envie de sortir le bout du nez !

Salade de fruits d’automne

Préparation :   10 mn   -  Cuisson : 15 mn

Ingrédients pour 4 personnes

6 quetsches

6 figues fraîches

4 pruneaux

4 prunes rouges

2 pommes

1 grappe de raisin noir

¼ l. d’eau

5 cl de vin blanc doux moelleux (facultatif)

2 c. à soupe de miel d'acacia
1 étoile de badiane

1 clou de girofle
1 bâton de cannelle
 

Préparation  

Lavez, coupez en deux et dénoyautez les quetsches et les prunes rouges.

Lavez et coupez en deux les figues fraîches.

Lavez les pommes, coupez-les en deux, retirez les trognons puis coupez-les en fins quartiers.

Mettre tous les fruits dans une casserole avec le miel, l’étoile de badiane, le bâton de cannelle, le clou de girofle, le vin blanc et ¼ de litre d’eau.

Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez frémir pendant 15 minutes.  Le jus doit devenir sirupeux. Ajoutez les grains de raisin, puis versez le tout dans un grand bol et laissez refroidir.

Retirez les épices et répartissez la salade de fruits dans 4 ramequins. Servir avec des biscuits à la cannelle.