Voici un flan crémeux au potiron musqué de Provence, cousin comestible de la citrouille. Ces courges musquées se récoltent à complète maturité en automne et se consomment cuites. On peut les préparer de différentes manières en version salée ou sucrée :  velouté, gratin, purée, confiture, flan, muffins, tarte, tout est permis… Attention toutefois sa peau n'est pas comestible contrairement à celle du potimarron ! Une fois cuite et réduite en purée, elle se congèle très bien et vous régalera tout au long de l’hiver.

Flan au potiron

Préparation : 20 mn – Cuisson : 1h05 mn environ

Ingrédients pour 6 personnes

600 g de potiron

90 g de farine

80 g de Rapadura (sucre de canne complet bio)

2 œufs

¼ de beurre

Zestes d’une orange (non traitée si possible)

1 pincée de sel

Préparation

Pelez, épépinez et coupez le potiron en petits morceaux.

Dans une sauteuse, faites cuire les dés de potiron avec le rapadura, ajoutez de l’eau jusqu’à hauteur des légumes et laissez cuire pendant 15 à 20 minutes environ, en remuant de temps en temps, jusqu'à évaporation de l'eau.

Mixez finement la purée de potiron puis ajoutez la farine tamisée, les oeufs, les zestes d’orange, le beurre fondu et le sel. Mélangez.

Beurrez, farinez un moule, versez la préparation dedans et enfournez à 180°C (th 6) pendant 40/45 minutes environ.

A la sortie du four, laissez-le complètement refroidir et avant de le servir saupoudrez de sucre glace ou de poudre d’amandes.